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標題: [中式食譜] 原隻蒸文昌雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-23 01:29 PM     標題: 原隻蒸文昌雞

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! V0 \. F* d% A! e% Q4 B5.39.217.76大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味,而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙,今日我就介紹蒸文昌雞的秘方!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^, H; S# d8 W* z5 T

+ X1 C+ H* A. q: E- C先將雞的內外清淨,然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外,將薑片及葱放入雞腔,等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊(即髀位向上),這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身,隔水蒸20分鐘,再將雞轉身蒸10分鐘後,於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱,但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上,令雞更入味,再降溫10分鐘後即可手撕或斬件!
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# f( h( l. g7 D材料:
! M9 E' n" R4 m2 ^  }5.39.217.76文昌雞 約2斤
* M. I' f( W+ F* f  z; j8 y0 p, J) m  x1 c  c
醃料:
9 ?9 P8 k' ^. w( K: L* B公仔箱論壇淮鹽        2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N! e! G! P- a6 y/ B3 U: e
雞粉        半湯匙公仔箱論壇" {- T; K4 E2 z3 R1 E% `
花生油        半湯匙
1 f9 T* q, D7 H7 F0 p' n( Rtvb now,tvbnow,bttvb米酒        1湯匙
& A7 a  `# d* @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片        2~3片公仔箱論壇* r9 B* }+ y  m9 }1 Y
葱        少許
! w  |& O3 ^3 ]0 i8 S
& M2 _5 T# F  V# l. h, h4 u公仔箱論壇調味料1:
- v  T+ B/ v, }  {tvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁公仔箱論壇- ]% q, Z" G) l/ ]; g
公仔箱論壇8 X0 g, Z" R$ ~; z5 |
調味料2:
3 e2 _6 Y7 t4 A; E9 r公仔箱論壇青檸        兩片
5 Y/ _) _) I* y. e' RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒絲        少許
8 f4 J7 n% ^) q0 O汕頭米醋        適量tvb now,tvbnow,bttvb. b1 k4 G( s1 `$ Y% f( Z8 M
蒜蓉        半茶匙
* J2 U; }3 W+ E0 _  s- l' rtvb now,tvbnow,bttvb糖        少許公仔箱論壇* P* l. L' R- `2 V" k; s

( u* A/ g8 o) u* y% g9 A公仔箱論壇貼士:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H8 C+ ]: H5 z$ D. I& U
加米酒、薑同葱醃雞,咁樣就可以去除雞的腥味啦。 5.39.217.76! B4 l& q' {- I8 x9 }

7 f( p& X* P+ M5 s公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前,要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

作者: lamyumchoi    時間: 2009-9-24 01:56 AM

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德!




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