標題:
[中式食譜]
原隻蒸文昌雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-23 01:29 PM
標題:
原隻蒸文昌雞
4 R! ]' d8 ?$ p3 B, }; A/ p( e' a: d公仔箱論壇
5.39.217.76: e; x: f6 w2 u
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
! ^7 p$ g9 H, Z6 J1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x, [# Z p* g: ]0 q% n
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
5.39.217.76 l8 A2 K4 n! s( i5 ]
: G' D2 b+ W1 c3 q* G1 O
材料：
, \# P6 g. Y" x; \) m) N
文昌雞 約2斤
2 Q3 }9 v& B' F公仔箱論壇
) a9 w/ t9 {! T
醃料：
tvb now,tvbnow,bttvb8 j: m3 i+ i$ V. H
淮鹽 2/3茶匙
公仔箱論壇& z) X) I9 } k& t/ p% L
雞粉 半湯匙
5 g3 w2 O. k$ R
花生油 半湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u3 f0 {. p: U% `
米酒 1湯匙
2 R, O0 o% U+ O
薑片 2~3片
5.39.217.767 ?. i- |. B" I* w/ |2 a @
葱 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k3 j0 w K. L; J7 T$ s& Y$ ?
3 B, p6 F5 u3 o p/ r公仔箱論壇
調味料1：
5 m, p! F3 q- D$ B+ B L% vtvb now,tvbnow,bttvb
原裝雞汁
' S5 H5 A4 k* [6 Y1 G/ K- @
( T8 G) Y: g. X8 r) p9 \
調味料2：
7 j+ I8 @' I* W7 j% ?6 I5.39.217.76
青檸 兩片
tvb now,tvbnow,bttvb% b8 A# `& F Z$ b- s* ^( t4 i
紅椒絲 少許
" V/ R' n1 a3 E* Q, C
汕頭米醋 適量
0 O+ C; Z/ j7 f1 a5.39.217.76
蒜蓉 半茶匙
% z2 h* \! e! x( k8 A$ I2 e
糖 少許
5.39.217.766 n- b: Y+ M6 B' {4 ^! s u
5.39.217.767 ]; N0 u; P0 e+ G/ ]# N+ P
貼士：
4 e4 ]/ f8 Q5 X8 B n) k公仔箱論壇
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K; C- D2 M5 |- ]+ A% G: r' W1 D4 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b' h d9 S4 T
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-9-24 01:56 AM
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！