標題:
[中式食譜]
海南雞飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-17 01:23 PM
標題:
海南雞飯
( s; k( @: K0 J2 M, t& ~tvb now,tvbnow,bttvb
7 {+ {' f# B- \+ k
材料
5.39.217.766 M6 x3 C d: Y3 I2 I
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
公仔箱論壇8 U( a$ K6 U. ?
" | K g+ ~# Z3 T* ?' u: i
油飯
公仔箱論壇! w" Y0 c! o" G4 O$ {1 O% Y; Q; F
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb# I4 V+ Q; W" a8 O' K {4 V; P
' _( M0 M" k; |. z4 n0 ~" r& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒醬料
" ~% B7 ?: |# D& I! b
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
5.39.217.76) l5 G w* K& C+ Q# }" s, j, C
# r$ \3 H" W/ E4 r; l公仔箱論壇
雞汁料
0 W7 g4 l/ g# e1 T7 T" p$ h
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
* h. ?9 ~! `: d
- z( O+ S! I' b% J3 c" u
. D6 u; a: `7 d- u
做法
+ Z) E8 L+ y2 A( U3 t+ V0 s
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
9 \6 T3 Z! H/ N, ttvb now,tvbnow,bttvb
9 y7 e$ a4 |0 i3 @2 a3 h
2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
' B8 i, `! l8 R8 H7 x3 w
tvb now,tvbnow,bttvb7 g3 Q9 ]& n( l$ c3 N
3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
/ `4 m( d- }8 b) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l8 ~1 I% k9 A2 l$ `tvb now,tvbnow,bttvb
4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
& S8 H4 ]/ l' Y' e7 c$ U9 D6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _4 @; `/ |, `# E
5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
公仔箱論壇5 D! w P5 M9 G e u
/ ]8 `! n7 `; m* K$ {
6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
公仔箱論壇 k% }/ Y- \; r: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y8 c, U( v% ^+ N. n3 _5 K1 g
% _ A) V4 i: y- t
. A6 t" f3 D# c) L7 `
* w3 _6 l0 v1 f- p1 {# B) ctvb now,tvbnow,bttvb
1 J6 O) Y0 R0 d( g公仔箱論壇
公仔箱論壇- c2 K! U" E- u2 @2 H, z
7 S* p+ ?) _7 M( F, F& i0 K- t
貼士
. W" f& |! `0 N1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
0 ]. X. S2 A& W% v! D
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇- c2 K! U" E- u2 @2 H, z