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標題: [食肆地點] 美女 Kit牛 森美讚肉彈 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛 森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit,除了上《美女廚房》做評判,更埋首寫烹飪書,面對繁重工作,最好的減壓方法當然是︰食!睇唔出身形 fit fit嘅Kit,原來嗜牛如命,更說要大啖大啖咬才滋味,難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書!
# p1 m: g' H3 w* u5 a! B9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q8 j: ~9 U! E) `9 d
400日穀飼牛油份重
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# C* j, E& O! l9 n; k5.39.217.76煎牛扒,食材質量的講究,比手勢、技巧更重要, Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉,就因為選料上乘。為製作優質 DryAged(風乾)牛扒,餐廳特設一間 DA房,將新鮮牛肉在房內陳放 21日,至肉身的油份及水份風乾,肉味特別香濃,肉質細緻嫩滑,為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛,小牛約兩歲起,以穀物餵飼達400日之久(一般只有百多日),所出的牛肉,味濃,脂肪分佈平均,口感豐腴。另外,Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅,打成泡沫的忌廉,入口更覺輕盈,甜味減少了,反而添了一份清新,Kit最喜歡侍應會在面前製作,猶如表演,滿足她的好奇心。
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( k0 l. C: g8 `) I! G+ N一碟三種牛味
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( b# `+ C+ D4 H餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu,有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外,最特別是主菜,一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒,以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒,再加一件矜貴的日本和牛西冷,每塊扒約 2-3安士,加起來相當一塊扒,卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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3 c$ r) N3 |" O# `0 Y公仔箱論壇蘇格蘭煙三文魚(頭盤)4 K' u! S2 @5 T
       
- R: A; }0 N% g三文魚帶煙熏鹹香,伴新鮮蔬菜,口味清新。 公仔箱論壇5 e4 Z5 |* n; v) V* n
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朱古力慕絲(甜品)
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. k* d# s, |0 ]; `$ L& rtvb now,tvbnow,bttvb朱古力砌成的人力車,賣相精緻,可可味濃郁,伴以鮮果,相當鮮甜。
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
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龍蝦肉鮮味彈牙,肉汁充足,帶芝士鹹香;帶子爽身帶甜,食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58        , g3 p" [5 H6 i8 }' E8 H- O
       
5 `, O7 \5 |& G) A! ]* _1 r公仔箱論壇改良版 Tiramisu,泡沫打得輕身,甜味及酒味減輕了,口味更輕怡,只留淡淡的朱古力香氣。公仔箱論壇8 W9 |& S( v: a* D# ^  x6 q- m: w

5 _" W$ j0 U% ztvb now,tvbnow,bttvbMr Steak Grill(銅鑼灣加寧街)
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街頭五星級心機菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }2 G0 N1 K8 Y
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒,老闆周師傅入廚三十多年,曾於農圃任大廚,其子Eric亦有十多年廚房經驗,二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚,回港後開設興發,森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」,卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯,必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃,再經周師傅改良,例如招牌菜黑糯米釀雞翼,將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼,風乾十小時至水份抽乾,炸起來外皮香脆,黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜,如貴妃蝦肉鬆炒飯,將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆,用來炒飯的米,亦是用新、舊米溝出來,食來爽滑有咬口,帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上,竟可食到五星級菜式,驚喜!5.39.217.76: T# s. y. O" P0 A% R5 s$ u+ j( H
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. `+ P, B/ v. t( q森美推介5.39.217.761 M' p# b* a1 B: m1 U
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+ `6 }8 M. `( W3 T8 M/ c. e5.39.217.76黑糯米釀雞翼$48/隻
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* N0 o9 `! }8 `3 V; t7 T0 g" H2 S8 o由 Eric親自將雞翼去骨,將炒香的黑糯米餡釀入,風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟,心機之作,每星期可賣二百多隻。
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48        公仔箱論壇# u9 C2 D8 M7 U0 w* K
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鮮蝦曬乾後,用嫩油浸至香脆金黃,與白飯同炒,啖啖蝦香。師傅特別用少油炒,油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68        公仔箱論壇6 f$ R+ V2 j/ P

