標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-21 02:12 AM     標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

　　
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　　烹製方法（三人份）　公仔箱論壇* y# v, C# p( S
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　　材料：公仔箱論壇0 E( S# k9 ]( z2 [" X- G& D* B

! V' V1 K5 ]8 ~. d/ e! C7 W5 p　　鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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　　醬汁：4 n( @. j5 V& d: N$ q. F1 d; j

& V0 m& P) B7 V- @' O$ A, M4 A　　鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)7 h( E  K. B1 \

% ~9 W9 h& ]8 F6 |　　調料：
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　　油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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# C7 h1 J7 d" u& q公仔箱論壇　　1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。5.39.217.76+ ^0 T3 H* Y" }1 k/ S) w' ^+ H# }' B

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. O; W/ f6 F" C( }9 c　　2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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2 ^1 y4 m+ M  Xtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇  E) h( j: i9 S" X' N# s+ X

+ Q3 d& s6 N% d2 k" ~7 H5.39.217.76　　3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。" V% E: n! V& l; j

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　　4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。% a. I1 R1 \' e* D; C4 Q
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1 J# L! z2 J$ y3 ?/ n8 f% S3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 ! o1 v; l9 Z+ y4 ]& V

0 t' b7 u7 B- Z2 T$ O5 mtvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb2 \" l: P0 j. x
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　　6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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' D; C6 n. T' e3 U公仔箱論壇　　7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P2 O3 ]: i+ x& T8 d' W8 y* a: x

/ D- F" R2 d  Y( J1 C! _2 q, r4 C　　廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D) o# P4 n! r  G# ~- _1 e9 b7 }- l  s
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　　1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。5.39.217.760 k! c; Q) `6 P2 w" o  n

; z. |# l& P4 k& h　　2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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　　3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。5.39.217.764 f6 Y& ]% m, i* W. J1 w

- J8 @' Z: g8 |& t) z8 k0 Stvb now,tvbnow,bttvb　　4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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