標題:
[中式食譜]
什錦炒面[圖文]
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-22 02:37 AM
標題:
什錦炒面[圖文]
" a4 z0 m/ `; q" m# V# M
- P! E6 r8 `& q3 B% S* G/ ?( a5.39.217.76
, t# a5 U1 `; w: |$ U0 a公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb, O0 O' [* ?' l& ]! q
【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
tvb now,tvbnow,bttvb& u+ b/ G2 b5 ~) X2 B" q
6 o R' N# i# ]7 ]0 k; w+ ~5.39.217.76
【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
" ~ {/ S& k6 \9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb K+ }" R1 D9 m( i
【做法】
* @! P" \( Y+ \% e+ h8 E A
tvb now,tvbnow,bttvb- q# { w5 j# {
一.先做准备工作：
# u: P: Y1 q6 I* H
5.39.217.76( }5 L4 |. \9 g* P* b7 W" ?
1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
tvb now,tvbnow,bttvb. F R! D0 J9 I
5.39.217.765 M+ j7 I7 B0 t$ s8 t" y
2.蒸好的面条用筷子抖散；
& |* x8 B6 V; c3 Q
' ^- w- x1 [1 o( q+ Z7 O4 z
3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
) `2 ]. S/ i5 ?$ H- p# v' Q5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R; _4 m) _$ l' [5 c( v+ E) o. f
5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
8 z" x% M$ ? F9 D2 |) ~/ ?
- J* P6 J3 m3 w5 [" a% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
+ m# v6 l3 \- B1 p# X8 _4 l5 f8 _7 J
6 i1 M' I7 e8 ]) a( U7 [/ W. {3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X/ I( k$ V0 L6 J7 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ T, X# D# I6 Y; {- B; y. |& b
二.接下来就可以炒面啦：
公仔箱論壇3 q( _) v; s, t& T8 u
tvb now,tvbnow,bttvb& M$ X" D- Z3 q
1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
; V) s0 t5 z2 b6 B& a+ a公仔箱論壇
5 A! G$ Z; F2 f9 y& ?9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
5.39.217.768 ]' R# n- ]) Y0 F2 f$ f
5.39.217.76) ]! q- s# }8 `, F3 J4 C. b
3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
5.39.217.76 e( F e) ?2 c. @
* }& G5 }: m6 _" l2 W* itvb now,tvbnow,bttvb
4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
tvb now,tvbnow,bttvb# _; A% x/ E! F6 h# e8 u
/ J& H# r# K; Z5 j
6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
6 {% ?! d8 x% h+ p- L9 a( k' F, E6 q5.39.217.76
! w3 f: ]$ ?7 t; z) I: v5.39.217.76
8 Q- `4 i) u& {' n% `5 G7 j
( e: w. {* ]7 z @0 Q公仔箱論壇
【小贴士】
公仔箱論壇+ A# w! h7 q, t& c* ]
' o- q" A' ~2 _4 \7 D% j9 ptvb now,tvbnow,bttvb
1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
2 Q% P5 S5 F7 [
2 T; @0 f5 N V+ n
2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
; P' L9 i1 W8 @: w3 n0 q公仔箱論壇
公仔箱論壇 K5 p; B. M3 E, l
3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。
作者:
malayfatboy
時間:
2009-9-22 06:59 AM
thank
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
8 Q- `4 i) u& {' n% `5 G7 j