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做法- W% O5 [' f8 e- |7 V/ x
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2公仔箱論壇* }" X, C, s! a* L
. r2 k3 Y3 p C( h- N4 j: {公仔箱論壇.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。公仔箱論壇0 T, M. x/ C, M3 h4 p% p" B( l/ X
, E' l A* c! I4 D5.39.217.763.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。7 q, \; ]. b5 V; S7 c
7 H( O- x1 C* f6 E) k m& {- {4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。tvb now,tvbnow,bttvb" ^! }7 O* I& _8 t, \% m) E
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。
