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標題: 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

作者: donedone 時間: 2009-9-24 09:46 AM 標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

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烹製方法（三人份）　+ z' P+ C3 T$ B
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材料：

鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)5.39.217.761 b5 a9 M, t2 T5 U) f3 _) {
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醬汁：5.39.217.76( U: s+ E3 w  k- g0 T9 w0 n# t
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
　　
調料：% t6 P) e# C$ C9 z( W
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇# p) d/ u' R9 G% [' t: S+ e

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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。" j' Y, r" y) G+ D, V: C

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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 5 |7 g7 G/ P3 s7 }4 I l

6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。

7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f( _. i! p- ]2 T K1 O

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廚神貼士

1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。5.39.217.765 U+ R' N" Z- j8 X1 t) T5 z
　　
2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。公仔箱論壇3 I. |1 S1 U) c
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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