標題:
[中式食譜]
雞蛋青瓜炒蝦仁
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-20 03:16 AM
標題:
雞蛋青瓜炒蝦仁
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主料:
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蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;
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配料:
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生薑、蔥、生抽、料酒、生粉(加入少許水調成水澱粉)各少許;
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做法:
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1.將蝦仁挑去沙線,放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘;
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2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液,薑切片,蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開;
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3.熱鍋放油,倒入蛋液,快速劃炒成小塊狀後舀出待用;
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4.鍋內再放油,下入薑片與蔥白爆香,再放入醃製好的蝦仁,快速翻炒幾下後放入青瓜,大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋;
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻,再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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經驗分享:炒這道菜的時候火候要掌握好,動作要快,以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。
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