標題:
[中式食譜]
原隻蒸文昌雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-23 01:29 PM
標題:
原隻蒸文昌雞
tvb now,tvbnow,bttvb) V4 }+ X) n. u/ s A
2 t! ]: {$ G0 F4 v
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
5.39.217.76 ~9 z5 E; ` t) W7 d% q( u/ o
5 c' v+ \3 c( B0 d公仔箱論壇
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
# Z9 H6 e, O/ q6 A5.39.217.76
5 P8 G& U- }/ a* l. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
+ B/ h6 [( c9 r* I
文昌雞 約2斤
2 z( i K' W: ~4 l3 T& F
e& x O* R0 M& f- b
醃料：
公仔箱論壇% S7 L; \" s# o* P+ c8 ~
淮鹽 2/3茶匙
/ V7 x) Y* Z3 o' v
雞粉 半湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 k/ _- L8 t1 c+ r0 {
花生油 半湯匙
|8 O+ t$ y1 r5 X
米酒 1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B( A8 `* H: l8 F) T+ C) T
薑片 2~3片
5.39.217.761 \" c" ~7 Z" R) u& Y
葱 少許
7 I* U {% H" J( M9 I5.39.217.76
2 j, }7 U6 c# b9 q2 j8 a8 o公仔箱論壇
調味料1：
( u! k8 g2 @9 p; ~& s( ^
原裝雞汁
5.39.217.76: `& e# I6 A6 X7 i$ }
# e' e+ f o2 @0 Q公仔箱論壇
調味料2：
i" U a9 X# t( d$ V/ \
青檸 兩片
& ]/ k# H) g4 b
紅椒絲 少許
N1 n: J" T5 R" d
汕頭米醋 適量
! i7 b4 n Y6 L5.39.217.76
蒜蓉 半茶匙
/ A# J+ j5 K( F" P# v公仔箱論壇
糖 少許
公仔箱論壇0 T( k8 ]5 B$ ~( \4 T
; U( A6 u% L" E
貼士：
?: c; @1 g* H6 B( S
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
tvb now,tvbnow,bttvb- H6 Q$ r4 |0 g( K3 B c, ]
( j4 h2 s8 I9 L p: h( G
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-9-24 01:56 AM
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！