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海南雞飯專利爭奪戰大馬擬申請星洲喊荒謬港食家：爭嚟做乜
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作者:
nt1972
時間:
2009-9-20 07:44 AM
標題:
海南雞飯專利爭奪戰大馬擬申請星洲喊荒謬港食家：爭嚟做乜
港人愛吃的新加坡海南雞飯及肉骨茶出現「正名」爭奪戰；馬來西亞旅遊部部長昨日出席當地美食節時聲稱，源於大馬的海南雞飯等長久被新加坡等國家「騎劫」，決定短期內全數申請專利。豪情壯語一出即引起獅城老饕、文史學者和餐飲業者大喊荒謬。有本港食家指出，兩地的海南雞飯味道各有特色，但說到最好食的海南雞首選在香港。
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馬來西亞旅遊部長黃燕燕昨日在當地出席一個馬來西亞美食節時表示，海南雞飯、肉骨茶、辣椒螃蟹、Laksa、椰漿飯等起源於馬來西亞，但長久以來遭新加坡等國家長期「騎劫」，如今大馬要將該等美食「正名」，決定三個月內將有關食品全數申請出處的專利，讓「大馬美食」享譽國際。黃燕燕「正名」豪情壯語一出，馬上惹來獅城老饕、文史學者及美食家不滿，認為海南雞飯等美食，早已被公認為獅城具代表性菜餚。新加坡中廚協會會務顧問馮洱迅說，旅遊局已在旅遊宣傳資料上有說明：「海南雞飯是50年代在新加坡『海南街』開始賣的，再由瑞記發揚光大，最後其他籍貫的人也跟着做。」新加坡文史學者韓山元指出，百多年前，海南人最早在新加坡登陸，（馬來西亞）硬要把食物的發明權壟斷，恐怕要成為笑柄。當地食家黃卓倫則認為，說某個菜餚是誰發明的並不恰當，因為菜餚是民間飲食的延伸，它一直在演變，以適應各地人的口味，不能說新加坡或大馬出產才是正統的。
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「香港用鮮雞製 好食好多」
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海南雞飯甚受本港市民歡迎，有以專店形式經營。
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香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，海南雞飯及肉骨茶在新加坡及馬來西亞均有售，他前往兩地旅遊均會品嚐當地海南雞飯及肉骨茶，味道各有不同，兩國爭奪「正名」十分無謂，「啲食物經過唔同國家地方，都會地道化，各有唔同特色，根本就冇得比較，爭嚟做乜。」食家劉健威則指出，說到舉世知名當然以新加坡的海南雞飯及肉骨茶佔優，港人前往新加坡一定品嚐該兩款名菜，「好似特首曾蔭權去到新加坡，都要試吓當地名店黃亞細嘅肉骨茶。」但他強調，美食源於那個地方並不重要，最重要是哪處好食，「我覺得最好食嘅海南雞唔係喺新加坡，而係香港。因為新加坡用雪雞做，冇晒雞味，香港用新鮮雞，真係好食好多。」
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一碟海南雞飯，掀起星馬兩地就「正名」起爭拗。
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