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標題: [食肆地點] 美女 Kit牛 森美讚肉彈 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛 森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit,除了上《美女廚房》做評判,更埋首寫烹飪書,面對繁重工作,最好的減壓方法當然是︰食!睇唔出身形 fit fit嘅Kit,原來嗜牛如命,更說要大啖大啖咬才滋味,難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書!
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400日穀飼牛油份重/ P& ?# U3 y! P9 {& |" A0 {
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煎牛扒,食材質量的講究,比手勢、技巧更重要, Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉,就因為選料上乘。為製作優質 DryAged(風乾)牛扒,餐廳特設一間 DA房,將新鮮牛肉在房內陳放 21日,至肉身的油份及水份風乾,肉味特別香濃,肉質細緻嫩滑,為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛,小牛約兩歲起,以穀物餵飼達400日之久(一般只有百多日),所出的牛肉,味濃,脂肪分佈平均,口感豐腴。另外,Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅,打成泡沫的忌廉,入口更覺輕盈,甜味減少了,反而添了一份清新,Kit最喜歡侍應會在面前製作,猶如表演,滿足她的好奇心。
9 P9 A" I* G( {! G4 }) NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q, O- M/ l# Z" O. S
一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu,有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外,最特別是主菜,一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒,以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒,再加一件矜貴的日本和牛西冷,每塊扒約 2-3安士,加起來相當一塊扒,卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚(頭盤)tvb now,tvbnow,bttvb% ~9 k3 b0 n% E  s, e& h4 y
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三文魚帶煙熏鹹香,伴新鮮蔬菜,口味清新。
( p. y6 N# k5 ~& n4 z( R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c# A+ [5 I; u4 Z" b. i
朱古力慕絲(甜品)
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( p. m2 X+ z( X) ~! |tvb now,tvbnow,bttvb朱古力砌成的人力車,賣相精緻,可可味濃郁,伴以鮮果,相當鮮甜。
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/ R- l8 ~8 x) E0 o' |公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
8 Y( l( B- I7 @' S0 O2 T公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o7 e+ @9 H. |/ }: y8 {/ I' I
龍蝦肉鮮味彈牙,肉汁充足,帶芝士鹹香;帶子爽身帶甜,食後滿口餘香。
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$ [* B+ o8 P2 r/ q公仔箱論壇意大利芝士餅$58        tvb now,tvbnow,bttvb- g! y: F: B1 `3 ]# D' g8 }1 e: H7 Z
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I2 A, Q$ `/ K% V
改良版 Tiramisu,泡沫打得輕身,甜味及酒味減輕了,口味更輕怡,只留淡淡的朱古力香氣。
# D' U7 N1 V( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~. e$ O5 |" k% \' M0 Y) c# CMr Steak Grill(銅鑼灣加寧街)
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8 y. ~4 a* A2 i4 o8 m/ \# J: Ttvb now,tvbnow,bttvb街頭五星級心機菜
: A5 h) N* s+ r: P: Y5 {1 @5.39.217.76森美推介的興發茶餐廳絕非等閒,老闆周師傅入廚三十多年,曾於農圃任大廚,其子Eric亦有十多年廚房經驗,二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚,回港後開設興發,森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」,卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯,必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃,再經周師傅改良,例如招牌菜黑糯米釀雞翼,將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼,風乾十小時至水份抽乾,炸起來外皮香脆,黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜,如貴妃蝦肉鬆炒飯,將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆,用來炒飯的米,亦是用新、舊米溝出來,食來爽滑有咬口,帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上,竟可食到五星級菜式,驚喜!tvb now,tvbnow,bttvb" F' {- i, {& a# p: R

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森美推介公仔箱論壇# [- F1 W! i2 ]# J

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2 ?; Z) N1 S' D3 Qtvb now,tvbnow,bttvb黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨,將炒香的黑糯米餡釀入,風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟,心機之作,每星期可賣二百多隻。 公仔箱論壇8 s+ |2 H- T+ I9 I! @) r0 J, L
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48       
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鮮蝦曬乾後,用嫩油浸至香脆金黃,與白飯同炒,啖啖蝦香。師傅特別用少油炒,油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J4 T/ i3 B' W: x

