標題:
[中式食譜]
檸檬烏龍月餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-28 01:18 PM
標題:
檸檬烏龍月餅
, F+ c& T, }$ R+ Z0 P
tvb now,tvbnow,bttvb1 F7 F3 u% A) L$ T
材料
9 r- M. W! G( y; i3 c" V$ j% Y
蛋漿/麪粉各適量月
5 }* O9 o `* s7 _* p- b$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
! `% N1 s- }% B- D' ^
餅皮料
- {" p5 S( V* ^' ?9 O4 B& ~
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
6 s- e' I5 ?. N- C% s1 Z4 g6 o+ E5 I
' l# |4 g4 `3 P) e9 }, P+ Q W
餡料
! U, w2 m& F+ G! V* k6 n: g1 ?公仔箱論壇
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
3 E' E# p+ \+ b; a3 O5.39.217.76
9 g# T0 d+ Q' o( c. o5.39.217.76
8 ]6 x; _7 z# d p
5.39.217.763 g$ E3 T2 W$ I" B `* t& ^
; J: v5 B6 ^% w h6 M5.39.217.76
做法
9 g5 m* W: i" ^tvb now,tvbnow,bttvb
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
9 f0 U0 T- {5 ? p0 l3 y7 s" Jtvb now,tvbnow,bttvb
7 o# i- w1 ^2 a- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
: N) L S9 g$ i- E/ e6 D: Q
: B! g/ P$ ^" P) j. q" C公仔箱論壇
3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
9 I. f7 A+ Q" e+ H& N* O1 H7 T
) R; z% f" ]9 ^* r1 G
4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
4 z s/ j; q! b0 ~- G- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E/ l9 ]! L: Y, ^8 D$ |
5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
( @) e; {* M. H: B9 i9 }, \5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb# d' I6 @8 g0 |1 O$ [$ ^
1 g+ _) m9 B- \8 J5 t
" ^* b( x/ c% \9 [3 Y1 @4 R: K
6 w3 T3 e: T( r9 D! _0 T+ F
# k( e v1 t2 v: s
貼士
. i3 p* `1 B2 j0 R, a, ?" P
焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
8 o4 C* X' O4 @ s9 B+ `- V
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.763 g$ E3 T2 W$ I" B `* t& ^
1 g+ _) m9 B- \8 J5 t