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標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-9-24 04:15 AM     標題: 酸辣排骨

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( K* L* c$ `5 r* K" p) q公仔箱論壇豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量;/ L% t7 z# S% v8 R4 Q

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生薑、大蒜、蔥各適量;
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0 A- J* l; i* Y# |- j% N  u5.39.217.76調料:

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澱粉一小勺,蠔油一小勺,料酒2小勺,生抽一小勺,胡椒粉少許,鹽適量;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T$ G( m! [. E# A0 F9 Z
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做法:
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時;9 b  V1 c) V7 Y1 y) Q

2 J( d$ X+ P/ X5.39.217.762.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末,蔥切花;
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1 @% F! X. X5 B5 r/ |5.39.217.763.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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% J! j; N) M1 G. x8 }9 |tvb now,tvbnow,bttvb6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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/ X, F  O4 K5 k3 N/ S% ?% @+ Q/ e將各種材料準備好           
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排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油5.39.217.76- y6 N) a' z: E5 Y( Y3 e

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i0 M" x/ {3 w9 J! G& c
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將辣椒炒勻後下入排骨      
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炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:
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  b2 S  q4 q, I  v( N) t4 n' Q: q5 q. t公仔箱論壇1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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: @, Q1 {' [" Y1 T; m2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;公仔箱論壇0 I" {, i9 W- S6 n6 O0 O; }
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排
骨裏面過多的油份逼出.

作者: ireland.man    時間: 2009-9-26 10:08 AM

i will try tonight
作者: malayfatboy    時間: 2009-9-26 09:44 PM

thank




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