標題:
[西式食譜]
法國蟹燉蛋
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作者:
nt1972
時間:
2009-9-16 01:34 PM
標題:
法國蟹燉蛋
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材料
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法國麪包、蟹、蟹上湯 300毫升、雞蛋 4隻、忌廉 200毫升、熟法國蟹肉 20克、熟蟹膏 10克、鹽適量、胡椒碎適量
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做法
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1.將雞蛋拂勻,加入蟹上湯及忌廉拌勻,倒出過隔篩隔去渣,放入熟蟹膏拌勻,再下鹽和胡椒碎拌勻。
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2.將( 1)倒入器皿,放上焗盤,放入已預熱至160℃的焗爐,於焗盤中注入半盤熱水,然後冚上錫紙。
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3.以 160℃至 180℃焗約 8至 10分鐘後取出,於燉蛋面放上蟹肉即成。
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雞蛋加蟹上湯和忌廉拌勻後要用隔篩隔去渣,這樣做出來的燉蛋才夠滑。
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