標題: [食肆地點] Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-28 08:04 AM     標題: Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲

唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。
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Ella不冲咖啡給男友
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■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。
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  f0 v7 R. M" I* U* z比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」
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6 C$ u% m  j, l8 u# w( |* K3 a0 W: vtvb now,tvbnow,bttvb■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。
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/ \( z, W2 D6 v1 B( j; G, X/ ltvb now,tvbnow,bttvb■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。tvb now,tvbnow,bttvb5 i$ D5 Y3 H; q+ L2 f
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特選岡田咖啡$40       
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' G7 p! o3 k. u2 H5 R# _3 T3 Rtvb now,tvbnow,bttvb入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 [/ l0 w5 r7 y, V1 r
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咖啡慕絲蛋糕$33       
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: @+ ?, Z; s. P) [4 g) j; E中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。 5.39.217.76) j" o/ {1 t  T9 `% M
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焦糖玉子布甸（右）$23       
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布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。 tvb now,tvbnow,bttvb  T0 d/ Q, ?+ M" _; w
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綠茶慕絲蛋糕$33       
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蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。: @$ i6 \! x+ W/ ^2 a, I' a
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牙買加藍山咖啡$70       
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6 K( G# F5 \, F+ n5.39.217.76比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。
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6 N0 A; W. W8 y, [' M" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)
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藝術村圓豆咖啡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w$ F& v# b# y( ?) M7 _/ {

& I( [( ?2 f, Q( k( etvb now,tvbnow,bttvb■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。5.39.217.76# Y. g( E1 |$ J3 G' k: Z
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。 % B- _4 [, Q6 o% c
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Espresso（用圓豆）$20
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坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。 公仔箱論壇- B3 m" {7 K/ I) q& }4 N
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薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。tvb now,tvbnow,bttvb0 J2 N( I/ N# H( @( X+ V3 y2 V
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  u, j( q) L1 h% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。
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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)5.39.217.762 @0 |0 a8 \2 |7 s* B2 W" Z: R

9 Q7 Y3 Y5 G# h9 W3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快靚正拿玻里 Espresso 6 X0 b$ m& W- b, x. [. w/ {. A
意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。5.39.217.762 A2 \/ r4 y! V# I

. w. X! P" z' ^5 S泡沫咖啡$24        : d4 ?% E: [8 g2 D- g. X+ Z7 t* |

! p! ^+ Q  }5 A" f& }9 o, K9 X5.39.217.76拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。
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7 M) w. n7 Q; c- M3 ]% P單份特濃咖啡$10        5.39.217.767 Z+ Z6 b+ g$ a! ?! o
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抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g: c3 s& K  |4 ~) [+ _8 S

( s+ K. H4 H1 G. _4 r% i- Z8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I, ]6 M; V. v% l8 l2 e" }

. ?5 u$ N2 z9 I. Q. h. m9 O! DCaffe Kenon（銅鑼灣耀華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f6 P( Q& M; [. c) r8 j

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