標題:
[中式食譜]
咖喱麪
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-17 01:25 PM
標題:
咖喱麪
# Y& [8 B* b2 B8 T6 {! o+ F. o X
" o6 a: {- R; t% G5 J ~( q( k6 `4 F
材料
$ S2 b) P2 S# ~$ L3 `1 B2 m Itvb now,tvbnow,bttvb
咖喱材料
tvb now,tvbnow,bttvb/ r9 T2 I- U0 j1 Y& F! s: ]
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿
$ D& g+ T/ j0 a- E2 d! i0 @5.39.217.76
5.39.217.762 S7 _1 J/ S0 m% U% w) L
湯料
# W7 u# k E( j) v6 K$ z1 ^* E, s
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h1 a: l1 V8 h3 p& J* z8 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l8 j6 Z( W9 ^: |6 d; b6 o
配料
. w3 l7 m* [3 y4 _7 ^1 d; y
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克
9 ~/ H3 j2 }: B" e5.39.217.76
& Z, I* c) T1 V4 _0 o: ?/ P5.39.217.76
公仔箱論壇. L" L; `1 a% I
做法
8 Y0 }; S6 p- G! u7 w6 g# A+ M$ _: U5.39.217.76
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
9 ?4 U- I% q$ g1 O# o) C0 p公仔箱論壇
: `" B& r+ l: |# x+ b' T# [
2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。
tvb now,tvbnow,bttvb/ E2 }' e& _6 T0 D8 N* n! o3 |* ?# |
/ `+ q2 S5 i. f0 u, x1 M; D
3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。
5.39.217.768 N$ X8 o; `+ v
$ W+ T3 q( j9 R0 X2 f/ E5.39.217.76
4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。
' O9 H' L2 F3 g8 E( g5.39.217.76
公仔箱論壇2 h1 ]* P: a6 g& |4 r# u* _9 l
5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。
& D6 m1 Z4 d1 A
5.39.217.76& M" y5 V. u. r- v$ j0 S
6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。
: Y8 `! p, N7 r) }
* M4 z( j- h/ t: Q" i
7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
' v3 h8 j- }( p% f& g7 M& F
: X- a* q" n* B/ K% w( H* ~公仔箱論壇
8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
公仔箱論壇6 Z1 l' R+ r( M# p) ^1 H
5.39.217.76+ [- k3 s; K& ^0 L9 x% {# v h# g
* D3 u# _. q# y: e0 S. G" h% r公仔箱論壇
貼士
: T3 H* P% y* u- v% }' Z {/ B. Dtvb now,tvbnow,bttvb
加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。
7 g$ U6 H7 E+ K3 R9 `5 ?; f, y2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
