標題:
[中式食譜]
五行炒蝦球
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作者:
nt1972
時間:
2009-9-23 01:20 PM
標題:
五行炒蝦球
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材料
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中蝦肉 250克、蒜茸 2茶匙、松子 30克、黃椒 2個、杞子 25克(浸軟瀝乾)、鮮冬菇 4隻(切粒)、西芹 2支、鮮百合 1個、撻皮 10塊、葡萄芥花籽油 2湯匙
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調味汁料
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生抽 2湯匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、麻油 1茶匙、生粉 2茶匙
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做法
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1.將 1塊撻皮放上撻模,壓上另一個撻模,搣走多餘皮邊,放入滾油炸 30至40秒,取出略攤凍,然後脫模。
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2.中蝦肉抹乾。松子用細火乾鑊烘香。黃椒及西芹切粒。百合洗淨,撕成小片。
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3.把糖、生抽、麻油、水及生粉拌勻成調味汁。
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4.燒熱油,下蝦肉用大火炒至八成熟盛起。
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5.起鑊用中火爆香蒜茸,下西芹粒、黃椒粒及冬菇粒炒香,下少許鹽及糖兜勻,然後加松子、蝦球、杞子及鮮百合炒勻,下適量的調味汁埋芡兜勻,盛起放上撻皮即可。
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貼士
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撻皮用滾油慢火炸幾十秒便可以,太耐會燶。
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