標題: [食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-9-16 01:29 PM     標題: 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
$ F& E1 s; `# I2 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M8 {% {* K. u! F
26mins朗屏站　蔡瀾稠身印度咖喱雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r$ \* E% h1 i# A* \
        # A! p8 U( ^! x9 o

: A, l( l) O( R& E' q4 otvb now,tvbnow,bttvb到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 ) P* C: J3 b6 r, f" ~. S

- F9 F# g" L7 g4 W2 k特汁香燒雞柳$58        ! U3 Y$ h! c& e) D9 L
tvb now,tvbnow,bttvb- m  \& w) e! e0 W" {" \5 U5 n! V
雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G/ ~: S0 X( }! y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N/ b4 g, `% ]6 C
爽滑濃汁羊肉$62        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R9 ]$ v3 I7 o2 o
公仔箱論壇( S5 o/ w" A; `# E& X& j
沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
7 K" t1 H. P% C: Z% ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ U  k* Z( b+ }) v+ e. f8 R* D  S
印度海鮮炒飯$72       
0 b3 S9 w; l1 a! \# atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c4 I8 H, c) S8 D( r" _8 j
炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 公仔箱論壇% t  c) J! v& ]! d5 C) A( x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d1 b/ M" O" j6 O
雜菜咖喱角$26        ( x, V# c- ?+ L+ k* L  ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |$ j( S9 b3 i% C
外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。tvb now,tvbnow,bttvb+ b$ g+ f- t/ r2 U) T
" l$ G- e2 U$ ?1 ?2 Q
蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
, O6 f. `& @' J5.39.217.76
8 v% G9 `% o+ }7 M; \) s% Q' v4 N0 b+ k& J: c+ y

) c; d: K9 s' c' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24mins元朗站　 Michael彈牙丸腩麪
7 e6 G0 E3 a( y. Q; _  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.760 U! f7 ?, z9 K5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i9 E- O* l8 ?# ^& f
牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
  ^2 G5 x! a% a( Utvb now,tvbnow,bttvb
" Q+ d. p$ M' O牛丸牛腩米粉$22       
2 ^7 Y3 I6 ^# P, z5.39.217.76       
0 A* S* e6 _+ a" g5.39.217.76牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
( B2 P/ o' K  t& n! ~5 M4 ~tvb now,tvbnow,bttvb+ m1 L, i( O" X: I0 Q- U; o
牛丸牛肚麪$22        tvb now,tvbnow,bttvb$ Q* T$ a' t. q" X
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T0 C# D7 p9 q( V
牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
8 I  F. y6 Y$ u) {/ l5.39.217.76" ~$ ^; q) C6 s& u  j6 Q
牛筋牛膀河粉$22        公仔箱論壇  F: f6 o. K0 P, P0 w+ w) ^
        3 K8 r) t0 o( H2 c2 I! W9 F
牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
0 D! _6 I8 E' s+ m/ E7 H) ]6 @
$ w+ N  b/ M% n. u1 I* S; h( h; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆冰$9、菠蘿冰$9       
, U5 u, s3 @( u6 g4 q/ L' R# p( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
  S" A; o& x. u8 L公仔箱論壇紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 tvb now,tvbnow,bttvb  Q7 A5 O: E2 r

# X, {7 }6 J$ G: Z$ w( V. N7 p彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
: a$ b- m1 L+ G) m4 f5 x( B8 A       
2 [9 y" P: F4 B5.39.217.76
& u8 A- O& ~( K$ M& H21mins錦上路站　阿蘇無肥膏蝴蝶腩
7 ?. F8 m9 o5 ]       
+ L. j" |* N. itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g! z, I! b! o
以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
( u, X4 O! P4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U* C- H7 r# E% L( c7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹菜燜蝴蝶腩) k: Z6 [+ Y* a

* o' t% r) ^) }) d& N5.39.217.76用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
5 k0 g9 X+ J* Q5.39.217.76公仔箱論壇- D; ^- {2 }6 X
糯米鴨每隻$388. c+ e& Y2 L$ X0 Q
公仔箱論壇8 I/ N9 c) O7 m& F6 k
鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 5.39.217.76: u$ `& O1 M2 V! O- N6 ^

: S: I" d  E7 n! `公仔箱論壇凉拌花膠
  [* `4 u% T" [0 K$ M* s        * [& J4 `$ {0 N5 C& z* j" `* C8 T

% y; M9 W9 q. h" k, G7 O0 i- S- F花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
* p2 Y( \7 {5 M5 E- P0 T! l- r5 T0 ]+ z3 T1 c7 s
紅棗糕$38       
) ?, J. Z0 E+ g' [0 U* u" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
/ a7 d; u, ?. y! |8 o6 L滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 公仔箱論壇( |& f. f& U( k; K  l/ _

, O, w+ C5 ]8 R! |0 btvb now,tvbnow,bttvb六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
9 l! J: V& K0 E/ [1 R6 J5 g+ ]5.39.217.76% n2 w* X! C& a  Z* r
紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
. z, |3 c* \( V* p1 ^4 f' s6 {5.39.217.76& ~( d; S$ m) v8 j/ @

8 a4 ^( w5 ~. U4 C8 x4 l# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b7 b4 [2 P/ d. M8 Q* n) v8 K1 a4 Z食客推介：隱世巴式香燒魚公仔箱論壇, M8 k: N' n- W+ z% |% Z* U, a9 q
5.39.217.76' b+ m7 K4 c: H; C5 |4 M
鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
, Z" D9 m! @# G  Wtvb now,tvbnow,bttvb
5 c) M5 y; `1 K- q3 ]6 O/ ptvb now,tvbnow,bttvb此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
6 `: I+ ?' w0 @+ v& C5 Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 w( `: x% v' O6 Q% _tvb now,tvbnow,bttvb香燒魚$68       
( e: `. v( O3 t$ ^" Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s- n1 ]  a1 T) P* o
鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 5 s5 K. S5 L' x9 [7 M1 o
公仔箱論壇2 Q8 N, R2 C- F2 |; [
海鮮焗泥蟹$188
) a" M9 R6 B" Z9 c1 a: |: s公仔箱論壇泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
" E- g4 d' F# s) j  s
( C) P* L8 y' h7 e0 j$ z& q' c5.39.217.76香汁羊肉雞塊$58       
& p" |/ l8 o- F& |* d- f公仔箱論壇
, R) P% c1 n) T4 J5 v- m咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `3 g3 T" w, O1 \7 [0 e

; o2 @0 r) E( s7 B( Y) d5.39.217.76沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
. p0 _  V: z; {0 p- j" ~1 ?# I$ a& f; W2 a  I

% G/ J/ _& K0 r# [$ z* O* u2 J& w! C9 J: v
5.39.217.76( d& k1 @# Z! S) i6 X8 a7 d

, d6 U+ J6 f( I1 g$ O* a  @* _

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0