標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-24 04:15 AM     標題: 酸辣排骨

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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；公仔箱論壇7 E/ W) F( |1 W' Q2 h8 V5 i9 t' x6 R
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配料：tvb now,tvbnow,bttvb& H! |  w/ q, b$ `% _
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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" I( |. Y2 @6 J0 Etvb now,tvbnow,bttvb調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；8 J$ P" P! P1 H) {8 X! H

# T$ X9 x0 j3 }9 O! W8 l5 Z' _( V5.39.217.76做法：
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4 @" ?3 S; o6 {tvb now,tvbnow,bttvb1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f! T7 a/ z. c+ Y& B! M

' P8 i# [7 m# ]$ I) l4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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5 P; \, `6 j, Z* _* O9 q/ k2 B將各種材料準備好           
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/ {  M- Y. ^/ w5 D& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u( u6 _) W" z. \( A
排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒   z! c& g1 M* u+ k/ W* ~, {3 N

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將辣椒炒勻後下入排骨      
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經驗分享:
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2 Q! f6 C% C5 _4 w/ @1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;5.39.217.76" b: s8 F! v2 B; w2 e' G* k  }: |
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;5.39.217.760 b. t8 a  _$ ~
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.

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作者: ireland.man    時間: 2009-9-26 10:08 AM

i will try tonight

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-26 09:44 PM

thank

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