Board logo

標題: [中式食譜] 排骨燉豆角一鍋出 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-9-27 03:23 AM     標題: 排骨燉豆角一鍋出

這個排骨燉豆角要做的好吃,有一種調料必有可少,那就是大醬。最好用東北大醬,如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S1 |* [; d' c. r
5.39.217.763 n6 _) C0 o# x, n4 L
做法:公仔箱論壇3 ^0 V" Y3 [7 y

3 l! Q# ?& K; X/ x2 L+ g1、適量自發粉慢慢倒入適量溫水,用筷子混合均勻;(水量一般爲自發粉的一半)
2 v3 y8 \" C$ S7 f5.39.217.76
; z5 [) g0 }5 D( ~
2、將麵粉揉成光滑面團,蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾;
+ S' U! c' x3 E, q/ m- w# {$ a5.39.217.76
5.39.217.762 A$ A1 g& x/ G
3、將麵團擀成圓片,均勻塗上少許鹽和色拉油,可以個人口味加一點五香粉或椒鹽;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f8 J( o* |  T& ^( f  g) x9 p
1 G9 `, ?+ j3 W+ C& [
4、將麵片卷起來,切成小段;3 b/ S3 B6 t: M/ W6 M; D
1 M; J+ m% u, z1 d
5、將每小段麵卷擰成螺旋狀,蒙上保鮮膜靜置半個小時;
! \/ P1 H1 B' G* ^: ~/ `- W. Q9 c公仔箱論壇
5 M2 o  P/ I5 @1 c6 ~3 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r& w# M' ?  K# }# r6 a3 {8 q4 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V, S6 c5 I* ]+ A
tvb now,tvbnow,bttvb% b3 o- V1 E/ Z: Y) p+ [
tvb now,tvbnow,bttvb7 L2 c! B, B) x9 j0 }) ^0 ?9 q3 `2 r

! e( u% j5 H; o. g5 t0 C: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |. w/ H, X: l% n' F6 d) X

8 [* f  j9 p$ [! D4 B! m; |9 a6、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒,撈出排骨,用溫水沖淨血沫和污物;
( f; z0 K, d0 Qtvb now,tvbnow,bttvb

6 j! m" v' w" o2 t) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、豆角摘去兩頭和筋,洗淨,蔥、薑切絲;公仔箱論壇. Z4 m6 s/ e# w. L$ I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 D- ?# Q, {4 Q
8、鍋中油熱後,放入花椒、八角炒香,放入蔥薑絲炒香,放入排骨翻炒均勻;
! y2 R+ M" i  J/ }, }, F7 w; Ztvb now,tvbnow,bttvb

: |8 d. K+ |  l+ ~公仔箱論壇9、烹入料酒、老抽調色、調味;
: e1 t+ `. H. n; ~5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb) q+ A6 V% y9 Y: M. j
10、放入豆角翻炒至變色;
  x( H4 D* L' |3 G
公仔箱論壇1 v/ t, ]0 n! X
11、將東北大醬放入适量溫水中調勻,倒入鍋中,水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開,小火煮二十至三十分鐘;
5 O9 e7 }7 \# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H% a+ Z8 `! h- L! a. a6 t. T
12、將麵卷放中鍋中,蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
3 A" U4 y. z* H2 k6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' B1 W; Y# t0 r9 e7 u8 _
5.39.217.76; q# h* v/ R7 t
5.39.217.768 X6 ], b, D! M1 A$ d9 z
公仔箱論壇& T) J! X+ s7 t+ p8 R

$ f5 t7 k6 i& }0 k; @+ Wtvb now,tvbnow,bttvb+ V3 o: p+ @. e9 ^6 i; F9 f$ p4 @& f
公仔箱論壇' D% H% u' G% E* X4 A6 D: Z
tvb now,tvbnow,bttvb! Q) {: ~( ^$ g4 _: y* Q% G' R

7 d) N( V* Y, V8 T+ v% r東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色,但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷,飯店裏也有這種麵卷的一鍋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e! G! n  k+ F' t! t$ A: Q) k

1 V% Z2 Y; W5 ~出,就做了這種,下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
0 Q+ t9 i% Q# y: Vtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76: a2 K+ }* d, `
  上次做炒餅的時候,有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況:5.39.217.76) Z+ V7 L4 u2 H- f7 o! h) t

, ?* A: ^% i4 I0 t! x. Ytvb now,tvbnow,bttvb  1、一般做餅不用放發酵粉,用普通麵粉即可,做發麵餅的時候才用發酵粉;
7 q& A, v: {8 x+ r公仔箱論壇

7 f  D" J9 {6 C2 z) R5.39.217.76  2、發酵粉一般用在需要發起來的麵食,比如饅頭,包子,麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟;
/ d  F1 `* Q8 [) P+ T* N" e; `' U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q) t( k% `  Q
  3、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替,自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣,不需要再放發酵粉。
9 ~( z- a. I, U5.39.217.76

3 f9 ?# Y; x8 O* r  4、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
5 E& @0 D, v( M

: @& f2 j6 O0 S5 i/ ]4 `4 l! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  自發粉比較好操作,發起來的麵食也好看,但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下,不太系統,不知道是不是越看越暈了,其實挺簡單的,剛開始我也不知道,做多了就明白了。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0