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標題: [中式食譜] 海鮮酸湯麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-22 01:26 PM     標題: 海鮮酸湯麪

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; S" J. W, O6 d! ~材料* X, E8 H: B0 z$ u) o0 e% U
雞湯 1碗、白醋 1湯匙、鹽 1/8茶匙、胡椒粉少許、營多撈麪 1包、中蝦 4隻、魚柳 30克、鮮魷 20克、青檸 1/2個(切角)、中芹葉少許、紅椒絲 5克、香茅 1/2支(切片)
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做法
0 Q+ \) ]# H- l% W1.開大火煲滾水,下麪煮 1分鐘,撈起放入大碗中。
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2.開大火再煲滾水,下中蝦烚熟,再下魚柳及鮮魷略灼 1分鐘後即撈起。
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3.將雞湯倒入煲,開大火,下香茅、紅椒絲、白醋、鹽、胡椒粉、中芹葉及已汆水海鮮,煲至滾後下青檸角,然後熄火。
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4.把酸湯淋上麪,蓋過面即成。  i! m* x) I1 m1 s: H

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貼士
0 `* m0 S1 g: W5 {& n& I海鮮先汆水後再煮,可令湯底清澈,但如只有鮮蝦,便可以與湯一起烹煮,會更鮮甜。

作者: malayfatboy    時間: 2009-9-22 08:18 PM

thank
作者: didimsn    時間: 2009-10-19 01:31 AM

thank




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