標題: [食肆地點] Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-28 08:04 AM     標題: Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲

唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。5.39.217.760 e5 z! U) L% X  c. k' w+ G. S

" Q% D: T" K9 U. mElla不冲咖啡給男友公仔箱論壇" H# l* }* H7 T5 j0 n

2 @9 x2 h, u* o. ~4 w■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。
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6 ?' x- l* y3 t5 M. u5.39.217.76比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」
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■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。公仔箱論壇$ A! x- i1 [9 Q3 I' }
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■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
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特選岡田咖啡$40        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~$ }0 t6 _1 J: W$ e( j! O- z
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入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。
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咖啡慕絲蛋糕$33       
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中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。
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焦糖玉子布甸（右）$23       
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. Z0 z8 i( l2 F布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。 tvb now,tvbnow,bttvb: `6 X: M# @2 \! N

* g: g7 ~  [& g! d9 s( |9 d" v公仔箱論壇綠茶慕絲蛋糕$33       
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蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。
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7 R1 |7 T. ~3 H5 B. t公仔箱論壇牙買加藍山咖啡$70        5.39.217.76# U$ A0 {) T0 k. v! @8 B2 J
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比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。
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岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)
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2 s% U! V0 R+ F& S' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藝術村圓豆咖啡tvb now,tvbnow,bttvb- ]7 ^; X: O: D7 `$ ~
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■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。5.39.217.76( A9 s+ r5 M' |* k. n8 P
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。 tvb now,tvbnow,bttvb0 e) {0 i1 V0 t0 y# X+ F0 p. B
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Espresso（用圓豆）$20
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$ `- x) k4 l! ]5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。
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8 C, r% U- n' K5 r公仔箱論壇薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。$ q+ Q. O/ x9 W, A, Y8 {: p  s

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玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。3 I# L; s* `/ Z( f5 r6 ]* }" C

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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)5.39.217.76& w( M1 @3 A, t1 O

8 _4 s% q2 c5 O& m- N公仔箱論壇快靚正拿玻里 Espresso " {! E) S, Y; r1 [4 g  u, A5 }
意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。
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. g2 F2 C0 }+ Z. s7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡沫咖啡$24        公仔箱論壇! u# n% L1 D+ i! J. ?" k

+ G( w3 j5 m% d* A5 Y( G5 Ftvb now,tvbnow,bttvb拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。
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$ u% I8 ]# S* U5.39.217.76單份特濃咖啡$10        tvb now,tvbnow,bttvb$ R3 \- u0 w' P8 j
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抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。 3 g- m% T6 L1 x$ G  c  s) w

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& Z: {" e9 M! W2 g' g/ K8 _公仔箱論壇Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)5.39.217.76- f/ p3 {. @1 j, ]4 ^
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