標題: [中式食譜] 檸檬清蒸魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-24 01:23 PM     標題: 檸檬清蒸魚


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9 }; Z- ]$ X/ }! o$ d9 {! ?9 [材料( x; e& E$ m9 l, q* c5 m/ P, c1 \
鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許
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做法
* Z1 u; U) [, w( V: d1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。% j$ f/ S. R, n8 t% y5 f
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2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。公仔箱論壇* }% K: |2 S1 j& g+ d# R# G2 j3 ^

" k- L9 M- f( e, X3 s% H6 l. ?/ W3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。
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4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。
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魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。
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