標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-24 04:15 AM     標題: 酸辣排骨


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. v2 J/ e$ f7 v3 Q+ L+ Dtvb now,tvbnow,bttvb豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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生薑、大蒜、蔥各適量；5.39.217.761 t- F6 E) {9 W5 ~0 I+ @2 [* p
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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, Q! n  x  B0 W' j- F. V$ s公仔箱論壇做法：公仔箱論壇8 ?/ x6 r2 ~* x
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；tvb now,tvbnow,bttvb8 w& D' K4 }) f& k6 |

6 b4 O2 Z# Z4 C0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；# V! H" W, g. G

% h+ h% s- _9 y, e& s2 c7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;5.39.217.76" N2 u9 a. f5 H  @
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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; g: c" [  s5 V0 b9 D) V! o5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;; E9 U3 K* B5 K/ A/ d) i3 V

, w  o4 X6 G4 S: e7 p5.39.217.766.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.公仔箱論壇; h) ]; k4 X6 t# y4 b" O8 m1 p, z5 R9 ~0 j
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1 a' p9 V2 P3 d7 M, ?- @; v5.39.217.76將各種材料準備好           TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s, n8 x+ Z% A; J9 Z! Q, m

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排骨放入油中炸熟
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1 z8 X- O. }4 k: @5 N6 P7 \6 ~5.39.217.76撈出瀝乾油5.39.217.76. g% ^7 l8 Z8 E6 Q

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% _) T* [7 _& r! w另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨      公仔箱論壇5 T9 b, F6 P" M) d9 G

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經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;: }' o/ L& Y3 z1 ], e( V! {. k
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.

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作者: ireland.man    時間: 2009-9-26 10:08 AM

i will try tonight

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-26 09:44 PM

thank

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