標題:
[中式食譜]
酸菜砂鍋
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-20 03:14 AM
標題:
酸菜砂鍋
公仔箱論壇& b3 O7 D* _- K) h) ?) j) N1 _
* G3 r6 C$ }' @4 p7 V公仔箱論壇
後臀尖200克、乾香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個、素蝦50克、薑3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白胡椒5克。
1 H9 I/ [! v p. H1 z: z2 y
8 Y9 Q5 z' h9 r/ ^+ ]0 x
* ^; s+ H; G ~( ^' @
- a0 y9 e7 g% a: Q- V: P# a5.39.217.76
做法：
8 M8 D) Z: I* m/ w# D: O6 W1 s
( y8 k# _3 h' l5 a1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
1、後臀尖洗淨後放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然後撈出晾涼，切成薄片。乾香菇、蝦米分别用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N8 j! V2 m, K0 W2 q
" q# t0 O) Q* X: r# r! j+ K* ~* {
7 F, X! [0 W; y4 b1 u6 k
; q5 g# y, ] Q1 {: @* g
2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦；
$ W0 m( C& i2 n7 o$ X0 R
- M' o( ]6 ], x0 P h) |; s
0 L; l: l& P9 Q) N S1 X
' S, i# U4 R5 t6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、放入白肉片、蔥、薑，然後倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可；
- g3 G) I1 f9 B0 W& E% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f8 W1 E4 A/ h E/ t% G
0 f* |! b1 W% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s0 n% M5 t; G" A& m! f7 E
4、大火將湯汁燒開，然後調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最後撒上白胡椒即可。
9 X n \) O4 s; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇4 P9 d' F3 [- n% L! d+ O+ E0 G
tvb now,tvbnow,bttvb5 n }4 ?; t! r5 y @2 x7 ?! G: W. H
, ?- P6 E5 V) l8 r6 H/ t( L
備注：
5.39.217.76; M1 u7 `6 q/ v8 d; D5 o7 d
9 w6 X/ O: o. l- s. B: z3 d5 E) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
這道砂鍋口感酸酸的，非常開胃很適合夏天食用，而且裏面加入的酸菜、香菇都有助於腸胃蠕動，如果喜歡還可以加入木耳、冬筍等等，更好吃也更加有營養；
tvb now,tvbnow,bttvb- Y% }6 U: i3 x8 O: o- [9 h; M$ X' L
& k; G, S. e& W) t+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
白肉可以提前煮好，但是建議不要放任何調料，這樣才能保證原汁原味，煮好的砂鍋中也會有濃濃的肉香味。煮肉時要將表面的的浮沫撇去，否則砂鍋的湯就不清澈。泡發香菇和蝦米的水能使湯的味道更好，但是要注意瀝去沙子雜質；
公仔箱論壇' \ r9 p; O" ~ r& A
, b, f3 l4 w* U9 |
素蝦在超市有賣的，其實就是一種豆製品，有點類似於炸豆泡，但是裏面添加了調料，口感更加鮮香。開袋就這麽吃，感覺和咱們小時候吃的蝦條似的，素蝦經過燉煮能吸收湯汁，味道非常好；
5 k3 l/ ]0 m. ^4 p+ T1 z4 o+ c- j' mtvb now,tvbnow,bttvb
8 e. k9 j6 n; o+ o3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
酸菜已經有一定鹹味，如果掌握不好鹹淡的話，可以像我一樣煮之前用冷水淘洗幾次，這樣吃起來也更乾淨安全些。這道砂鍋如果在冬天吃，可以加入一些火腿片和粉絲，香香的、暖暖的，心裏美美的。
5.39.217.76* V0 t, k; R/ x2 ~* ~* [1 m
?, ~3 Y' Y7 L+ n) m
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇& b3 O7 D* _- K) h) ?) j) N1 _
* ^; s+ H; G ~( ^' @
7 F, X! [0 W; y4 b1 u6 k
0 L; l: l& P9 Q) N S1 X
tvb now,tvbnow,bttvb5 n }4 ?; t! r5 y @2 x7 ?! G: W. H