公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 什錦炒面[圖文] [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-22 02:37 AM 標題: 什錦炒面[圖文]

* u! K. k6 |' y/ F' L4 N

$ y% p+ `0 ]+ K

【材料】新鲜手擀面（不要太粗）扁豆胡萝卜红辣椒葱姜蒜
公仔箱論壇% K# `% X0 L! }+ ]4 \0 q) E' m7 ]
【调料】蚝油老抽生抽盐! K* s3 N3 f: l' A

【做法】tvb now,tvbnow,bttvb8 q+ }2 o' z& f8 E: T1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( m& T# V) }# {3 Q. t
一.先做准备工作：
tvb now,tvbnow,bttvb7 n4 ^, Z2 W+ t, A9 C
1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
! A# F) Z! `7 ] y/ J
2.蒸好的面条用筷子抖散；5.39.217.76# Q9 x5 ?, _& d! x4 `- ^7 z2 Q+ V# F

3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；

5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C6 y' j6 [4 Z, P
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
公仔箱論壇; e! u2 P, c- y. B

8 g6 N  }8 o9 H* }7 K
二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb/ p3 Z* F1 _: J  u5 v

1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；5.39.217.76$ O4 e# t; O, V4 a2 D: o
5.39.217.768 K% `& q+ B4 y% g3 R- f
2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；

3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；/ p4 X) g" h  ?4 T% {

4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；公仔箱論壇; T- N9 `  a" |% r6 P0 _2 t

6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇0 M( T- Q+ w0 O/ T5 a
公仔箱論壇& _. S% n) \5 r7 l) x& r& L

tvb now,tvbnow,bttvb2 |. [- u: _/ m' X( A
公仔箱論壇/ Y4 H7 ~& l" T0 T; h9 J3 D0 o& g
【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^( x% ^" H O0 Q% |$ q

1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；( M) d9 H. j* F: F6 f- C3 b

2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；

3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。

作者: malayfatboy 時間: 2009-9-22 06:59 AM

thank

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)