標題: [食肆地點] 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-21 08:01 AM     標題: 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽

雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。' n* y5 I; D! F, y( A$ P8 l

/ P3 H6 y6 [9 f9 j5.39.217.76夜景伴食　嫩牛一嗒難忘
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) t6 |+ T  @3 l6 ]0 C■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。5.39.217.76& J% }% R6 J: W+ h  \
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小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。
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■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。; T7 M" H; G  l: Z% c( g$ [$ ?
                                               
9 H3 t0 g( y: A3 _$ o2 ]/ t4 [) gtvb now,tvbnow,bttvb頭盤：薄切神戶牛肉冷盤- a' d" o+ k% _$ d6 T: U# L
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上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S- a5 t* s. j/ k, a2 c

2 o+ ~  e7 V; ~5 \' }9 X: ~& z公仔箱論壇主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）
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和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 5 l2 a. \8 ]& q, \, Q0 R- I

5 J' g/ k1 b5 R公仔箱論壇甜品：香蕉麪包布甸
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3 G* u; T; A  ?$ a0 E7 D香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。
0 m8 z" m' z7 _% A) n( q- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 W+ [8 ]* L5 K
BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)公仔箱論壇6 A: Q: a9 ~0 Z/ V. w' B
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馬糞海膽　原來不是臭的8 {" G- w9 b/ p  h
       
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+ Y2 _) _" h& z1 k4 D. ^; x5.39.217.76愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W: Y0 ?9 i( \( T
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天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e' s6 |' f& _( Y
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左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！
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* {4 O3 L4 P0 _7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒松島蠔$60/隻; {3 f$ A: S' N4 e
       
. o" K7 a4 a0 A" V! ?# D: @* I+ `精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。 ( ?, r1 ?& w6 }/ a7 x

6 W, U7 m2 E& |  x9 atvb now,tvbnow,bttvb壽司拼盤$250
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左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb! D7 M* J# i4 W, Y* Y/ P1 U

- u- U! T; K7 M" m岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)3 \* w0 Y. S% ?+ b! M+ v; N; `9 S
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獨愛清甜桂花糕       
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+ K2 K. E9 j, ~: {6 l公仔箱論壇小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
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8 b1 _0 k0 @8 j* U& m. M咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29
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# e2 q; k& @/ S. l' C9 Vtvb now,tvbnow,bttvb清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。
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桂花糕$18       
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味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。 公仔箱論壇3 R# [" r% l3 e. R2 S0 l

) A7 L% I7 k" m荔枝/芒果奶凍各$27        5.39.217.76, X+ I+ X7 e* w8 Z8 d: |

' [: q1 g5 {; s  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V4 d/ v7 F4 }1 v2 \# d
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' {' N8 V/ ?& O: E7 b% l6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
  d* Q% A3 q2 l9 T! I公仔箱論壇
, X, E' k7 c9 W) g% Wtvb now,tvbnow,bttvb小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)公仔箱論壇  I. v  V/ h- \+ c

, T' R' `7 j6 e+ E小儀煮飯仔
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7 @& R- c. I9 Q, }小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S/ ^7 }, {7 @) y. |; e" q
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作者: babyvenice    時間: 2009-9-23 09:48 PM

好好吃哦~

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