標題:
[西式食譜]
魚鱗雞腿[3P]
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作者:
甄華
時間:
2009-9-24 04:16 AM
標題:
魚鱗雞腿[3P]
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原料:鸡腿3只500克,腌料35克,水50克,裹粉100克
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面糊水:面粉30克,水少许
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做法
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1,鸡腿3只洗净
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2,用刀将鸡腿正反面切几刀
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3,水加入腌料混合好
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4,将鸡腿放入腌2个小时以上
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5,腌好后的鸡腿
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6,少用一点面粉加点水调成糊
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7,将鸡腿先过面糊
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8,再过裹粉下锅炸就可以了。
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小贴士
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1,鸡腿一定要选择小一点的
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2,炸的时候火不能大,不然会糊。最好炸一遍,然后再复炸一遍。
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3,最好选择鸡翅一类的比较好炸,也容易熟。
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4,刀切的印子要深一点比较入味,也好炸。
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5,这个炸鸡腿总共试了三次,第一次先过裹粉再过面糊,再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉,结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉,比较起酥。
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