標題: [食肆地點] Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-28 08:04 AM     標題: Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲

唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。
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( S/ N' Y  E5 {2 Z/ p9 V公仔箱論壇Ella不冲咖啡給男友
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■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。tvb now,tvbnow,bttvb# r6 x/ }0 b2 R! o: c. p8 V! g
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比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」
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: v5 D; B0 E$ |" S! s3 s& D5.39.217.76■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。3 H, w8 V- q$ Y) m& ^9 B

  K8 d( X8 f9 p% B5 z; W; c9 U5.39.217.76[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090928/large/28fb10p.jpg[/img: M, ^3 W' I9 m4 \5 m: H
■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
& W$ r/ Q( r. p" [1 a9 e" Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B0 G3 S8 z0 X! i% U
特選岡田咖啡$40       
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# i' H0 p" Q' C/ t' a入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。 5.39.217.76' J, @/ F) e' H1 P) l

9 ]) ^( n3 T( p2 ?, \. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡慕絲蛋糕$33       
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3 K( s" Z) D1 y1 @. L2 L中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。 & w: x% H3 [4 T( C3 f0 n

  \& X: p% U7 s# wtvb now,tvbnow,bttvb焦糖玉子布甸（右）$23       
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9 m5 }$ ]7 J  i9 g; ]9 ~. `# K布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。 tvb now,tvbnow,bttvb; O0 d' i/ n- f! t( w. d

# A. p" O7 t' {& _! G5 q2 a6 `tvb now,tvbnow,bttvb綠茶慕絲蛋糕$33       
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. |+ I* P7 d  Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。公仔箱論壇& C+ m$ [: h2 Z* {! D' F( M# a

6 \. C3 N0 j/ e# {$ Q5 w9 z9 a5 ~公仔箱論壇牙買加藍山咖啡$70       
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# u* z9 F- [( c5 J( W3 ?& \tvb now,tvbnow,bttvb比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。
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$ C  z& i# A1 l1 D+ S$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }1 ]: B0 T, o7 l2 H! {* L$ A4 u  ~$ {
岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)
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藝術村圓豆咖啡
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  R; `; v8 o4 e" }% l; d■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。公仔箱論壇# C# @' R2 v8 a
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。
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" Q! l5 I0 ^+ A) I+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Espresso（用圓豆）$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {. V8 ?2 h& n( X0 E

# s. ^8 N- }" b' [坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。 tvb now,tvbnow,bttvb  ]$ u+ Z+ f  @7 {

9 }  g7 k# W  H) C5 T8 Z: [, otvb now,tvbnow,bttvb薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。
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玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。tvb now,tvbnow,bttvb' U5 r6 B. d$ G" x
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6 `5 c6 l% H7 f3 {Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)
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快靚正拿玻里 Espresso
/ V+ [1 o1 D/ f# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。tvb now,tvbnow,bttvb. Q; ~% q1 h) I0 q! b

% Q! q8 q( T6 g泡沫咖啡$24        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ G/ O. O- b: h9 U8 i! y

* E3 z$ a. B2 b; ^! f公仔箱論壇拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。
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* w/ {* q1 ^7 X4 p. U/ D8 [: a單份特濃咖啡$10        ( S$ k% t$ G" s, p8 u2 a, h
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抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。
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Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)
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