標題:
三文魚扒拌芥末乳酪汁
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作者:
甄華
時間:
2009-9-19 04:47 AM
標題:
三文魚扒拌芥末乳酪汁
三文魚扒含豐富奧米加3，有助降低壞膽固醇，促進血管健康。趁着春天，各種三文魚正肥美，現在就介紹一種清新的做法吧。伴三文魚的醬汁比較難設計，因為三文魚肉有獨特的味道，這次用日本芥末加乳酪，一點點的辣加一點的酸，正好襯托得恰到好處。
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材料
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三文魚扒 100 克
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橄欖油 15 克
5.39.217.766 [' d9 t& c" N1 Q- N1 o, d; x* L' i
粗鹽 15 克
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碎芫荽 適量
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乳酪汁
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原味乳酪 150 毫升
5.39.217.769 x0 ^/ e( E- \) l# b6 A6 ^
檸檬汁 1 茶匙
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芥末 3茶匙
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辣椒油 適量
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做法
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1 預熱焗爐至 180℃。三文魚扒洗淨，抹乾，兩面以粗鹽略醃 15 分鐘。
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2 將原味乳酪、檸檬汁、芥末及辣椒油拌勻，放入雪櫃冷卻，待用。
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3 將橄欖油平均掃在三文魚扒的兩面，放在焗盤上，先焗 10 分鐘，再反到另一面焗 7 分鐘。
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4 將乳酪汁淋在三文魚扒表面，灑上碎芫荽作裝飾即成。
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