標題:
[中式食譜]
排骨燉豆角一鍋出
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-27 03:23 AM
標題:
排骨燉豆角一鍋出
這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
4 Q7 z! h( u( z9 ktvb now,tvbnow,bttvb
% r4 I" B; J5 F, p1 A
做法：
0 b# k t8 F, n0 ? G" ztvb now,tvbnow,bttvb
8 s" c. Q! k6 ^. Y
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
6 Q( }7 W( s4 V# q! h' S8 J
; {2 b2 A. d- A x5 J% D8 h) `
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
o# |& w6 v6 D& l9 g5.39.217.76
3 B& ~! L+ g+ O' w5 G& T
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
+ p' M6 a; M5 k& Y% G M' J公仔箱論壇
& T/ a7 _* V% P/ D: e0 o+ ftvb now,tvbnow,bttvb
４、將麵片卷起來，切成小段；
tvb now,tvbnow,bttvb8 ]4 Z$ \, B7 S w/ L. y: T
% v. i; j! |9 b! p. B$ _
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
tvb now,tvbnow,bttvb1 l: p. R6 A0 W6 _2 P4 E5 p# G( E
5.39.217.76( J- O. f+ }$ b# s' G7 j4 O# M
5.39.217.76! R$ S( x4 P9 q5 n/ K$ @
4 r6 G! J4 {4 {& b L$ y
) l1 ?4 F9 {9 N9 a: j9 H$ C公仔箱論壇
- i7 \( b5 p' Q4 R$ _$ {* h7 {, ^
! n2 n% H0 v" F* L- C# K0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X7 f* n u8 J# R! F5.39.217.76
K) T2 R p' D/ e5.39.217.76
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
公仔箱論壇9 _0 F6 e" p& t1 }0 z) f8 N; t! Z
8 v& v. h& t% w. Y+ B" l8 e
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
- ]- ?# k* ?% t! l4 @6 xtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q& X. e4 L" q9 e( A% e
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
3 [8 N4 ]8 s: e4 K( ~0 k3 e; Z5.39.217.76
$ n0 x1 u, b; B% G( Z* l- k2 M5 ^4 @3 Q
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
9 P. A, ^3 p0 h6 r, _ o
2 \( Y: l7 N( i' J$ x: Q公仔箱論壇
１０、放入豆角翻炒至變色；
9 W$ J4 s6 C F* R9 E
5.39.217.76$ r3 ^ v7 U1 }- {6 f* M0 x
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
4 x* |) _; o& d. {8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O8 a9 m( g) G) r+ g9 wtvb now,tvbnow,bttvb
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
7 Z; s: p) l3 J% A/ C' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e0 t3 @6 ~2 N1 {: {/ Y! Ftvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇+ ?8 e/ q% f+ s' x* u6 V3 l9 s
/ A: g- Q. c- W( T" ~1 c. [9 |
5.39.217.76# {! I& o" ~; j, @- F) P7 D+ [2 e1 z, N
; n Z% f- b; g) m* p; O$ ]: i
5.39.217.76; C' Z8 n% @* H" a3 M8 N$ q5 ]2 w
1 o& f7 U$ j; a6 m3 U/ V4 `
4 x& k8 k* g. b% O$ a5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M; n: ?9 `. j% G3 T. x
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
) D+ K2 P; Y- @; T! y2 S vtvb now,tvbnow,bttvb
: c" ?$ o: C/ c* K' z公仔箱論壇
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
4 \2 z; B4 c" m P/ I4 M* L! {5.39.217.76
; c$ m5 D; {' ^0 j2 B q+ d0 I5.39.217.76
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
公仔箱論壇1 R+ a# T% b* I& M6 T: \0 T1 `
4 ?, f. F/ w2 R( V6 H! s+ ^" K5.39.217.76
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
2 e' A+ S; `9 Z8 z/ e9 V! k% Dtvb now,tvbnow,bttvb
; J% w) x8 e% G3 l; A7 n% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
, E/ X' X& T' e+ F5.39.217.76
公仔箱論壇1 A( @/ O1 T/ T7 W4 b3 B/ H: {1 h
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
2 r& r: H7 R* R9 S0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O2 {9 j5 G% n# }公仔箱論壇
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D( t5 `3 G( N2 p9 O
' W3 w! b+ v" w7 u) s/ c& G
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡
單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
; n Z% f- b; g) m* p; O$ ]: i