標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-24 04:15 AM     標題: 酸辣排骨

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: h/ T3 q# }3 x( K7 t; F主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：
1 d; J+ O& v2 i$ D6 dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* s6 v+ [- {2 T6 A5 \0 O
生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：5.39.217.76/ T- D0 b9 [9 @- _) g' x1 C

2 P! X/ h9 w8 J  Z- l7 B澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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' f* r6 P" u$ v6 ~" C0 z6 U# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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5 Y! K& Q3 G9 `% Q1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；公仔箱論壇$ t& A$ K# j7 A: T0 |0 r3 f

- q# `, \9 e. B: W7 i( v2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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9 Z. s/ k" `& T8 J3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b$ E4 Z2 f' u' h  q
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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0 n$ }0 j+ \) C5.39.217.765.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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, l$ H3 X3 d# `tvb now,tvbnow,bttvb6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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1 h/ d# y$ h+ G0 Gtvb now,tvbnow,bttvb將各種材料準備好           
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排骨放入油中炸熟 公仔箱論壇9 z+ o9 [- ?$ P: K
         
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撈出瀝乾油
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. o+ f+ i& v+ T5 _5 s另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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5 ~! b/ H$ h2 @% e公仔箱論壇將辣椒炒勻後下入排骨      
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炒勻後下入蔥花炒勻公仔箱論壇9 L2 s+ F" e. h( A' K) \3 D8 S
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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' W" P3 o6 f. u2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H+ S' }  r* l+ W0 Q

- t) A" I4 d5 b5 R' f" v5.39.217.763.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.

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作者: ireland.man    時間: 2009-9-26 10:08 AM

i will try tonight

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-26 09:44 PM

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