公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 劉雅麗讚夠膠　超級靚聲湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-22 08:01 AM 標題: 劉雅麗讚夠膠　超級靚聲湯

最近孫耀威因聲帶勞損暫別樂壇，一眾唱家班又會吃甚麼保護自己靚聲？前輩級的劉雅麗和資深和音人譚錫禧就推介豬肺湯，滋陰潤喉，難怪連張智霖、草蜢、肥媽都是捧場客。記者：趙志雄攝影：梁細權網上短片睇劉雅麗和譚錫禧大爆歌手保聲湯。
* Q: R+ h- @; J* \# d
Chilam草蜢齊飲豬肺湯
富聲是眾所周知的明星飯堂，華仔愛酥皮叉燒包、城城愛驅寒的胡椒豬骨湯，曾替華仔、城城演唱會和唱無數次的禧哥譚錫禧也是常客，這天就與好友劉雅麗來喝豬肺湯保靚聲。豬肺和南北杏都有潤肺、化痰之效，經理說，剛復出樂壇的張智霖、草蜢、肥媽、陳潔靈等都愛喝這個花膠筒杏汁白肺湯，禧哥說：「喝完喉嚨有種黏稠感覺，最滋潤、保養聲線。」雅麗說：「除了甜品，很少在湯中喝到這麼濃的杏汁味，又重膠質，滋陰養顏，飲完喉嚨非常舒服。」師傅把雞腳和豬肺出水，跟唐排、老雞一起蒸。之後是關鍵，要把湯放在爐上用大火煲，滾至湯底乳白色即停，有別於用大瓦煲不停加熱翻滾的做法，可避免材料過腍和流失肉味。最後再把南北杏磨成汁倒入，入口香滑。而城城愛飲的胡椒豬骨湯，材料有豬軟骨、蘿蔔、豬皮和筒骨等，兩人亦大讚足料，「這湯有驅寒功效，胡椒味香口，飲完身體發熱出汗，秋冬喝最暖身，不過蘿蔔就不要吃，因為老一輩都說會破氣，唱歌或會不夠氣。」# k: d) j; s: d# w7 r& Y; c' F
tvb now,tvbnow,bttvb/ D) L$ H9 H, B" J3 C
花膠筒杏汁白肺湯$98/碗
材料有豬肺、老雞、唐排和花膠等。湯身黏而不過稠，撲鼻杏汁香夾着豬骨甜味，豬肺爽口彈牙。劉雅麗和剛復出樂壇的張智霖都愛喝這個「保聲湯」。
5.39.217.769 p/ C6 s' ^2 B& \

5 e7 V* F: [7 ]1 w
5.39.217.76" r: c) j5 I$ u ]$ L

胡椒豬骨湯$60/碗湯身較鹹，夾着豬骨甜，胡椒辛辣味由舌尖延伸至氣管，全身散熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [% C. Q# d; ^- @9 U7 H
公仔箱論壇* D. N, m0 x8 @8 e# r- U0 h5 P

其他推介新鮮百合圍蝦炒蜜糖豆$98

鮮百合加上銀杏和蜜糖豆，伴蝦肉食，爽口清潤。 - N/ o+ m; B3 i4 A
5.39.217.76& T6 I5 \; u& M2 e* B% s _
鮮淮山野菌炒肚尖$188

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B" E% ^5 g U6 k5 v
去潺批皮的鮮淮山有和胃功效，肚尖爽口有嚼勁，伴雜菇增咬口。
tvb now,tvbnow,bttvb b+ P" }+ @& w" n @

+ n1 r0 a6 d" x+ `
5.39.217.765 a% U2 x9 v( e7 g
富聲魚翅海鮮酒家（灣仔駱克道三湘大廈)

潤!丁太愛燉去核木瓜tvb now,tvbnow,bttvb8 ]# E, C* m/ F. U$ k3 v

2 r- @' H5 r/ } W

聞名跑馬地的蓮園向來是傳媒追星之地，賣的是舊中式甜品，老闆娘聲如洪鐘，總流露出不愁沒生意的自信，皆因明星們如譚校長、Sammi和丁太千嬅皆是座上客。「Sammi愛雪蛤腐竹春蛋糖水，滋陰養顏；千嬅愛喝南北杏雪耳燉木瓜，這裏用的是熟透的夏威夷木瓜，用盅一燉出來，整間店舖嗅到木瓜味，潤肺潤喉。這區的人最懶，特別要去皮去核，方便易食。」雅麗喜歡這裏的芝麻糊，老闆娘說：「她還是小孩時已認識她。」開業22年，原先做粉麪，後來再做甜品，「舊中式甜品買少見少，又花工夫，像這蓮蓉西米焗布甸，要把蓮蓉西米煮熟，再放入布甸中攪拌，然後一起焗30分鐘，火力掌握最重要，面頭沒有下焦糖，慢慢焗至面層有焦才算靚。」
5.39.217.76+ C3 l8 G" ^7 A1 ]. B" }4 U3 n
南北杏雪耳燉木瓜$25木瓜味最搶，雪耳爽口，生津止咳。禧哥也是熟客，急不及待一嚐燉木瓜，大讚潤肺化痰。tvb now,tvbnow,bttvb! U7 Z. \9 s- I# ?6 ?# n
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~- o: j8 `- j0 D. U) u4 Z

