標題: [食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-9-16 01:29 PM     標題: 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。& ^% p+ r. ~9 f, c! w

7 F3 ^; B4 b% o  A% I: V1 f/ I8 t26mins朗屏站　蔡瀾稠身印度咖喱雞tvb now,tvbnow,bttvb: K# }! T6 e9 ^$ t7 t" e5 O4 p
        5.39.217.76/ D0 Y6 W3 C5 z1 }9 Q

- Q6 a- [4 K1 Y$ H$ E5.39.217.76到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
5 R5 L: J4 v2 X% }8 d% O公仔箱論壇
) F9 t' @- w; G5.39.217.76特汁香燒雞柳$58       
9 v& b, K) k" f公仔箱論壇" L- \0 `% Y/ c
雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
( w' O, n  m* {
/ N! x5 G' E& K/ R3 [5.39.217.76爽滑濃汁羊肉$62        公仔箱論壇: w, z/ C. P$ ~

! H$ B; g  Z) l) U  T) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
  \( M9 x. B5 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 c  ~5 e) T6 V, y+ B% _
印度海鮮炒飯$72        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X" ]$ D" P4 l  x1 L  {

- @" X. w5 R, _+ s. c2 m5.39.217.76炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 tvb now,tvbnow,bttvb* G: [9 n+ s- P# T

/ k+ f' ?% D2 N+ G" G: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜咖喱角$26       
. T9 H: q4 j. ~3 F9 {# E- c9 v  n5.39.217.76# `, \" w$ m( w1 \4 P( ^9 O( {
外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。: B0 Q, u, h& y% T1 B' H

6 J3 F4 C( a  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
& i! d  D/ o$ v0 p9 g/ D$ R公仔箱論壇
$ E/ _5 q$ {6 B: u- S5 A4 {9 R5.39.217.766 v7 S# F5 J6 b3 `2 i% J
' z# T+ \( p, Q! o9 @, a
24mins元朗站　 Michael彈牙丸腩麪公仔箱論壇+ w! V2 B0 W+ Q
       
/ o# `* C2 V1 V- t; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J- A7 Y  `  X" A9 \. d
牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 公仔箱論壇; r2 j$ W, C. E% n! P

* y: M) J7 ~7 I2 _8 l+ S* _7 x牛丸牛腩米粉$22       
! Q& E/ \) I; y/ B( D( R/ j       
* q: V' a  x' s牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。% t& l9 }) |7 u1 R4 ]' @* J
5.39.217.76+ G& c! `! ~; Q4 p3 }6 ~; \. i1 {
牛丸牛肚麪$22       
* N- a; A+ n3 o9 I, A3 y2 L, k, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.760 L, c) r. Q" U5 g
牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
! m; G" q. X8 f" s9 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]) t) I; C& E* K+ e
牛筋牛膀河粉$22       
- t6 j. C9 e8 Q5.39.217.76       
2 c  ^6 E4 l, L: W! F& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。公仔箱論壇. y/ n/ b  s$ k* g8 {- s  h: C

3 k$ _9 _! l: w! n* }紅豆冰$9、菠蘿冰$9        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \1 c0 Q( P2 l" y/ X% W
       
* P5 R( h' Y' c6 q6 E' `公仔箱論壇紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 * f, m) B( ~2 O8 b" {# }

/ V* i' y( R/ [7 F. L' I/ }: p, r彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
8 [$ _, E/ F4 R( h8 A* Y       
0 ~8 f% }4 q9 @' w5 f9 w* @公仔箱論壇
: @5 e  W. {: |8 w3 A* k公仔箱論壇21mins錦上路站　阿蘇無肥膏蝴蝶腩公仔箱論壇$ o. E9 w( f7 S9 @! s
        tvb now,tvbnow,bttvb! A. B7 L7 a# p+ U  X& Y

, a) m; |& n9 otvb now,tvbnow,bttvb以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 5.39.217.76. z! g0 a% `& t% F5 x

2 g. c5 L% H7 o鹹菜燜蝴蝶腩
, T8 g, w" p* U! v7 m, K3 O
3 Y+ |, ]: @( ~- f$ C7 B用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J/ z, ], q. H- g/ r5 @5 T: @

8 {0 x7 S& J( K: \2 J2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米鴨每隻$3885 |; n2 l- T* p. e7 M- D7 t% O
tvb now,tvbnow,bttvb2 g  T/ R! i  C
鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 公仔箱論壇9 N" L$ z& N0 z# L4 ^

3 \/ l" X+ S, i2 X! z公仔箱論壇凉拌花膠2 V6 E5 U! [) K; A
       
- k. b) p: z! d4 Y  r4 Z" m5.39.217.76
2 J6 f1 y5 R5 D7 V0 D; Ztvb now,tvbnow,bttvb花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
; H0 G, p8 @2 `" z0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @6 N3 U9 O  E
紅棗糕$38       
  u7 {2 Q* L. t, v公仔箱論壇       
  \! Y+ C9 Y9 ]3 [! v3 [$ @/ K5 ftvb now,tvbnow,bttvb滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。   Z' c; I! K7 {; f, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t. U; @0 E* b/ G3 g$ B1 o# \  e8 G
六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
/ S0 S9 K" B  C) K+ C; i
+ H2 h' l, h) S7 v- [公仔箱論壇紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
% \0 t$ l- V# k# @' V: l# G7 [+ E
: P0 Z! d2 `, L* S( ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" m+ F/ G7 |: A& \+ j# r

9 w$ R3 d" z5 ?6 v+ H食客推介：隱世巴式香燒魚+ \0 o: k% E- [( u
; @$ y3 ^8 J, u0 Q
鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
0 y9 [+ L/ n+ f) d1 N. J公仔箱論壇
* f/ u# v$ B" P  q" e1 M此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 " O1 R# D9 w) ~! o6 G) ~& G' t
tvb now,tvbnow,bttvb; x4 S4 c+ w7 m. g( }. a
香燒魚$68       
8 g/ q% [1 q' _2 x6 Z( w( ?, ~公仔箱論壇5.39.217.76, N" B8 i' h' W6 z! F
鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 5.39.217.76* U$ k- U. F' ~5 O3 y
4 e9 Y( z* H; Y' \& z- X4 @5 d
海鮮焗泥蟹$188
* q3 Q+ j3 Z2 U9 l4 J( Ytvb now,tvbnow,bttvb泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
7 f' a+ j- A6 K! \# f
+ z( h( w) q8 e) P3 t' ?! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香汁羊肉雞塊$58        $ S- Z+ ^: o1 w' Z( [$ E! `
% @( w0 \. E4 Z4 |( L4 K8 R
咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
4 n2 g0 J* m- M$ o& P公仔箱論壇* c4 x5 y! ]6 R: i+ c/ Q
沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
: Q/ E2 o" C1 ~( a2 P- Z
# L( V3 o. O& k% l
# q1 o. O. E+ G2 k/ O) \$ E9 |, M
( {# ]  c: N( o% R; B7 i2 O公仔箱論壇公仔箱論壇" m0 M3 y- H* q% P1 x
0 B" u! B5 f$ x* ^+ l- i. u

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0