標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！/ |" b7 p  X$ F* _6 [: C* ^
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400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味, U! p; F! ]- G2 m* c
       
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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! n  F3 F2 F. z# R蘇格蘭煙三文魚（頭盤）tvb now,tvbnow,bttvb3 d% ]( c4 E) u. f, a8 C* ^) t
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 5.39.217.766 q5 A- O4 b& d- j/ o

, G2 Q! ^# I# q# ]* ctvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）
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- `% a  V- l' Y. K8 @7 z( [) _5.39.217.76朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 - b4 U3 q# b7 v) ~

. R+ x1 m/ n: A  O6 s/ R5.39.217.76Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 5.39.217.76! a5 a; y! M. H4 O0 {* H$ l& u" o
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意大利芝士餅$58        公仔箱論壇) u8 w8 f# n# Q- K  ]* ]
       
/ v5 C& I$ f% d' P3 ~& g, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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& {* Z, l5 i8 r7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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4 M0 I7 Y( n" I+ F2 |+ ?. E! [街頭五星級心機菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H# m; \' i# f$ ]7 o7 W3 L
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B: s9 R0 _- Y% h& p6 `

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0 q9 [8 V3 ~5 u" V3 Mtvb now,tvbnow,bttvb森美推介
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9 c. N! ~' O1 z公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻公仔箱論壇% X. M1 R! L; x5 M: P" {3 d

( D, P4 m1 f7 j- {- ]0 q# [. _+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p$ q% ]% V& ?+ N/ q

1 _# H5 k' `7 b9 l6 c  b貴妃蝦肉鬆炒飯$48       
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' v* k+ q+ L9 H7 k* M( ^5.39.217.76鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 公仔箱論壇6 P. w- l# Y, ]5 X7 Y  H
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九層塔炒牛肉$68        公仔箱論壇7 i1 I/ O& c- ^5 E/ K/ T# {

$ g4 A5 D3 u8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。5.39.217.76& A' \* o: r3 ]
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 tvb now,tvbnow,bttvb4 O" `% E# Z* g9 }0 i& [% R9 o: M" D
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精緻冬瓜玉葡萄+ _# @" k3 q7 I, z1 E7 ?

2 D. e  K0 W" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S+ T2 B, _3 `, O0 E6 ]+ i
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 公仔箱論壇: C5 B# P+ q% [9 r8 d2 M

6 ~* S( Q- _1 v1 o5.39.217.76欖菜玉珠$148        , S  x' B/ k' U/ X: @
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。+ E& D9 c1 |! G, K2 C1 A; Z# [" ~

6 |8 C  l' Q# A& U公仔箱論壇玫瑰花煙熏帶子$260公仔箱論壇. S- z" J" E) i& f% y0 o

: X7 f* B) K+ e" t) K, W公仔箱論壇將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。4 p- T7 R5 z/ S3 w  X+ _* M

/ O( _, Z$ l( x) l- u白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)公仔箱論壇9 g' u3 c! g1 y4 k, L

7 [5 W- \$ o7 g0 a窩心韓式家庭小碟- Z: e: d0 b% J- J

' B- X5 B3 E/ b. Q, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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醃魚乾：惹味富鹹香。公仔箱論壇6 j( H. [+ J1 Z5 k* Z, N  `0 r

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) p6 d* ?8 A% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。tvb now,tvbnow,bttvb" b* \; n7 G. j% W$ L5 U
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烤特級牛排骨$135/兩件tvb now,tvbnow,bttvb: {' y( Z" L9 B
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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4 u5 U1 R' _' t4 g- c3 R/ s石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 5.39.217.768 j4 P3 u. H, }) g4 B

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/ b1 d( @' V4 a! Z$ S. i公仔箱論壇新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)4 _5 ?* [& m" ^  ~5 r

9 V0 T2 a- B' ]# G: P# q5.39.217.76《 Kit Mak．草本煮意》$785.39.217.767 m$ t( O. A9 @: x6 N1 @
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p, e$ J+ F+ v7 ?! t; q: A6 F

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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

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