公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-12 08:15 AM 標題: 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟

香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。7 M) t% C& Z4 Z0 m% x
) @) j1 k& C' y# L2 N& h! W
豚肉大蝦最人氣
新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。. _4 X3 g3 _/ u& ?4 F7 n- y- j
5.39.217.76) G) D8 a0 Z& A, t2 a y
大阪燒$40（配豚肉另加$17）

麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb5 s0 |# a3 ? r7 Z& V" j* L, i

先將麪漿和材料攪勻。
# O; X4 D; N1 D+ y# P

9 F7 A! q, N. Y8 L* c. w7 E) w1 s2 z3 n
倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h' k. }& X7 @" d

煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。tvb now,tvbnow,bttvb/ N( C0 z% K# E6 b

% S; I. T t' E( N- D. Z5 I
按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。
: l" |( F2 ]" a. i* ]. ~4 F7 Y
其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19

錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。 + `' s0 K1 D6 o

2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）

做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。
tvb now,tvbnow,bttvb3 T. {, s$ y* r' `$ }% [
3.秘製三文魚福袋$48

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]! r. s5 g% s1 d' q% ~! v
三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。tvb now,tvbnow,bttvb ?5 B, u+ S- _3 ]$ t( v

4.北海道哈密瓜奶茶$28 ) u5 ~+ z- I0 A: m! O

以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。公仔箱論壇6 p0 L* e! |5 s+ ~, u# E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O" G1 [4 |4 `3 W' B9 D7 W

Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下)

求愛畫板炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o* U' ?: l# n$ b6 r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J {+ K2 A! D- G2 \& p
■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。
" F5 y9 q, _1 c) g2 p
位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。tvb now,tvbnow,bttvb. b3 I" q! b! L/ t, `; Z% T+ |8 g
公仔箱論壇' S7 j$ a/ v9 K, Y7 t
特式秋田炒飯（二人用）$98. ~( e1 c3 Y8 f9 e+ E

炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。

原隻鮮活九孔鮑魚$118

8 ^) ]' D' v5 Z5 V, X: [% {
揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。
公仔箱論壇 I# X8 K2 I6 P I# H
澳洲頂級和牛薄燒$178tvb now,tvbnow,bttvb1 c% k/ ^" _; o; _" }8 X) \9 D

用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。公仔箱論壇3 ]( F+ J0 I0 d

原隻活伊勢龍蝦$388: \! ]+ a6 A& L, b% T, K

- o1 A3 p& f" A" W
原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。 . r$ M% v1 L* }0 |- y) R

" l( _: S6 _; s9 D/ Q+ X3 }% I H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F% d7 k2 D/ a5 R
1 V% K9 j' E: a4 k% z4 r( |8 h
秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）

12吋多膏大蝦即劏即燒 ' P& @# W1 @( I N

; i0 Q7 L) J2 U. t7 ]' @( C7 N
■店內設有大魚缸，活養海鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y3 r, G4 i- u6 A4 i- |9 m# W' E

西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。
公仔箱論壇/ }1 E0 O1 k: s7 t
超珍寶大蝦$230（須預訂）. h8 R1 R1 Z2 U, x# d

蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。

日本粒貝小$250、大$350TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h* m) n1 \- ^) \

日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。) u6 Z' u! P s( C6 o D2 P

鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）公仔箱論壇0 Q7 `& r0 l. Y1 i$ Z, o

牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。公仔箱論壇( Y9 c( {* s" n+ u+ [* R
0 I/ J$ | v0 T1 v: s/ }9 Y7 H6 j

" w+ l6 A" Y( d9 @
六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街) 公仔箱論壇( R; x+ D+ e* f0 Q9 l( I. }3 z

老外愛蒲星級鐵板燒3 `, M; `! F7 G& E
高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。公仔箱論壇; r) s+ x: z3 F8 A- [3 I
tvb now,tvbnow,bttvb/ @/ z1 L0 M3 S
美國肉眼$220

厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r+ n- I" S$ L

廣島蠔$70/四隻7 W( o' w e3 L2 J V: H. ^5 N

揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v% t8 ~3 N7 O- W! [* g) }7 r$ [
帶子$80/每隻

/ a/ N$ p# G9 \7 m9 J+ v% z1 V
將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 f6 b( f. v
. R; {, z3 J3 B q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E" G* Z8 J8 C# `5 `( @1 Z- F
高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下）
# o# H9 G3 T0 N1 V' x& T

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)