標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-24 04:15 AM     標題: 酸辣排骨

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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
1 H3 _/ D' m: m3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 S- Y, `: q7 `' B% K! V/ @' N  c* I
配料：
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  Z6 V# F, S8 A8 w- wtvb now,tvbnow,bttvb生薑、大蒜、蔥各適量；公仔箱論壇9 ~7 Y+ k9 W% D; T2 W
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調料：
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( D5 W9 v6 E0 H: w8 N2 k公仔箱論壇澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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% k3 n  _! `1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；5.39.217.767 T: A) k4 P- x1 f2 `% K

+ k" n: C! K4 s4 G6 F公仔箱論壇2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;2 b" {2 ], `( E& l0 q$ t. A) M

( ^, ~4 g  m* f7 Z6 l( \" W公仔箱論壇5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;tvb now,tvbnow,bttvb, \9 Q& n! D6 v! G. Y5 d* g
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好           ( d# l7 {# v6 l$ M$ o
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; A% b+ e7 Q" s, H* X% D0 z4 T排骨放入油中炸熟 tvb now,tvbnow,bttvb; ^0 C- V# ~* y) j* T" v& d
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3 g* o  r( Y! [6 r' s公仔箱論壇撈出瀝乾油公仔箱論壇6 h( Y/ E7 J# @& ^

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8 T) K# k* C6 x$ U% Z$ o  O5.39.217.76另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 tvb now,tvbnow,bttvb- G% X2 M6 Q6 A" ~, J. C, T- @8 ]! q
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將辣椒炒勻後下入排骨      
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炒勻後下入蔥花炒勻% L( O: d1 [! Y' v* R

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經驗分享:tvb now,tvbnow,bttvb& |" I3 _5 N% b/ w; W

: Q" e* w* t6 ?2 {1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;0 a6 k6 F" K6 C$ R, j" d6 C

. z! g, m4 e" Q2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.

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作者: ireland.man    時間: 2009-9-26 10:08 AM

i will try tonight

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-26 09:44 PM

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