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標題: [中式食譜] 上海菜：寧式鱔魚[1P] [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-22 02:35 AM 標題: 上海菜：寧式鱔魚[1P]

【原料】熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克 5.39.217.76/ r" a; j5 N0 Q$ m
【制作过程】公仔箱論壇; _$ L) {5 w% X( s+ J1 h2 l
1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段； X! }* {3 y w, D+ U
2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。公仔箱論壇4 ?; E2 W9 E6 Q1 j7 {; W6 v! m

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