Board logo

標題: [中式食譜] 排骨燉豆角一鍋出 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-9-27 03:23 AM     標題: 排骨燉豆角一鍋出

這個排骨燉豆角要做的好吃,有一種調料必有可少,那就是大醬。最好用東北大醬,如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。, J/ E5 ~* O/ J+ [4 s

# H: O0 C. r; x; \# w5.39.217.76做法:
, y# x7 {; R- x4 ]

+ e* }8 N3 R  M公仔箱論壇1、適量自發粉慢慢倒入適量溫水,用筷子混合均勻;(水量一般爲自發粉的一半)
! _- b7 r7 \8 \( u; L. b+ z
公仔箱論壇0 B: R) @# }" H# _
2、將麵粉揉成光滑面團,蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾;
. K. O3 Y2 s8 W

) Q2 ~. ?( B( O6 x& z+ k2 ?3、將麵團擀成圓片,均勻塗上少許鹽和色拉油,可以個人口味加一點五香粉或椒鹽;# Y& m3 U4 N# }+ c* u3 G
公仔箱論壇* q' ?# g  @- \5 Y" S# `% `
4、將麵片卷起來,切成小段;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F$ n6 w' G0 S
& Q6 \: M+ Y( t
5、將每小段麵卷擰成螺旋狀,蒙上保鮮膜靜置半個小時;5.39.217.76# L- ~3 j* l+ v/ b0 ?5 T& K2 O

6 }( x) [% a* E9 [5 d) R$ J/ Btvb now,tvbnow,bttvb% |' z9 A* }( f! x3 t5 k

' l( R8 D  }0 D0 ~' qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 q" c3 ^  z* I) k$ r+ \
tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 g  B) Z, F  G% K
5.39.217.768 V( B' o( J8 T5 u. D& g
5.39.217.76; w1 O; b. u2 I( R, `" [

7 w7 F& ?( @- k5 z6 Q5.39.217.766、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒,撈出排骨,用溫水沖淨血沫和污物;
; D3 o* r  f$ q# K

9 b% z0 l3 |+ B# W, N5.39.217.767、豆角摘去兩頭和筋,洗淨,蔥、薑切絲;5.39.217.76) H' {8 j5 a' U7 m% o
! L# R* e4 `8 M% h' |, y# X
8、鍋中油熱後,放入花椒、八角炒香,放入蔥薑絲炒香,放入排骨翻炒均勻;
6 C$ {2 B6 `- T, K0 ~公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 X* k3 K3 f  I7 T; ~- F
9、烹入料酒、老抽調色、調味;
$ D7 H6 Y6 B* D5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k) _' F8 w' _, I) v9 \
10、放入豆角翻炒至變色;
1 s% D; Z: @) v0 Z) u% E3 j( A1 J& r/ q

7 ^% I* k$ h  t1 L5.39.217.7611、將東北大醬放入适量溫水中調勻,倒入鍋中,水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開,小火煮二十至三十分鐘;5.39.217.76* [8 Q7 g# y, Z( ]( g' O; G1 O
. {4 Y+ f! A4 z( A5 b* q, e
12、將麵卷放中鍋中,蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb, A$ F9 Z# V  c' K& X! V

) A* T1 f1 e4 h1 Otvb now,tvbnow,bttvb% M# a9 R, K9 z5 k

1 }# c6 p8 t' G公仔箱論壇5.39.217.76( W" @" C% b, G1 x9 D2 S; W

: k' A  ~& N: X: P0 [0 i公仔箱論壇
6 C( R/ [' y' Y) i6 l& g/ h' d' B公仔箱論壇
0 J5 ~) j* V* r6 Y) ^7 w
6 f; x) B# Z/ u# r4 {  ]: S9 T. o6 ?3 htvb now,tvbnow,bttvb
4 K; d. Z' o1 P  K$ Z5.39.217.76東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色,但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷,飯店裏也有這種麵卷的一鍋
9 s2 ~% W7 O9 v" o  Z. M! w5.39.217.76
4 ^, p' ?" v. i出,就做了這種,下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
# B2 I) S% J7 L- etvb now,tvbnow,bttvb

+ O& [8 M9 R0 ?4 W* R+ f: N1 E  上次做炒餅的時候,有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況:
2 \" z7 w" G9 u( T+ S6 o公仔箱論壇
公仔箱論壇& B/ K3 k# Z$ S; ^
  1、一般做餅不用放發酵粉,用普通麵粉即可,做發麵餅的時候才用發酵粉;tvb now,tvbnow,bttvb' R5 M$ o% u) j4 c& N

9 x  L9 r% t- }  Q2 h" Ztvb now,tvbnow,bttvb  2、發酵粉一般用在需要發起來的麵食,比如饅頭,包子,麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟;
3 A( x/ x$ ~' M; z8 e8 ?5.39.217.76

  ?5 p# a% ?. U) M/ ?# ^7 O5 J2 p  3、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替,自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣,不需要再放發酵粉。
1 V% Q/ `3 b# o/ c& F5 Z7 I- vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N+ D1 C, W0 F) G+ x7 x
  4、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。tvb now,tvbnow,bttvb9 z; ^5 Y. J1 r+ j

% o+ l! |  A; h' x/ a5.39.217.76  自發粉比較好操作,發起來的麵食也好看,但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下,不太系統,不知道是不是越看越暈了,其實挺簡單的,剛開始我也不知道,做多了就明白了。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0