標題: [食肆地點] 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-9-21 08:01 AM     標題: 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽

雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。5.39.217.76: f: |( j. f  J
5.39.217.76; ]9 b+ d7 `# E: v0 s; @
夜景伴食　嫩牛一嗒難忘5 a3 B% `& f8 i8 m
/ o1 z( S3 \; J" @
■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。: i9 o$ \8 q; N, T
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z* f+ z4 B/ C! [; D
小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。 0 r. d1 C$ {) u0 {: ~

0 U4 R; {. n% H5 v3 V2 d$ \tvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇5 y8 p8 ?: C. j: E7 ^( z0 T

, _/ V/ o, ]4 Z9 {) Q公仔箱論壇
* I- g/ b$ q7 D5 f4 n; T' V& c: r■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。* _) t+ n. j: c; x" F2 S- [
                                               
% F' [9 t9 E8 X: ~3 u  Q: L, A( T1 Y* d5.39.217.76頭盤：薄切神戶牛肉冷盤
/ |$ Q9 m% F' e# q. Y1 B1 ^% [$ L2 X公仔箱論壇
7 @4 a' ^/ x* u+ V& ?% V5.39.217.76上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。
5 s& @/ D) ]! ]/ s7 K
0 D( ~! z' c& G: ]& [: \5.39.217.76主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）公仔箱論壇! J  I% j. {% U# X% z) u4 _; ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C4 G$ U2 M  M% j0 G) X
和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 5.39.217.76" A* x( ]2 D) k/ w
2 z: v6 I1 |* H% q8 n  ?
甜品：香蕉麪包布甸
  H! g) D$ ]" T" K' U1 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 P( ^6 Z2 ^# G  f2 [' F
香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 公仔箱論壇2 R3 D3 u6 ?4 c, L/ H

! b- ^% ?5 `5 v( I7 d1 y# m5.39.217.76BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)6 u2 B9 V( Q- |$ }$ t" }- |- v2 u
8 a# H: G% y7 ^6 p: [! b. h
馬糞海膽　原來不是臭的
3 E2 z$ c, a+ m, `: [公仔箱論壇       
" D# `3 W/ ~% u7 A/ L9 Ntvb now,tvbnow,bttvb% W7 T1 V$ \( m2 T
愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗
, M2 x9 f- ]$ C2 V4 Y公仔箱論壇. s7 ^3 V- O: a8 m0 `* e" h! g
天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條        5.39.217.762 i3 H9 ~( B7 Z
        " I7 R% N  K* f! H
左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！ 公仔箱論壇6 a6 u- c8 ^* X6 ~0 T& \: q5 ?: p% U
tvb now,tvbnow,bttvb; E" u( R) \; Y' a) h
燒松島蠔$60/隻
5 Z. ?" _- m4 W) ?: w5.39.217.76        公仔箱論壇* u* |# o  H* Y) T0 V- U
精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?, o6 O- q" F3 `9 W

  ^7 w+ E; }1 h5 K0 S0 E& S* gtvb now,tvbnow,bttvb壽司拼盤$250
; _3 m( c8 i6 R! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
/ _3 e! z1 U& r2 O( j5.39.217.76左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~+ Q$ x' l, e5 H- F2 i' b) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~% \( N3 |' d8 F; \
岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
: R) E# J% ?0 A4 g( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O0 U6 n2 q$ |/ @8 _( d0 `; s+ ^
獨愛清甜桂花糕        tvb now,tvbnow,bttvb; k! ~6 _+ J7 ^1 q) v3 w: h! |& Z
tvb now,tvbnow,bttvb, O( n3 `4 U: [. F$ ?
5.39.217.765 T, O% Y* V. {; l& E4 _4 T
小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
6 p* M5 {+ ~# l: B5.39.217.76
1 i9 [* I+ c# I" A$ t5.39.217.76咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29
: |  Z2 l! d3 M, t3 E公仔箱論壇
% M! ]5 N7 y" H+ w  {8 q  [4 `" a5.39.217.76清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。
  ^# B  K. c4 g" T  I公仔箱論壇
9 x( A0 @# Q0 l& v  n4 A  f桂花糕$18       
9 {% g2 T+ `# F7 [tvb now,tvbnow,bttvb
' t. g/ K* }+ B! P$ Y! k: Qtvb now,tvbnow,bttvb味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。 公仔箱論壇# o) U& f8 o& q' I2 p" K

7 |5 M9 Q. L7 U公仔箱論壇荔枝/芒果奶凍各$27        公仔箱論壇' x8 a  c( R1 j

: ]% o2 U8 K) `' K7 j  I; J荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。
2 B, Y8 G/ Y! W. c" S7 S' V
1 i. N- Y0 l/ _) P: O  C7 P5 U4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A, O( s& u' ~# n公仔箱論壇■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
& N( H5 D: ?7 v* Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 K/ ~# p8 c4 S( F) @) u
小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)* t# X- j! D+ J0 P2 A

7 H/ g+ Y0 F7 U1 w: k6 Q5 v' o& L小儀煮飯仔' w0 q' D& T2 v' H7 s0 n8 w( @
        公仔箱論壇) V  ~, Y1 }; y7 J( b- `5 }
小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78 ; L7 ?. V+ e3 m' j' O$ j

9 Z, z- g+ T) H9 E5 J, {8 I

---

作者: babyvenice    時間: 2009-9-23 09:48 PM

好好吃哦~

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0