標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-24 04:15 AM     標題: 酸辣排骨

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2 X% a, @( v7 }; W, @% K# l主料:tvb now,tvbnow,bttvb! k* {; V/ T# p* g3 V9 Q
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；公仔箱論壇$ B9 w! A3 v! x3 ^# p) a& g9 F2 k3 F7 n% t
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配料：5.39.217.76' \* `: A, Z& N

- J1 B2 g/ o" M' `. L5.39.217.76生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：3 |6 o! E, V, Y: W3 x# t/ a
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；5.39.217.76! ^5 K8 L7 s# W* i

6 b/ c$ P6 z# M1 M' Y- e公仔箱論壇做法：
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1 W# H8 ]% W5 i/ f5 t9 H1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A9 {( ^0 E$ N0 K8 a
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;7 y9 v$ Z2 C; @1 d, Q1 p) r: Y, b

! M- f- ~+ d9 b  r7 J) U% t4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x# }! r" M) V

' W) F6 T9 ]5 E: w/ `5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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, n5 I  v4 b3 i' X$ @- k/ {將各種材料準備好           
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排骨放入油中炸熟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k+ J9 C# [. ]5 W4 @
         
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撈出瀝乾油% H) e- `6 F9 {8 _
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 , I7 S9 @, ?. Q4 c' O
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將辣椒炒勻後下入排骨      
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炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:5.39.217.76' M  u# I" w- E$ p3 y& s* X
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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  R8 ~9 z8 H: J5 n& G0 G3 X# A  N6 Z2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;  f: y6 E! }% L0 f% z
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.

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作者: ireland.man    時間: 2009-9-26 10:08 AM

i will try tonight

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-26 09:44 PM

thank

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