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標題: [中式食譜] 中式原隻二十二頭鮑魚扣柚皮 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-18 01:21 PM     標題: 中式原隻二十二頭鮑魚扣柚皮


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材料
$ V9 R, q7 |9 p) K0 ^  U+ e, w5.39.217.76二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮公仔箱論壇$ [+ c# G9 h9 I- [" g
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湯料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 C- _! F4 M# W3 q4 u1 _
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m% ~1 ^0 s5 [5 j; M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }; ~4 B) P; u# K: h
調味料
1 |+ |; H) V0 ]) t6 ^5 E2 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油/雞粉/糖各少許
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; s! `- C; F; b$ B4 A$ l5 I9 c. V) q做法
( w$ `( z, ^9 m' s0 s5.39.217.761.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時,然後取出鮑魚,與老雞一起放入鑊用細火燜4小時,見汁收乾後,再加金華火腿及老抽煮個半鐘,加調味料煮至稠身後盛起。2
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  @1 B( I  P$ g' b公仔箱論壇.柚皮浸水2小時,榨乾水後再啤水,重複此動作兩至三次,才可去除澀味。公仔箱論壇. N3 [; I1 [5 f/ v+ D1 `' O# y

  ^4 M/ `- U7 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.鯪魚起肉剁成膠,放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水,放入鯪魚肉、唐排及金華火腿,煮至湯成奶白色及魚肉煮爛,然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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' Y( N; D- N$ s! S& V# \4.將柚皮放上碟,鮑魚放上面,淋上燜鮑魚的汁,旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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貼士
( T! W! ~9 K; Q/ u$ N6 [3 G泰國柚皮較厚肉,可在水果店買到。要去除澀味,記得要重複榨乾水及啤水的動作。





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