標題:
[中式食譜]
鮮蝦炒貴刁
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作者:
nt1972
時間:
2009-9-17 01:26 PM
標題:
鮮蝦炒貴刁
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材料
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河粉 300克、芽菜 150克、鮮蝦仁 150克、韭菜 50克(切段)、雞蛋 2隻,蒜茸 1茶匙、紅辣椒 2隻、辣椒乾 3隻、乾葱頭 5粒、豬油 4湯匙
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調味料
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生抽 1茶匙、鹽 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1茶匙、老抽 1茶匙
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做法
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1.紅辣椒、辣椒乾和乾葱頭放入攪拌機一起攪爛。
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2.將鹽、雞粉、生抽、老抽及蜜糖拌勻成調味汁。
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3.將3湯匙豬油燒熱,用中火爆香蒜茸,加蝦炒至半熟,加(1)炒香,再放入河粉炒勻,倒入(2)、韭菜及芽菜兜勻後,把河粉撥放一旁,加1湯匙豬油,雞蛋逐隻加入略煎,拌入河粉炒勻即成。
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貼士
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炒河粉最好用中式鑊,因為河粉易斷,要靠鑊鏟邊去挑炒;用平底鑊的話,鑊鏟無得彎轉,就會炒斷。
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作者:
malayfatboy
時間:
2009-9-17 10:13 PM
thank
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