標題:
[中式食譜]
咖喱麪
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-17 01:25 PM
標題:
咖喱麪
2 V6 w; ]% }+ J; m7 \tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb$ @$ F) }9 P/ \& P! }4 ], t
材料
9 u/ k3 y' N& a( Z3 R" m$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖喱材料
) y# [& k8 P: r8 u$ X7 G" u4 M+ {tvb now,tvbnow,bttvb
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿
6 d4 @" _$ g5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m9 I" {4 [0 [9 N% k
湯料
9 J, F6 n0 f; F7 [) {( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許
T: ~8 V- g6 L1 k5.39.217.76
9 Q' y- ~2 b, ~6 r, V
配料
7 X& b* [9 Z- V$ r! j7 O
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克
. ]7 K* m7 W8 t1 [
公仔箱論壇6 m2 ]! i/ ?% p; a: }
8 B% P) x( }7 o6 }4 [ Y$ p5.39.217.76
做法
6 F B3 W; d& p# ktvb now,tvbnow,bttvb
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
tvb now,tvbnow,bttvb" R0 m8 `( f3 \
: |/ a5 L' L3 P! C4 t公仔箱論壇
2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。
2 P( X" r' ]8 p# M9 c: [9 Y+ k
公仔箱論壇. u+ |$ D$ `9 S5 T* B# R! w
3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。
0 I# L# U( q+ l0 I+ g
" n8 H* p) z# h6 r% K% `$ ^ J
4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。
tvb now,tvbnow,bttvb( I5 f+ j3 S8 w! r% M/ D5 M
公仔箱論壇) I! [, N; ^8 ?
5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。
# Z2 Z9 n7 z6 Z! {6 m$ l" ^5.39.217.76
) o- q, r) ]( X6 v1 w3 @# c5.39.217.76
6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。
/ u7 g' g1 p8 |6 ?
) W5 l$ T$ R0 }6 ?公仔箱論壇
7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
! v& J" L5 T& c3 L2 ], utvb now,tvbnow,bttvb
; U' S1 v/ r: {5.39.217.76
8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
5.39.217.76" \" r+ c ^ v, z
5.39.217.76& d/ R% m7 ^; X# G& m4 b
5.39.217.767 ~9 n9 G9 @0 x8 Q+ O
貼士
8 s$ | x5 T# T# y/ I) x; S5.39.217.76
加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。
- R& z6 I6 }% _4 _+ u/ i9 Y; s( r/ J1 I
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
