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標題: [中式食譜] 韭苔肉絲 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-9-21 02:14 AM     標題: 韭苔肉絲

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0 K) M& [( o6 k/ T& ]tvb now,tvbnow,bttvb原料:
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韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。+ I$ L: {' R$ F
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调料:* m8 ?. U( ?  e/ f

& o0 p* u- Z0 L& D白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。
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" f8 [2 `& L* z: I2 h! r( @, Ytvb now,tvbnow,bttvb做法:
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) p; ~/ q: R4 Y4 }  e# J. `公仔箱論壇1、将猪肉切成肉丝装在碗里,然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒,将肉抓匀;然后再倒入色拉油抓匀;tvb now,tvbnow,bttvb' ?1 x- I# z( }4 p9 R. f

; j( r5 H- P4 b2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花,再切掉根部较老的部分,然后切成2个指节般长度;6 I4 d3 K0 C2 N. B- A

+ J# C0 A! a# P5 `" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入另外3片生姜爆香,再倒入腌制过的肉丝快速滑散;待肉丝稍微变色时,调入白糖和老抽翻炒均匀,最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟,起锅前调入少许味精即可;
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  p! S# a7 j- G0 _' b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G/ d, u- e4 o7 Z" d5 G
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贴心建议:公仔箱論壇7 r, H! `& l" s! f/ O

9 _' {0 x8 p* L* k8 B4 p- D6 f/ ?5.39.217.761、切猪肉的时候竖着纹路切,这样炒出来的肉丝会比较好吃。
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0 X" {+ H# |  s' C" e9 f3 e5.39.217.762、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油,这样可以使油将水分裹住,炒出来的肉丝才会嫩滑;而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。




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