標題:
[中式食譜]
捆蹄(附圖組)
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-16 01:18 AM
標題:
捆蹄(附圖組)
: o) ]( U' [$ p
5.39.217.76- J, b! [0 H' j" D6 L, @ e3 B
: \) `" ]6 \ K0 E `' z; }9 Y
1、上好的蹄膀一隻，
公仔箱論壇# \5 @" e% h9 i" l
請賣肉的把骨頭剃下來。
) e) S& G0 \3 o: K7 C3 K& q5.39.217.76
0 M2 O2 z& G$ @- h. I* ?5.39.217.76
2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 |1 I" i4 A6 m. J
- ?3 w; f" t% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?8 T" {, ~( s( f
: G( G' ]& b `2 n" G' q5.39.217.76
4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
: d! @9 }# E: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) a! z$ C/ o, u" y# t) rtvb now,tvbnow,bttvb
5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
4 B1 e, I& ^8 h# G) } w公仔箱論壇
9 w: Y) l& m; @! Q+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
3 ?3 S, X6 D) h. A8 _1 M4 O/ x公仔箱論壇
3 r$ J5 {& A+ ] I1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
/ w: I3 C8 M4 m6 ~: M# R& @5.39.217.76
公仔箱論壇- y; H* j: ^9 f% z2 j( I- G! ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k6 t" r8 M% ~2 J8 W/ |3 L% k
由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
3 { q4 p. l0 A% V" l
h( _5 ?# p1 w/ a8 t; z5.39.217.76
1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q% q$ V# u0 V1 M9 U5 B9 q$ Y- Q
( p) p9 E6 _0 h7 X( y: Utvb now,tvbnow,bttvb
2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
8 D3 I2 J' m- V; x" i
6 f: O$ ^& q5 P& g/ R公仔箱論壇
3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
tvb now,tvbnow,bttvb) k: s; s" A9 o( w8 L+ J0 F4 U
0 b: S' I( A0 K
按摩過的蹄膀
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z: O( }0 X8 K3 ~6 w- Z \: |
5.39.217.766 m$ I. `8 O& b! \- v
# g9 R( X' M; I; F' ^* k! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d- p) W9 Z. [+ \( O$ h; `1 S
五花大綁
9 U0 G; Q8 D- H% W/ atvb now,tvbnow,bttvb
7 o6 i: b5 N4 |2 |% q7 Q: ? {* Ytvb now,tvbnow,bttvb
; s& L t8 s( k( D$ k: A9 b公仔箱論壇
公仔箱論壇, Q5 ~( {2 R: k' o( w
入鍋開煮
0 U% p8 F7 P$ } M! a, R
5.39.217.76* {3 E; v3 e9 [. v
tvb now,tvbnow,bttvb8 f/ U: `& ^- D& x) |: G
% E& ]8 V" t% B
煮好之後肉有些縮水
4 ]; x& W, S, n" O
5.39.217.762 I4 w) x& i2 `' _+ i
( B) p. Y+ t& Y9 q
0 \- z' u* X, c+ H$ I5 |$ y
鬆綁
9 u' E/ L: H7 R, a# R0 [: u& O2 i
% J3 K5 J2 g) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `; C# _0 J4 h; r u4 B- m0 G
) G0 C9 e* C/ y" ^
切片擺盤
- c4 O& P; s. ?+ ?) ptvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A |, d4 P1 i7 G9 p7 s1 I# g
& y5 r" q! |, ?! L9 |
# K+ q2 a# m7 E7 c
近看蜷蜞蝕蜵，獐獑獃獍有肥有瘦還有皮，同樣適合女士
& v4 I# q( d# m8 |
- S) w9 v0 t3 h" Q" C+ B
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76- J, b! [0 H' j" D6 L, @ e3 B
tvb now,tvbnow,bttvb8 f/ U: `& ^- D& x) |: G
! `; C# _0 J4 h; r u4 B- m0 G