標題: [中式食譜] 鮮蝦炒貴刁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-17 01:26 PM     標題: 鮮蝦炒貴刁


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5 [* M, R# M: t$ o材料5.39.217.76! k, l6 s( M3 D5 T, P5 ], a+ u4 Z
河粉 300克、芽菜 150克、鮮蝦仁 150克、韭菜 50克（切段）、雞蛋 2隻，蒜茸 1茶匙、紅辣椒 2隻、辣椒乾 3隻、乾葱頭 5粒、豬油 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ g$ Q* d5 O; {' I2 P5 z

1 z$ F) g" ~* g) P3 u調味料5.39.217.76, j. D$ e* I9 @; E
生抽 1茶匙、鹽 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1茶匙、老抽 1茶匙公仔箱論壇7 L& u2 o7 M1 x

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6 i5 o$ Z) \, s3 j公仔箱論壇做法公仔箱論壇9 k# @9 A, F9 v6 z0 P
1.紅辣椒、辣椒乾和乾葱頭放入攪拌機一起攪爛。$ D6 X2 N0 R  \+ s: X
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2.將鹽、雞粉、生抽、老抽及蜜糖拌勻成調味汁。7 g# s9 L; S5 _! S) }, y
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3.將3湯匙豬油燒熱，用中火爆香蒜茸，加蝦炒至半熟，加（1）炒香，再放入河粉炒勻，倒入（2）、韭菜及芽菜兜勻後，把河粉撥放一旁，加1湯匙豬油，雞蛋逐隻加入略煎，拌入河粉炒勻即成。 % F0 Z3 i7 _; {2 Z3 J7 X* H6 x

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炒河粉最好用中式鑊，因為河粉易斷，要靠鑊鏟邊去挑炒；用平底鑊的話，鑊鏟無得彎轉，就會炒斷。公仔箱論壇' o+ [5 }* l$ U. \

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-17 10:13 PM

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