' S4 C' h- ^9 i  X) o! c7 O1 G台灣香料九層塔,香氣有點似薄荷,加入辣椒同炒,更能吊出牛肉味。
- }8 }* m0 ^; j6 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M. m: ?( ^* @5 h: K

) _; M- x: x+ n& [- z7 @/ p. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■周師傅父子均當過酒店大廚,對食材要求嚴謹。/ r: Z& ^2 z* G( p& l
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j" T+ H: P; F! W! l

. C$ n7 Z- v0 e* K8 M( P, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻冬瓜玉葡萄5 Z! c: Q* R6 I2 P
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Kit推介
- q+ E# f9 p" V$ [' Z/ o: \公仔箱論壇Kit身兼食物造型設計師,對食物賣相很講究,她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道,對外觀亦講究,一道欖菜玉珠,將冬瓜肉做成球狀,將中間挖空,釀入菜心粒、欖菜粒,再在碟上砌成一株葡萄,猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法,例如煙熏帶子,坊間少做,是怕煙熏的濃味搶去鮮味,但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏,帶子入口甜味十足,帶清幽花香,面層更泛着一層玫瑰紅,垂涎欲滴。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @# R& P( z4 r
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欖菜玉珠$148        tvb now,tvbnow,bttvb% U4 _: ~# A3 [! x  q" Z& ?. }
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冬瓜挖空釀入欖菜餡,砌成一株葡萄,賣相精緻,味道清中帶鹹香,冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。5.39.217.767 i8 |$ @; W' d) w; ~; {
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玫瑰花煙熏帶子$260
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- x- z& p( y2 n  w8 b& V1 x0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏,帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
% N: U# t+ O5 }0 }1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z/ X9 e; H4 i; y% j: x7 S
白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿;中間是爽滑的百花釀北菇;底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖,入口帶清淡蛋香。
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. g% f' {& |% P; M( W7 {海景軒(尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜:由韓國廚師炮製,家庭風味十足。
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  u7 B- }$ H$ L" iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿Kit創作菜式天馬行空,曾炮製「初戀」味的飲品,但她亦愛傳統菜,尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心,吃完還可refill,由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬,還會不定時更新小碟的菜式,每次來都有新鮮感。店內食材、醃料,大部份來自韓國,風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉,其中烤特級排骨,就以秘製韓式醬油來醃,燒烤後肉質帶甜味,油而不膩。店內過半員工均來自韓國,真係風味十足! 公仔箱論壇. L  i6 H0 z* p) P1 Y3 X! h" _% N

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醃魚乾:惹味富鹹香。5.39.217.76' h7 m% R5 a% T8 K9 d
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蔬菜沙律:有薯仔、青瓜、火腿,清新簡單。公仔箱論壇% M5 p# |; u; e" c" A

& q1 A  j7 J% I6 K1 A6 T. v/ Ctvb now,tvbnow,bttvb烤特級牛排骨$135/兩件TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {+ F4 A! ]6 f" e; s: |3 m
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牛肉以秘製醬汁醃過,肉味帶甜,燒香後面層微焦香脆,肉質軟腍。 5.39.217.765 g* O  H; N' t' Y# H, N3 R

' n6 p4 E% N# E( Y# e石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋,吃時加辣醬甜醬拌勻,材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 公仔箱論壇$ E+ D& J; N5 G
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2 F+ z7 T& F( y" T4 }+ `, V8 f2 {% P公仔箱論壇新羅寶韓國餐廳(銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
, A1 ~7 z6 v* Y: k7 k! uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s5 v! A2 j: @7 \/ C. D& G( E
《 Kit Mak.草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜,將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題,製作頭盤、主菜到甜品等,由常見的迷迭香、紫蘇葉,到很多少見香草,阿 Kit都有「煮」意。 ( ^- L+ p' E* n, w! z3 z  x% U

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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you




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