公仔箱論壇+ k1 ~, G0 u2 x' p$ i

tvb now,tvbnow,bttvb+ X' I' r( S) r9 ^% t4 j. T1 h% V
雪蛤腐竹春蛋糖水$48雪蛤軟腍爽滑，吸收了鵪鶉蛋味，甜溜，滋陰養顏。

8 P4 a( ?! _& B' e. T

蓮蓉西米焗布甸$18布甸面層有焦香，裏面蓮蓉甜漏，西米增口感。5.39.217.760 d3 [% e4 ?: h" h$ f% r

5.39.217.76' D- p; C3 z# y) _, b

2 O5 p; O0 E; F$ J
公仔箱論壇1 P Z0 o7 Z! }7 U( d: P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O: [8 b4 U T$ I1 r; p

蓮園粥麵小廚•甜品（跑馬地成和道) # q) l- [3 q2 i0 m9 u/ l' R( o

回甘！波子壽司一啖四味要保護聲帶又想吃日本菜？油炸的天婦羅、刺鼻的wasabi就可免則免，又怕海鮮會毒？難道只能吃青瓜夾豆腐？其實豆腐也可以很惹味，禧哥就推介魚一丁的清爽菜式。試一個豆腐沙律，秘製的芝麻醬才是靈魂，醬汁能迅速融合沙律的蔬菜，例如青瓜和鮮茄味一早滲入芝麻醬中，令底層蔬菜吃起來清甜無比，加上北海道豆腐味淡軟綿，中和了挪威芝士塊的濃味，吃完喉嚨陣陣凉爽。還有波子壽司，握成球體，上面有海膽、蟹子、三文魚子和吞拿魚，一放入口，吞拿魚入口溶化、海膽軟綿、蟹子三文魚子最有質感，每下咀嚼皆嚐到四種味道，直到飯也吞下，喉嚨久久留有一份海鮮回甘。
- b& ]6 F X/ l/ M3 L
豆腐沙律$68 & k% Y% T3 l' R6 t$ t

北海道豆腐軟綿清淡，中和了挪威芝士塊的濃味，芝麻醬吸收青瓜和鮮茄味，很清新。

魚一丁波子壽司$80 5.39.217.761 P( Q+ g# c9 N" q

tvb now,tvbnow,bttvb) g# G1 N! @3 x v$ A, s8 ]' d" P
有海膽、三文魚子和吞拿魚，飯被鹹醋醃過，更能帶出海鮮的鮮甜和回甘。 0 B" [8 r. J o/ K1 L3 o& r. {

海鮮豆乳蒸蛋$68 公仔箱論壇( U5 I7 O9 @/ o6 Z/ }- j2 r

( k6 t) K0 v# d2 y
有帶子、蟹柳和蝦，豆乳混合雞蛋，木魚水，比豆腐花更香濃柔滑。 tvb now,tvbnow,bttvb, x, D6 u( A4 Y1 r: P+ @9 _1 Y' T

* _- Y1 p g4 z# p: j% z

魚一丁刺身居酒屋（尖沙嘴彌敦道文遜大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W- R3 p9 v! K0 v7 ~1 b! G& P

Juno練歌前咬珍寶珠「和音天王」禧哥替阿 Sam、四大天王等在紅館和唱多年，下月12日將於尖沙嘴文化中心舉行演唱會，屆時有雅麗做嘉賓，大唱學友、Beyond等巨星名曲。演唱會在即，當然要好好護聲。禧哥說，歌手養聲開聲各師各法， Juno就百無禁忌，練歌前還咬珍寶珠和吃薯片：

雅麗：熱水冲鹹竹蜂、鹹柑桔、羅漢果來喝禧哥：喝 Red Bull小鳳姐：愛吃辣來開聲Beyond：臨上台袋着清音丸羅文：喝杯白蘭地
# l1 v! m) l' U( i: V' ~- D3 X

7 V3 S$ m% a& D. e

作者: stfeng1984 時間: 2009-9-24 12:23 AM

收藏先~~看起来不错~~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)