標題: [中式食譜] 茄汁鱸魚片 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-9-19 04:46 AM     標題: 茄汁鱸魚片

$ B& y0 n5 `' C; G0 T' V8 S5 s

& f- [! A0 @) a+ S/ L! m. U% F烹製方法（二人份）　 tvb now,tvbnow,bttvb3 [$ E8 o& u+ n- T" [
公仔箱論壇( H; y/ V( [' G7 h7 S3 u
材料：
: b6 _  W3 M& E; Q& \8 q, t) M公仔箱論壇
7 w. K! ~! z( `2 R  Q鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)$ n4 K8 A4 g# c# r' P8 g( y: _. q
　　
6 }6 O& I% G% O" X9 W2 stvb now,tvbnow,bttvb醃料：tvb now,tvbnow,bttvb2 u6 i! K- G# a8 C- y, T
: }# _& p6 s# Z2 S4 R
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)公仔箱論壇7 n* v( t! v1 L$ B% f9 w( B
　　
' o2 u. f/ g- U' E8 t# s' q調料：5.39.217.76  I0 c: J& H9 }; P* i# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t/ {8 U/ U& P8 A% g
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
  K& p& ^  C) d& n' |" p
+ v, ^+ M1 j+ T* J! b, Rtvb now,tvbnow,bttvb
  p( H8 q) K# u4 k% Btvb now,tvbnow,bttvb
/ z' T# l' _  O! h公仔箱論壇7 W4 I9 s' u' O& r/ @" i
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 公仔箱論壇5 n+ }! f& I; p0 M( ~4 Q- T% `& ^; T

. {5 _! ^0 \7 @! [4 H- F* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B7 ?* i8 s$ @! B# ]; C4 a) w6 M% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [5 i! l: X9 [# {7 [/ B& L5.39.217.762 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A" r1 J3 H6 z' S( s; ~- H

* d+ q/ X2 g0 I6 T- @8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 v% ?7 T4 K9 v% x+ Y
6 V. [/ _# b  G) J  t9 t8 G
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
6 l/ j* i7 ]. [' S6 B8 T, ?7 u% y5.39.217.76' m3 x5 N, `6 {0 n1 D5 m* w# ~
公仔箱論壇3 a3 y. B$ X, p0 e

0 h5 j+ I$ I  U! d. v0 Ntvb now,tvbnow,bttvb4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 公仔箱論壇$ j. g1 g! l$ D, r4 j

. I- E+ }: V# D1 B& N
6 j! e5 f. Q2 ]! v. x7 T; Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 _, V6 K% G: [5 b9 H
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]; Y  Y& b9 u* h: l  b* p
) W% ?# u, d! s6 a: O
0 g) q8 h2 _) j3 B, b+ P' S
8 l% K  N' T' a" X. _
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d& H# Q# ^) b1 p: Q

" T' M# R5 A( \, z' `* Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W) k) o6 l" `
1 D% i2 Z; U$ K/ R/ a; b4 X
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 6 x- p* b* v9 X# e2 ?

, \2 X% G2 V' W3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F  \, P& J: a9 J& B

: U* Q3 v2 s6 I6 D+ Z- M公仔箱論壇8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r' C, J. s9 ^: \
tvb now,tvbnow,bttvb, p: L3 D; a7 J  \
5.39.217.764 \( E8 j  t% e+ W' g9 n$ m
廚神貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y) F2 M- x8 C3 I' j# y
公仔箱論壇6 p& G. I, N) V& T( k8 h
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。1 Q( q, y1 F+ d& J0 D
　　
/ m6 @& }3 `# g% V2 W9 E2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
* }# S" O( `, B; ~/ D/ D, [tvb now,tvbnow,bttvb　　
  V/ v% p/ L- U( n9 o公仔箱論壇3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
$ L, S3 b! @% K3 S5.39.217.76　　
/ a" M+ v$ z" O; U& x4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 5.39.217.762 w- @$ d  D3 L$ T0 ~5 F  Q- R; T  o) g

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0