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標題: [中式食譜] 酸辣肥牛 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-13 01:27 PM 標題: 酸辣肥牛

这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。

酸辣肥牛的做法
材料：5.39.217.769 V! J! b! c8 c' |
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把tvb now,tvbnow,bttvb; \, q0 z4 a) n* L" d1 [; Y
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郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根tvb now,tvbnow,bttvb0 _ X5 W& N9 O$ i0 m* K

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做法：
1，豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；

2，金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；公仔箱論壇$ K; L T1 J$ k! u7 F
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3，将金针菇铺在一个深盘底部待用；2 M0 K# c2 K2 H2 H

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4，锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；2 V' \, {4 c2 G9 i

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5，加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；

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6，放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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7，连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；

8，锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;
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9，油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;

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