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標題: [西式食譜] 阿 May燒雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-15 08:07 AM     標題: 阿 May燒雞


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材料公仔箱論壇7 M: x, L. r& w) k$ }0 P
鮮雞 1隻(約 3斤)、牛油 1湯匙
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醃料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n8 W, f# [; V7 o. [1 [' E/ E
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料:西芹 1條(去皮切絲)、甘笋 1/2個(去皮切絲)、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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2 K9 I8 Q# W5 E+ |5.39.217.76做法
$ M' @' J9 B; ~" g3 ]1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料,抹上雞身,放入雪櫃雪過夜,取出後再吊至乾身。
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  l. w' T4 @# C0 S# `0 j; \5.39.217.762.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油,下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身,加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: z7 m  ^4 O0 S1 y

0 Q8 f3 _4 o& Q6 |  j# ^5.39.217.763.預熱焗爐至 180℃,同一時間暖溶1湯匙牛油。
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4.將餡料釀入雞內,用牙籤封口,掃上溶牛油,雞翼位包上錫紙,放入焗爐焗40分鐘,其間經常塗上牛油。
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$ D* o, v5 N) z3 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將雞取出放上碟,連餡料一起吃會更美味。
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3 h! V' N( r9 t' o5 q7 J1 utvb now,tvbnow,bttvb燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞,兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾,皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒,煮完要休息一陣,否則即切即出血水。5.39.217.76& N) A1 G6 i% Y% q! h





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