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標題: [中式食譜] 原隻蒸文昌雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-23 01:29 PM     標題: 原隻蒸文昌雞


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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味,而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙,今日我就介紹蒸文昌雞的秘方!. G% k9 ?1 _5 V+ A4 W
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先將雞的內外清淨,然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外,將薑片及葱放入雞腔,等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊(即髀位向上),這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身,隔水蒸20分鐘,再將雞轉身蒸10分鐘後,於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱,但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上,令雞更入味,再降溫10分鐘後即可手撕或斬件!0 r2 V4 K  M& S# h+ i8 Y5 y9 r
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~9 V$ A7 t: l# s% g) `8 {# x+ r
文昌雞 約2斤
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醃料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `. k8 ^- ?' A. l/ t+ m$ E: A
淮鹽        2/3茶匙
. y5 e' ~* g* l. I" M% s5.39.217.76雞粉        半湯匙
7 |; {; S8 I+ y% d, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油        半湯匙
5 H+ l- j, [3 a$ _# ]+ A* _7 v公仔箱論壇米酒        1湯匙
: P" C# B0 e) G% x6 [5.39.217.76薑片        2~3片
4 U0 h/ }/ C4 q* M& i# o2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱        少許
) W5 ^  k1 l! B4 x2 ^9 c' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `# x) H1 |5 Q( e' ]: x
調味料1:
8 _, A; X; {! d! }- R* U原裝雞汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~" D6 I0 ]2 O

1 M7 `( c& _  ]! e5.39.217.76調味料2:tvb now,tvbnow,bttvb7 x4 b$ R7 U+ r5 C6 I
青檸        兩片
, |/ a& f/ R4 z: z. }. D紅椒絲        少許tvb now,tvbnow,bttvb' S* |: n& h$ Z4 h# G
汕頭米醋        適量8 H/ g$ s9 }. ~% Q- v4 W% J7 D
蒜蓉        半茶匙
- w0 O* `# ~! e" ctvb now,tvbnow,bttvb糖        少許5.39.217.76, s) D* V, Q0 R' t& L
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貼士:
2 p' Q1 B  m7 D1 h# W, CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞,咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇1 [# D/ l0 z4 O; E- d9 n2 n

4 g' m& E; L: n2 [& _6 g5.39.217.76隻雞落鑊蒸之前,要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

作者: lamyumchoi    時間: 2009-9-24 01:56 AM

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德!




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