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標題: [食肆地點] 小儀約會要鋸扒 愛煞棉花海膽 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-21 08:01 AM     標題: 小儀約會要鋸扒 愛煞棉花海膽

雖被森美質疑「美女」資格,但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫,跑贏一眾睇得唔煮得的美女,即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前,先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。
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夜景伴食 嫩牛一嗒難忘
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2 U" _& B9 n$ L% z: q! g■最喜歡 BLT這道灰色磚牆,很具風味。/ z( \* G8 J. y7 |/ W
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小儀笑說中學時代就開始「扮大人」,跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」,「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯,只得魚及鹿肉餐,我唔食魚,無得揀只好吃鹿,當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影,反而大時大節,或者與重要異性約會,小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak,對其牛扒一試難忘,澳洲和牛扒,富肉味得來,肉質嫩滑有嚼勁,大廚Jake煎得外脆內軟,香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍,坐擁無敵維港景色,舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐,每位$688,包括頭盤有神戶牛肉,甜品香蕉麪包布甸,主菜三選一,推介澳洲和牛扒。
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6 \" U) q+ P" b. c9 y+ v■大廚 Jake來自紐約總店,對選材製作非常嚴格。
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頭盤:薄切神戶牛肉冷盤tvb now,tvbnow,bttvb% e1 e; L: B& _" _5 t. d

% g# i1 ?: t9 |" u( v/ R上乘神戶牛肉味濃,大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。
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8 n6 z# B1 d$ C' ~2 I6 Y主菜:澳洲和牛扒(單點$338/10oz)
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和牛扒油香充足,選用牛腹位置,肉味濃郁。煎得外脆內嫩,入口有嚼勁,口感豐腴。
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2 o! {# _: v: z' [& A" I公仔箱論壇甜品:香蕉麪包布甸$ {" e# j) g) r: d: D5 ]) i

+ }% d( o/ C0 ?) v# ~公仔箱論壇香蕉以焦糖製過,香甜馥郁,配自製雪糕甜而不膩。
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BLT Steak(尖沙嘴海運大廈)5.39.217.76! J" Y7 B9 H4 v3 ]

, B+ ]# Y, b, t; g公仔箱論壇馬糞海膽 原來不是臭的
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愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚,她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中,令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎,海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽,「直至去到日本,才發現海膽原來係甜,不是臭的!」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽,跟日本的味道一模一樣,竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽,咁我以後去日本做乜好!」小儀特別推介這裏的海膽卷,用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽,薄薄蘸上一層炸漿,才放入滾油炸,吃時外層鬆脆,內裏的海膽溫熱軟熟,質地像甜蛋,入口軟綿像棉花,且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗,除了傳統菜式,亦會創作不少新款壽司,如將海膽與小柱配搭起來,食落既有海膽香甜,又有小柱爽滑彈牙的口感,小儀說每次來都有驚喜,就算帶日本朋友來食飯,都大讚岩浪平、靚、正﹗ tvb now,tvbnow,bttvb; b8 ~; H6 {6 z5 ^9 m) S
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天婦羅:翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條       
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" A& n# w3 s9 N$ J# m5.39.217.76左起:日本銀杏入口清甜;鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟,再蘸炸漿來炸,味甜濃郁;北海道花竹蝦當造,鮮甜彈牙;馬糞海膽炸過後質地軟綿,小儀鮮味推介! 公仔箱論壇$ m2 U# z$ _  }, v  g

( c' Z5 j5 [, r& ]燒松島蠔$60/隻8 |. |5 j" D( j- A1 j
       
/ o* q7 [, O) c1 k- v: I- ]$ B8 s5.39.217.76精選秋冬當造的日本松島蠔,肉質肥美,先以清酒調味,再炒至半生熟,入口鮮味帶酒香。 7 B$ q3 p6 |/ k1 G, o9 ?# {  \/ k
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壽司拼盤$250
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左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜;北寄貝鮮味具嚼勁;海膽配小柱,鮮甜海膽中有爽滑口感;花竹蝦肉質彈牙;拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
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; t- x; l: k9 S- k& ]* K公仔箱論壇岩浪(銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)9 b; ~! Z, y% B# ^$ e- w, g

2 g" h; [7 n2 G$ O7 W獨愛清甜桂花糕       
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小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋,月前於西環開分店,當然第一時間捧場,「我最鍾意坐吧凳位置,周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍,薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品,她特別推介清甜的桂花糕,跟坊間的不同,師傅特別加入打碎的雲耳,入口有爽脆咬口,又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足,好少老闆咁做生意,不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味,牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等,作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片,小儀亦有份扮揀芒果! # _2 ^5 A" K8 `1 U

. p( @; O1 B$ h4 G+ }咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29
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清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱,再灑上朱古力脆脆,三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜,配北海道牛乳,濃郁柔滑。1 J2 c9 I% e- q) D9 X. l5 R
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桂花糕$18        tvb now,tvbnow,bttvb' }% }+ |1 K8 w+ k$ M& c

8 s4 N) h' B- x$ Q2 v0 W# }tvb now,tvbnow,bttvb味道清甜帶花香,加入打碎的雲耳,更添爽脆口感。
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  E6 S' a7 W( M# Z1 y* V  R- y5.39.217.76荔枝/芒果奶凍各$27        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M( `1 c! }/ d7 e/ e- x
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荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成,柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做,香甜濃郁。 公仔箱論壇8 u2 r  S& s' v9 Y3 y1 v
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■「明星扮小二」:張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
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7 L( H/ q2 R+ }) p1 c5.39.217.76小甜谷(西環堅尼地城爹核士街)
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小儀煮飯仔% [9 V: T' b7 r. ~6 j( N
       
! c5 w- G  S" c; N公仔箱論壇小儀爆冷奪得美女廚神,全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功,小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶,還搜羅身邊友人的食譜,以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J3 C( O* S8 X5 J

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作者: babyvenice    時間: 2009-9-23 09:48 PM

好好吃哦~




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