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- J+ g$ x7 I6 A 原料： ' l! \9 ^$ B9 n% W; x }tvb now,tvbnow,bttvb; ~% S S8 A! }, ?" Z
淨鴨半隻、土豆一個、洋蔥半個； 1 d- x+ a, n+ k+ Y& @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h: k4 K3 a3 A# b0 @
醃料：. g8 }. b( W3 ~8 Z
, O7 b5 }3 w& `$ D花椒鹽、八角、小茴香、生薑、桂皮、大蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、清水混合；tvb now,tvbnow,bttvb! O5 K! f; i2 { n$ }; p; O- G D" h
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刷料：4 y+ y3 u- j- z: _- F
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老抽、蜂蜜、水果醋混合。 8 y8 S: j. O9 V! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 n+ Z$ W4 N: K5 N3 V& A* d
沾醬：公仔箱論壇" {! A c$ v; K( k% W
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鴨油、甜麵醬、水、糖。& s, ?) ^! D o8 _. c1 b5 y
/ l/ y" V/ r2 N+ f8 a公仔箱論壇做法： : n3 l5 S' ?6 |: N, r/ { {4 u$ m6 x9 H1、將花椒鹽均勻仔細的塗抹在鴨子的内外，然後將其他所有醃料混合放入容器，再放入鴨子醃製一天，中途翻面使之均勻入味； - V5 I. @7 K N$ w) `; m5.39.217.76 6 E, E7 A" T( c( t7 F F( g2、將醃漬好的鴨子取出（醃漬料留用），用鋼叉斜斜的叉住鴨子，燒一鍋滾水並保持沸騰狀態，一遍又一遍的將滾水澆在鴨子上，重複多次，直到鴨皮收縮變緊，出現毛孔； 8 R- T5 d' l' R" v' V. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; ^- X5 n. m8 _% v7 C; ~* z公仔箱論壇3、燙好皮的鴨子趁熱刷上混合好的刷料，等表面乾爽以後重複1-2次（如圖爲刷第一遍）； _) L$ D' v% V. Stvb now,tvbnow,bttvb 9 w) O) E1 U7 c# ]2 c/ _# _+ ttvb now,tvbnow,bttvb4、將刷好的鴨子倒挂在室外陰涼通風處風乾，期間刷2-3次刷料（如圖爲風乾好，刷完最後一次），直到看不到鴨肉的毛孔爲好，剪掉鴨翅尖； * L( H: y2 m& |. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 y, Q* D; J/ G: {0 e8 d; j
5、用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方，烤盤底層墊土豆、洋蔥，放上鴨子，將之前倒出的醃漬汁用烤箱專用碗，放入烤箱底層，鴨子放入中層，烤箱開下火，華氏340度（攝氏170度）烤40-45分鐘； % K, |, ]/ n7 l8 N0 O) b: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / N+ C H% G1 S0 F6、烤的中途取出1-2次刷刷料（如圖爲入烤箱20分鐘後刷第一次），烤完40-45分鐘後取出底層的醃漬汁，將烤箱溫度調高至華氏400度（攝氏205度）烤15-20分鐘，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可； % h* `) v9 Z$ p9 h# |, {tvb now,tvbnow,bttvb . x9 d- |( }. t! F' t R" D: {" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 Y# E# ]2 p" K: H
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7、冷鍋，將烤盤裏烤出的鴨油取出倒入鍋裏；5.39.217.76: Q* F6 Z- h0 P( u' D4 u
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8、加2大勺甜麵醬、半勺糖小火炒香；5.39.217.765 | Z( _6 ^' k
: s. W8 |3 [1 F) b! K. T' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、加入適量的清水，煮至濃稠冒泡，盛出即爲沾醬。 * x0 b, H- u$ r/ m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* o/ {# [: y1 R+ z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& n+ d ~" g
% R+ [/ k' a; `- E! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼心提示： ! p( n& I/ q4 }" M( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z+ L) y" G# @8 F7 C1 l8 y1、因爲事先拿花椒鹽擦過鴨子，所以醃料不能太鹹，可以用筷子蘸嚐，比平時炒菜稍淡即可，以免過鹹，淨泡過醃漬料的鴨子，即使烤過也是味美多汁； 7 _6 u( H. M# |8 h公仔箱論壇% k! d6 L+ c I
2、開水淋鴨的時候注意安全，力氣要大、手要擡高，水溫要燙，多淋幾次； * a! l. F7 L- q! X- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }& \4 G9 L8 K$ e1 m& Y
3、刷料只為上色，使鴨皮變脆，所以從風乾到烤好的整個過程中，堅持多刷幾次，而且每次盡量等前一次刷的刷料稍稍乾爽再刷，濃度爲稍稠爲好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y2 V* K( K# @8 i! q" G
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4、薑鴨吊於室外的時候，最好用紗網蓋住，以免蜜蜂、蚊蠅騷擾，氣溫過高的天氣，可用風扇快速吹乾； 8 g4 F0 l: I# ^2 O1 q9 L3 j- b$ O * q: ^ y" c' B, ~$ s5.39.217.765、烤鴨的前半段，將醃漬料放入烤箱，可以避免烤好的鴨肉過乾，使鴨肉保持味美多汁，但是後半部分要取出，以免皮不容易烤脆，烤鴨底部墊土豆和洋蔥，可使鴨肉味美且均勻受熱； 0 l3 |, `6 I. o& C' C7 t5.39.217.76 8 p5 j# o ~3 @3 C公仔箱論壇6、鴨胸等肉肥的地方容易烤糊、鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方容易烤焦，注意用錫箔紙包住，錫箔紙亮面朝外；) }5 B- ^) J/ N" M9 b, ^! u
1 X3 z7 t# h9 t# w/ O2 N* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、各家烤箱功率不一樣，請隨時觀察烤鴨，第6步的時候尤其要注意，如果發現時間未到，烤鴨局部變深，可取錫箔紙蓋住該處地方，可防止烤糊，錫箔紙亮面朝外；tvb now,tvbnow,bttvb8 H. X4 m' Q2 j# H
7 ]# {$ s9 z! f: P Xtvb now,tvbnow,bttvb8、市售的甜麵醬一般過乾過鹹，可以自己稀釋炒香後食用，各家口味不同，糖可炒好後再加入，鴨油冷的時候就要放入甜麵醬，以免爆鍋；tvb now,tvbnow,bttvb# r) B' C9 H9 Y* W G- T. w; I* W
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