標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-24 04:15 AM     標題: 酸辣排骨

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. p& |0 b" T# s. i. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:
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3 a7 B  n3 ^# C! d& \- X豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；tvb now,tvbnow,bttvb. T; m* R0 j( r3 R1 t

4 c$ K6 m& t; R1 H公仔箱論壇配料：
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4 ?' I# d( S) O  r3 L1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑、大蒜、蔥各適量；
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4 e* F* ~7 C1 l7 Ltvb now,tvbnow,bttvb調料：
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# ]- ?% i  Z, N( y8 |1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；公仔箱論壇! F6 ~. q; b. F# `/ A

" @. s% q3 R( p. m4 ~/ c' h5 d做法：
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. m8 I% l3 O! n9 o! l# r7 R! S5.39.217.761.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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4 V( h6 r5 S# \) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；) j. e' ~' C! K6 h

2 U, q( z  J1 \! t6 z. h7 ]3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;% [6 `1 z. l3 W. N7 ^

; Q1 p- d( k3 m/ }% g  H5.39.217.765.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;5.39.217.76  p! j  W- ]# d) |
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.5.39.217.76* K+ t1 J: v. @6 A8 g# O& c

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將各種材料準備好           
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排骨放入油中炸熟 $ [. c% @# W% a1 n$ |4 ^2 o
         
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& s/ ~# N1 p: Q  E; D) C7 ?; vtvb now,tvbnow,bttvb撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 " C( d( a4 U3 w% U- ?* P
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將辣椒炒勻後下入排骨      * e+ A3 H% {2 A0 c
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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. r) U5 I& U6 I  M5.39.217.762.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.

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作者: ireland.man    時間: 2009-9-26 10:08 AM

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-26 09:44 PM

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