* }. T# ~0 Z$ Z2 w2 r0 \tvb now,tvbnow,bttvb九層塔炒牛肉$68        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G# z# L4 j, W5 x3 V

( E, y$ b  f, k5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣香料九層塔,香氣有點似薄荷,加入辣椒同炒,更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚,對食材要求嚴謹。
* P' Z, q/ y2 ]- w, s& o4 F* p) u$ h% OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 `4 I% Z' O* s) z8 Z0 M. H
興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 5.39.217.769 A4 J( A9 X5 y4 I; S5 J

3 P( l5 L. ~; l! s$ F  v" l精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb" `+ l4 G" w, }  d+ O6 c$ Z4 l
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Kit推介* v: O- `# X8 h$ b1 E8 X$ `/ J. z; W
Kit身兼食物造型設計師,對食物賣相很講究,她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道,對外觀亦講究,一道欖菜玉珠,將冬瓜肉做成球狀,將中間挖空,釀入菜心粒、欖菜粒,再在碟上砌成一株葡萄,猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法,例如煙熏帶子,坊間少做,是怕煙熏的濃味搶去鮮味,但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏,帶子入口甜味十足,帶清幽花香,面層更泛着一層玫瑰紅,垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148       
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9 A2 F; [& Z0 u' Q* M# e冬瓜挖空釀入欖菜餡,砌成一株葡萄,賣相精緻,味道清中帶鹹香,冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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- ^; y  n, c; y# atvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花煙熏帶子$260
" D' O: N4 J0 F& r9 D+ z- p+ a% m公仔箱論壇5.39.217.76, [. ]& `# J$ {) q; r# G7 ]
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏,帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。5 ?- z9 }+ ~% r

: c( t3 ~1 ~! f/ g6 H/ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿;中間是爽滑的百花釀北菇;底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖,入口帶清淡蛋香。
* B6 E0 @, l& b, t0 E" a" `; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 j  w8 L, T1 V( F% w
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海景軒(尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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% J9 P. r6 D: Y) O# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜:由韓國廚師炮製,家庭風味十足。2 o; M  q9 }2 G

# X  B4 u" I+ I8 h阿Kit創作菜式天馬行空,曾炮製「初戀」味的飲品,但她亦愛傳統菜,尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心,吃完還可refill,由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬,還會不定時更新小碟的菜式,每次來都有新鮮感。店內食材、醃料,大部份來自韓國,風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉,其中烤特級排骨,就以秘製韓式醬油來醃,燒烤後肉質帶甜味,油而不膩。店內過半員工均來自韓國,真係風味十足! tvb now,tvbnow,bttvb' q! c$ I- f' @9 ]% n

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/ k: r# G* j: j; w# }8 q8 U+ ?' a公仔箱論壇醃魚乾:惹味富鹹香。
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3 `' Z# E- N/ Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W- n  o  b( [! k
蔬菜沙律:有薯仔、青瓜、火腿,清新簡單。, N2 N) G8 I& r) E' `7 a
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烤特級牛排骨$135/兩件公仔箱論壇. g" Y0 e$ `6 a$ k3 G( I
       
% X- n) v  f2 U, l' v3 R. C% O  M牛肉以秘製醬汁醃過,肉味帶甜,燒香後面層微焦香脆,肉質軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k5 V( b) f, j: P+ r% E
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石鍋雜錦飯$1106 n2 x- x0 X4 x

  `- V$ ~: M2 C4 y7 e9 _4 y公仔箱論壇韓國人傳統將飯及材料全放入鍋,吃時加辣醬甜醬拌勻,材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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3 i" t+ ^% V# S+ `9 z4 @7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d% R7 p2 U, `5 m4 `! K  W
新羅寶韓國餐廳(銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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0 \. k$ B3 F5 v8 G/ b8 D《 Kit Mak.草本煮意》$78
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# ]0 y) j9 r! S5.39.217.76Kit曾推出多本西式食譜,將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題,製作頭盤、主菜到甜品等,由常見的迷迭香、紫蘇葉,到很多少見香草,阿 Kit都有「煮」意。 2 w% F3 R# C' A! t8 x
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you




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