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標題: [中式食譜] 霉豆子蒸仔雞[9P] [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-9-26 01:14 PM     標題: 霉豆子蒸仔雞[9P]

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1、仔鸡半只剁成3厘米见方的鸡块,霉豆子2块钱的足够了。霉豆子富含氨基酸,再经隔水这么一蒸,滴滴香浓。霉豆子应该是把黄豆泡透,然后煮熟,然后用盐,辣椒腌起来发酵而成的。霉豆子通常在菜场或超市卖酱菜处都有,你可以仔细的找找看。
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8 b: C, a5 P, j1 s# M8 D5.39.217.762、放些料酒,生抽,一小勺糖,生姜,葱段,麻油、胡椒粉拌匀腌制2小时。; O( T& ]& k9 x- `# i& B

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3、锅中三分之一开水,放入腌制好的鸡块装在盘中,隔水蒸鸡。大火蒸20-25分钟.用牙签刺一下大腿鸡肉.能轻易穿透就熟了。5.39.217.76+ H0 K, q( @- m* U

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" v3 c: B. b) K' K7 T4、最后撒上葱花,利用锅里的余热蒸五分后拿出来就可以了,豆子其实比鸡肉好吃。公仔箱論壇) {8 ?4 H' H6 \4 ?' f
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