標題:
[甜品]
芒果慕斯蛋糕
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-4-11 12:29 PM
標題:
芒果慕斯蛋糕
材料：
公仔箱論壇 y3 F n' L; k9 @/ L$ x8 Y
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
; y& z7 Q' @. l- y& R
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
( E, d+ H# H- W4 i' g* qtvb now,tvbnow,bttvb
預備動作：
( h$ L; C$ a) d; b
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
# Z+ q4 k8 S3 m1 a! a+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
: `2 Z' H2 S( C; B0 {, R
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
3 k# ?5 \3 ?: a& L5.39.217.76
作法：
- g- J. D t, I9 U
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
tvb now,tvbnow,bttvb( p( `: ^9 v' a
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
0 k3 U9 a: a( Z) Q; {5 M2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
) k" D! g' E+ T! R, o! k
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
: ?: f3 G8 }6 V! x3 ^, ?* M公仔箱論壇
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k1 s; M5 d- d3 l; O/ A) p
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb: v. a3 G. v6 {/ ]4 ?' k: Q
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
5.39.217.76. H. o, g( f( q! l2 R5 }3 Y; H" w( P& L
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
+ T4 }6 }4 v" l: }. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
