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標題: [中式食譜] 韭苔肉絲 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-9-21 02:14 AM     標題: 韭苔肉絲


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韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。公仔箱論壇% y7 H! D7 I! Z) g) u
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调料:
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白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。
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0 O/ {0 b) t5 n/ b做法:tvb now,tvbnow,bttvb. t+ J, k$ b7 U* `3 E7 [5 M

4 n0 Y* e" J  R0 m+ }1、将猪肉切成肉丝装在碗里,然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒,将肉抓匀;然后再倒入色拉油抓匀;' s) I/ B: P( k3 m! Y+ {

9 \: R& C7 p$ ?. ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花,再切掉根部较老的部分,然后切成2个指节般长度;
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3、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入另外3片生姜爆香,再倒入腌制过的肉丝快速滑散;待肉丝稍微变色时,调入白糖和老抽翻炒均匀,最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟,起锅前调入少许味精即可;tvb now,tvbnow,bttvb4 a9 X8 N3 ~/ Q
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1、切猪肉的时候竖着纹路切,这样炒出来的肉丝会比较好吃。9 d- Y" I2 `! k, E9 O* q
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油,这样可以使油将水分裹住,炒出来的肉丝才会嫩滑;而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。




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