標題:
[中式食譜]
什錦炒面[圖文]
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-22 02:37 AM
標題:
什錦炒面[圖文]
5.39.217.769 y& w3 v) b. U; B
$ P, \. X. z7 e) S
H8 |0 |1 t/ r* [- F5.39.217.76
' b1 O$ \$ U- e
【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L: P0 B, k2 B0 p# {1 N! U/ w8 U
, C" `; E8 a) f M2 w1 \! H
【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
% D3 u& U( I5 F0 }6 \ z* [0 t* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D& U5 Q0 }+ L4 f- u4 y, k' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~# M: {8 K o: m6 z5 V/ h+ C
s1 n& T, w) L2 F- ?/ G0 Otvb now,tvbnow,bttvb
一.先做准备工作：
* v% b z- x- Mtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb- M) v! I3 ~* {4 U# D4 e: S- C
1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
8 P& j& u9 y& J! D9 t
3 A, m0 d$ a, Y# \% q4 G
2.蒸好的面条用筷子抖散；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \6 E& S9 m5 D/ S, `8 b
公仔箱論壇5 X& B- t+ F# W5 L) c
3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
公仔箱論壇1 W Y" @/ j. q
6 ^+ f; `" v, F- ?1 c9 b2 X) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d* }! e3 ]1 {0 t
% m G: k) x$ p
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
; e1 t1 ], z7 X0 ^! {" c! i
0 I7 }( a, R* _- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I1 p. T4 H. J# L3 F" v
5.39.217.76# O7 F5 }, N: ~: N" i* K5 d7 r4 T
二.接下来就可以炒面啦：
1 E8 J- }. e% N) B" n公仔箱論壇
, K' j" b7 B3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
P( |6 O8 Q9 @' U$ Utvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @4 j- q' @5 \' p; d
2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
: U0 Z: u6 C i# ]公仔箱論壇
/ Z7 x$ Q" `* h, R: ]
3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
tvb now,tvbnow,bttvb6 N. ?4 s5 \" b: {2 b
. ?) i5 n) P) M* @2 r5 v* X
4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
公仔箱論壇. w- F9 M3 f4 F
5.39.217.76+ [6 E7 v/ f- r9 s. b
6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
5.39.217.76 Z. _$ w8 c+ o. Q4 s* h+ D* z# X
2 z& E( u5 Z) Y' M% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [8 F, j! d/ |8 `, [8 utvb now,tvbnow,bttvb
4 }% w/ A* _8 Z2 [2 h
【小贴士】
; {3 k# r& W4 F3 j; c/ p4 ~
: t1 N1 I7 |- ?/ J, r. h, a
1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
5.39.217.760 L' ~$ k8 ?: P5 i! J! q1 O
5.39.217.76 _; q/ M0 @/ S6 {, X$ d% x
2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
% F6 L! h& c2 z0 _4 Etvb now,tvbnow,bttvb
5 h! w9 j8 @/ ?. D( k
3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。
作者:
malayfatboy
時間:
2009-9-22 06:59 AM
thank
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
