標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-24 04:15 AM     標題: 酸辣排骨


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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W1 ?  r, `% Z% k- S6 Y4 u, ]. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }; L4 z3 j1 M9 h. p
配料：
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: _+ |2 G4 T' h3 c1 p  r: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑、大蒜、蔥各適量；
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  e- H: H4 h: R! q* {7 b, T調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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% F9 A! L9 H+ F做法：
0 K( M* w+ U- \/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d# V: x1 M: a# m( J
1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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$ v) O4 c0 o$ H2 r4 H; v: F2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；5 R1 a* E/ j: B8 D3 b$ _
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;) U  S( t; M1 F& h5 E) \

8 `7 W! j  ]" o# U" H4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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+ |! V5 o" r, g2 p5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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" h7 x5 a( Q$ H" j公仔箱論壇6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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" B7 ^  |0 h; q. ?+ h: b, Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s, C; W, L6 u; D. F% ?
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將各種材料準備好           
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) W/ y* j, ?8 n4 q! Y# Wtvb now,tvbnow,bttvb排骨放入油中炸熟
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. \( o% M6 X9 G# @1 B* w' Jtvb now,tvbnow,bttvb撈出瀝乾油
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4 }' K3 c# I6 Z' C& e, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 ! E: @! C9 ~) d) B9 y
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將辣椒炒勻後下入排骨      
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" ~( L: Z  p) ?, p! z3 z6 O5.39.217.76炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:
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7 g8 v3 O! H. y, B5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;& r6 a9 i7 c/ l- j% v( E4 v! }# h$ m
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.

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作者: ireland.man    時間: 2009-9-26 10:08 AM

i will try tonight

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-26 09:44 PM

thank

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