標題: [食肆地點] Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-28 08:04 AM     標題: Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲

唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。
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Ella不冲咖啡給男友
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■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。  B% w" l2 u( J) _  u, ^; b

( A/ o+ x8 K' B/ G+ M. I比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」
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& y2 d9 z0 a9 W■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。公仔箱論壇6 k7 k- I  i2 k9 w  b
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■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
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特選岡田咖啡$40       
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入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。 5.39.217.76$ o$ ]! |! L) V: k) e7 B

8 I( m1 ]3 y/ U$ X' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡慕絲蛋糕$33       
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, p1 A% t- z1 v2 N$ N中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。
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焦糖玉子布甸（右）$23       
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布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。 公仔箱論壇% N; L6 n$ C# o1 O
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綠茶慕絲蛋糕$33        tvb now,tvbnow,bttvb7 r! T! y4 {7 q$ u
       
2 E. t9 Z0 J5 m公仔箱論壇蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。
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# ~2 I, ^8 z: H6 Jtvb now,tvbnow,bttvb牙買加藍山咖啡$70        tvb now,tvbnow,bttvb% q( c+ @/ \/ j+ i; x( }% j+ \
       
8 n* S% `8 r" H公仔箱論壇比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。
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* B: e2 ?/ }# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)
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, p( F' B% K0 D+ \# }( U5 Q( Ytvb now,tvbnow,bttvb藝術村圓豆咖啡+ e: T6 e$ E: q. v
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■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~  t4 Y! g7 ~  ]

. z& g8 }6 v( P6 K9 ], z3 J公仔箱論壇Espresso（用圓豆）$20
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  l% E+ l' V7 F) v9 g; L2 t坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g6 U, y. g3 X
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薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。
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2 ?/ b; U5 o, \5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。
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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m) ^- N! _" U% W" G  j* p
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快靚正拿玻里 Espresso
( I/ `! ]  l  z- S# J4 l5.39.217.76意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。
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泡沫咖啡$24       
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3 d; t# k! j5 y8 c- q/ G/ H拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。
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單份特濃咖啡$10       
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( {. i% Y  G2 L! O# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。 公仔箱論壇& `4 e% @1 m  Z2 e  K  a' r
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: e$ l, z. Z3 N' \. JCaffe Kenon（銅鑼灣耀華街)tvb now,tvbnow,bttvb( l1 @7 l) W% t! W; G* U" {
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