標題: [中式食譜] 酸辣肥牛 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-13 01:27 PM     標題: 酸辣肥牛

这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。% @4 K6 M3 q8 T" T: G9 L' t
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酸辣肥牛的做法
& H0 l6 M6 p8 t1 r0 Q0 ^+ h6 [' S5.39.217.76材料：
# ?" w/ N7 v6 r2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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, ~' @7 V9 b. ^郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
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做法：
2 u1 Q- F; l7 H. ~; F1，  豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；; Q4 x- t" D  B& T9 X' i& K

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' w* F& R  R& |tvb now,tvbnow,bttvb2，  金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；2 g# w; v! w- `& \
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3，  将金针菇铺在一个深盘底部待用；1 K* a2 [% L* y; N- i

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9 k+ h9 u0 N' T; Z/ e6 N; ~: X4，  锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；公仔箱論壇0 m; R( m9 e; C( @2 \

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% j! h% m  Q, S' s3 q2 ntvb now,tvbnow,bttvb5，  加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
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, X* h, f! d: v公仔箱論壇6，  放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；- L% ]9 [; |, B. P  |- t; w; `
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4 }% u3 n- q% u* htvb now,tvbnow,bttvb7，  连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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, L4 [, Z& R" a' g公仔箱論壇8，  锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;
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$ E0 F6 U: e9 C, e  F9，  油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;公仔箱論壇5 s2 c3 i0 g- Y: W! D

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