標題:
[中式食譜]
中式原隻二十二頭鮑魚扣柚皮
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-18 01:21 PM
標題:
中式原隻二十二頭鮑魚扣柚皮
8 m0 h% k/ x4 H( k
0 C' ]! @6 H" p6 z, X3 |( t/ o* A
材料
i5 L1 w' @7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
! c* d- Q8 Q( M0 Q# Z
$ D: ~/ h+ ^3 O
湯料
; M5 A* |# B6 y3 n: v3 P7 r+ V% D
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
1 H+ d& x! X0 G+ u5 V
tvb now,tvbnow,bttvb' E8 e$ A) l+ X
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb: A! o9 s) C# M, s5 A
蠔油/雞粉/糖各少許
tvb now,tvbnow,bttvb5 P% A# R3 l) K1 U6 _
5.39.217.76. a) Z) \7 C: I, F" J+ z% @
+ u/ Y" l" t- i: ?$ o3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
( V, `4 x2 r- y Vtvb now,tvbnow,bttvb
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時,然後取出鮑魚,與老雞一起放入鑊用細火燜4小時,見汁收乾後,再加金華火腿及老抽煮個半鐘,加調味料煮至稠身後盛起。2
公仔箱論壇; Z0 }/ B+ l/ N9 f/ t3 A
tvb now,tvbnow,bttvb+ a* C6 q- k9 c) d8 B# A1 }
.柚皮浸水2小時,榨乾水後再啤水,重複此動作兩至三次,才可去除澀味。
2 k7 p( \: a! Z# P [tvb now,tvbnow,bttvb
, Z' ~: c( n3 s3 U) a7 h
3.鯪魚起肉剁成膠,放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水,放入鯪魚肉、唐排及金華火腿,煮至湯成奶白色及魚肉煮爛,然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
5 Z3 r; X: P# L# O, e$ ~6 {) [公仔箱論壇
5.39.217.768 {( ~0 D6 d) u5 w5 F; l) V" g
4.將柚皮放上碟,鮑魚放上面,淋上燜鮑魚的汁,旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
6 }. Y- r, ^& r! U ~# Q
# R4 B, h! \" U2 u7 ~- q& C
; S9 d* d3 D) W公仔箱論壇
公仔箱論壇3 i! V4 A# Z5 P0 X1 p/ V
0 L" |5 a3 p8 i6 h6 m7 Btvb now,tvbnow,bttvb
) Z8 U' d8 l; A% {0 a) A公仔箱論壇
貼士
8 D' O" Q, V; Y& e" K+ w' ]
泰國柚皮較厚肉,可在水果店買到。要去除澀味,記得要重複榨乾水及啤水的動作。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0