標題:
[中式食譜]
白玉斑指
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作者:
甄華
時間:
2009-9-27 03:25 AM
標題:
白玉斑指
白玉斑指
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材料 INGREDIENT
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材料:
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河粉------------------ 2張
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餡料:
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乾香菇------------------ 2朵 (5g/泡開切絲)
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筍絲---------------------- 50公克
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胡蘿蔔絲--------------- 50公克
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金菇---------------------- 50公克
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調味料 SAUCE
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A:
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鹽-------------------------- 1/4湯匙
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糖-------------------------- 1/4湯匙
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胡椒粉---------------------- 少許
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太白粉水---------------- 1/2湯匙
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B:
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高湯-------------------------- 2碗
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鹽--------------------------- 1小匙
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糖--------------------------- 1小匙
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胡椒粉--------------------- 少許
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太白粉水----------------- 1湯匙
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香油------------------------ 1小匙
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紅仁油-------------------- 1小匙
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作法 METHODS
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1. 鍋熱入油1湯匙,先炒餡料再入調味料A同炒好盛於盤中為餡料。
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2. 把河粉一張打開舖好,把餡料舖於上,捲起來。成圓筒形,切成
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3. 一小節排放大盤中,上籠蒸5分鐘,取出。
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4. 鍋內放入調味料B煮開,淋於河粉上即可。
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5. 最後淋上少許紅仁油上桌。
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美食小技巧 TIPS
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1. 河粉包捲成圓筒形切成小節,猶如斑指,又白色透明如白玉,故取名白玉斑指。
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2. 亦可以在河粉皮外,加包上一層紫菜片,黑白相間,也好看,冷吃
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3. 熱吃均可。
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