標題:
[健康食品]
麻油豬加紅麴 夏天吃也不燥熱
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作者:
don519
時間:
2009-9-15 06:43 PM
標題:
麻油豬加紅麴 夏天吃也不燥熱
本帖最後由 don519 於 2009-9-15 06:45 PM 編輯
公仔箱論壇, B* B% S& t$ V9 E' U$ z7 c4 l
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今天好好吃帶您來品嚐有客家風味的紅麴麻油松阪豬，彈牙松板豬肉取代雞肉，加入養生紅麴一起料理，淡淡麻油香和酒香，夏天吃不燥熱，非常美味。
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大碗公冒出熱騰騰蒸氣，飄散著麻油香味和米酒香，這不是一般的麻油料裡，大廚用松板豬肉加上紅麴，做出這道紅麴麻油松板豬，麻油炒薑片，爆香後傳來陣陣香氣，接著加上上等的松板豬肉，豬肉在
高溫
下馬上捲起，這時為了鎖住肉汁，得先撈出豬肉加進米酒，再燒掉酒精刺鼻味道，就是香氣四溢的麻油湯頭。
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麻油湯當然要配麵線才對味，在燙熟冰鎮過的ＱＱ麵線裡倒進湯頭，主角豬肉也不能忘記，放進紅麴拌炒，入味後配上麵線，再放些陳年紅麴提味，非常養生，清淡的湯頭有麻油味、酒香，還有紅麴甜甜的味道，松板豬肉不像一般乾澀難入口的雞肉，搭著麵線非常彈牙，就算夏天吃也不會燥熱，老少咸宜，不但補身又美味。
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