標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-24 04:15 AM     標題: 酸辣排骨

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p3 l1 \" I0 f8 c: L, s

& O! `' H" w$ ?0 V5.39.217.76主料:
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, u1 f4 B' y8 ]7 |+ f' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；5.39.217.766 M1 j6 k& C' P6 o* O0 U9 r

* ^& D7 x4 O% ~" y1 H5 Stvb now,tvbnow,bttvb配料：1 i8 E! _, z$ o3 B+ Z, c8 J
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生薑、大蒜、蔥各適量；tvb now,tvbnow,bttvb: N+ ?' T; g# l5 B& N) b% Y4 X, A: B
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調料：
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1 P3 c+ b  a3 `! [9 N澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb  F  p! I& d, U, M. X: z
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；" q! R1 w. u+ B3 ~  S

+ L0 y7 Z5 G) ^9 V% X( ~2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;- m; O/ J" S2 A# e& w. m8 V; W
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z( [+ [6 l% z4 U

6 ^3 S0 l6 H1 }. K8 A5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;公仔箱論壇2 Z5 ]' G! R- W+ l3 P
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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3 ?7 p; I8 Y2 A3 Z- g將各種材料準備好           公仔箱論壇4 L1 J% O6 p7 T7 D* w; V- `# ], q

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: @4 {' I8 `2 L# V2 s公仔箱論壇公仔箱論壇$ d  G# d8 A4 ~1 {9 ~
排骨放入油中炸熟 5 O& ]* Z0 u) ~$ i& {. P- c5 s
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5 o6 x8 Z) N/ G撈出瀝乾油
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, Z1 `. n, a& P# g9 ^, A% c另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 0 u* _9 v8 }7 L

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6 S3 C' r" H- M; P. J/ U3 Ttvb now,tvbnow,bttvb將辣椒炒勻後下入排骨      
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炒勻後下入蔥花炒勻
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;! p# _; Z$ K* |& I+ C
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.

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作者: ireland.man    時間: 2009-9-26 10:08 AM

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-26 09:44 PM

thank

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