標題: [食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-12 08:15 AM     標題: 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟

香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。
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4 p7 b7 S& {$ h9 b2 ]: [, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豚肉大蝦最人氣
7 [+ C5 y& q" j1 m' h9 W, [5 K新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。
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* h# l' `3 w0 j% V0 ^大阪燒$40（配豚肉另加$17）
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麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。 5.39.217.760 t; ^$ w5 W; j2 t" t( G' F& s+ y+ y

7 r: i& D% B/ o2 |# ]! h5 v        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H' ~1 u7 t0 a- Z5 s
先將 麪漿和材料攪勻。
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倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。
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* ]: F% U9 z' S1 i( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
' T/ B1 A8 S9 R# C公仔箱論壇煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。
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按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。
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) V  A$ Z. |" B' p: d, {2 otvb now,tvbnow,bttvb其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19        tvb now,tvbnow,bttvb0 u+ c" A) u. _, p' K2 n8 G! x( U
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T4 D  M% f2 k4 D
錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。
% \7 @  i* e- g9 o4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( T0 b8 {: c" A+ n
2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）tvb now,tvbnow,bttvb. f- L9 Z* n) y1 D0 x
       
1 K: |- _+ p. {( b7 B: i6 U2 ]公仔箱論壇做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。 3 R7 H: m7 [% ^# Z  N

; I3 B& F3 k" h4 stvb now,tvbnow,bttvb3.秘製三文魚福袋$48        2 W3 o! h7 P8 \/ @+ [
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三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。5 z% X6 b: q( J' N9 `) l5 q  z2 k
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4.北海道哈密瓜奶茶$28       
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% i- J: x9 x5 A- l2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。
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+ S! E# e: ]  c, B% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下)
+ D7 T/ q4 I; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @- }# @. M8 `7 y8 c# E. K! i; B
求愛畫板炒飯tvb now,tvbnow,bttvb0 ]% [6 j' ~1 B6 ?

. A; F! }* v- S4 v! r( _  J7 l5 ^tvb now,tvbnow,bttvb■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。5.39.217.765 D. o7 d$ z, k; A6 S' K; G

; a8 m6 L1 h+ S- Itvb now,tvbnow,bttvb位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。
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/ }8 J# F3 L: S6 s公仔箱論壇特式秋田炒飯（二人用）$98
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炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。
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4 u" T! ], P7 m* D; G) f3 ~( Ytvb now,tvbnow,bttvb原隻鮮活九孔鮑魚$118
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7 G3 P2 ^$ }: m3 U  m2 Y% N+ D揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。
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澳洲頂級和牛薄燒$178+ v! _" I( G" c- D9 `

' S' ]9 J+ h6 M2 j公仔箱論壇用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。
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4 C. F. E7 s9 Z3 {4 t7 n. `tvb now,tvbnow,bttvb原隻活伊勢龍蝦$388
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原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。
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2 J( `- f' y7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x( `6 g# S( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）3 H& C' _8 y, }$ o

1 h8 Q# u( p; w/ {% j& w公仔箱論壇12吋多膏大蝦即劏即燒                                                                               
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■店內設有大魚缸，活養海鮮。" [0 Q: r2 o8 L7 ?' B
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西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 2 j6 B1 Y7 S8 ]& ~

# b7 r* I% X$ b- a6 m; _' b$ ]公仔箱論壇超珍寶大蝦$230（須預訂）tvb now,tvbnow,bttvb- u5 c* L* t6 s8 C' y
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蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。5.39.217.769 y; [6 B7 ]. v* Z6 O

. `1 Q4 l% _+ f& L2 G日本粒貝小$250、大$350
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日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。2 A! f; t, H4 J& A
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鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）5.39.217.761 r: V/ |: B+ F+ g* S( D
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牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。 ' _& e# w3 E' I% X" ]
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$ k% t  f: D/ g公仔箱論壇六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)
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$ v. P/ x- _) F' \- k0 Y5 y$ y公仔箱論壇老外愛蒲星級鐵板燒5 p2 c" S  j7 j; u5 z1 N
高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。
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美國肉眼$220tvb now,tvbnow,bttvb, t! K% e( v: c) P: a

! o7 Y  u2 X2 H& u公仔箱論壇厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。公仔箱論壇( K+ u9 j  Q" h
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廣島蠔$70/四隻
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揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s( p  j! a9 D7 ~+ d* y

0 `* v( [& ~0 J5 dtvb now,tvbnow,bttvb帶子$80/每隻5.39.217.76' S, I, \- M  u/ ~  d
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將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。 5.39.217.76. @; M# _) g7 R* t. j1 K
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7 B" T* S% \- s. W% h% @! h5.39.217.76高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下） 公仔箱論壇: T5 n/ q( ^8 A. b. B: X7 X
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