標題: [食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-9-12 08:15 AM     標題: 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟

香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。
$ M' L6 }) z8 _8 l  z( I" T% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# U$ k2 J; @( x! U$ b
豚肉大蝦最人氣
& x% [# V) K  T7 [- W/ o# Btvb now,tvbnow,bttvb新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。
9 H# h" r% |5 p+ }* W! z7 ?7 j& y公仔箱論壇
5 b' R# Z0 o0 _0 O' l9 t5.39.217.76大阪燒$40（配豚肉另加$17）5.39.217.767 H8 J5 S5 Z, X+ c, i) H& E! t  M
6 k, C/ P" q% F) [" Q3 a
麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。
: O2 R. S- L7 U% l" f
3 D% m5 Q1 Q0 G6 K+ w$ v5.39.217.76        tvb now,tvbnow,bttvb! _  t3 f2 O3 k2 h; F: G
先將 麪漿和材料攪勻。+ e% }. Q8 w( {& b

1 {% l' c; a* T. ?tvb now,tvbnow,bttvb       
) v  O9 Q1 O, H( c2 Y3 {9 `3 F7 ^; A倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。公仔箱論壇& D/ ]4 @& h  y! Z+ `- r5 Z7 b
. [' x! U- h6 p# ~, @8 B
        + ~# ~' B! N. _9 z" _' Z7 k
煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。5.39.217.76% ^! P  Y" J8 y; B$ e( E5 e

  l$ |# T4 {7 i! a9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
( C+ X% M$ N" E' ^7 {按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。
' O- L- m- |+ i4 Y. U8 E5.39.217.76- b! W3 q6 ~1 ]5 n3 q9 ~) o
其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19       
9 l. m: l5 A* Q; ~+ {- h2 ?" D( P5 G公仔箱論壇       
# J9 ~3 r) I2 ]6 M( f% U. C( }2 ctvb now,tvbnow,bttvb錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。 # \1 K8 F* s% b! M6 M" s/ r1 i
5.39.217.76) L1 h+ x1 H: Q3 [6 g
2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）3 {, y$ H! ^; s
        2 z, @+ h; r$ w7 x
做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j* W; u! C" R: v

. e8 A7 T9 U8 V3.秘製三文魚福袋$48        tvb now,tvbnow,bttvb" r3 c6 Y" |* D
       
  U9 L1 {* T) t; x* `' x3 d6 n三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。5.39.217.764 J1 O+ @' s( {- C; |5 c$ x' f

) \- `0 W1 w9 i7 T4.北海道哈密瓜奶茶$28        + ?) l& f9 o1 v7 l8 u1 t9 ^9 Z4 W

, H7 q8 n- z! `% L( M以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。 5.39.217.76+ I6 `0 G$ C1 S6 ~9 b3 P
4 L2 _) w9 O+ m8 `1 v

9 e4 x' d6 Q4 J$ r公仔箱論壇Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下) 7 u# w7 D9 f+ u  r* G0 ^: `
5.39.217.76' B% @" M0 m( I0 w% L
求愛畫板炒飯5.39.217.767 ^: [4 X+ u. a& C
tvb now,tvbnow,bttvb4 S" e- w- [& Q2 j
■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。' K: b, ^8 U3 B* j2 Q& C0 j) {

/ w* }# M/ c( l) F1 A0 Q1 a) _位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。5.39.217.76' h- j* I+ b# R2 Q
# \( s: D, W& ^
特式秋田炒飯（二人用）$98# M; i$ ]1 H. p

0 [9 J9 u6 k* U) Z9 X3 q) O炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。
8 Y7 @1 q, U3 r+ ]8 K! M2 A9 |tvb now,tvbnow,bttvb
/ Y' T; x. j2 N8 X( J5 I原隻鮮活九孔鮑魚$118
# s7 K- C; h" c8 w7 K, {3 E5.39.217.76
5 `, R8 w% L2 v+ M: V8 k揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。公仔箱論壇$ t" h/ F7 a3 b; ?/ j* h+ Z
公仔箱論壇, x0 Z+ l+ a, A6 p7 I7 H
澳洲頂級和牛薄燒$178tvb now,tvbnow,bttvb( J( H: S9 r+ E! P9 u

' `# R, O1 n9 @) j+ D; M5 g5.39.217.76用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。
0 ~( r% g# U. T. v4 C/ l公仔箱論壇
# a& T/ I3 h9 |3 {) z原隻活伊勢龍蝦$388' w9 n+ }' @% ]# J( z- F
5.39.217.76: Z6 w# B) `5 Y1 W8 h* d
原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。
1 B3 ~, w* L9 g' y% g: [( Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* [) {3 j% M+ e* x

0 h9 k5 K" Z5 _tvb now,tvbnow,bttvb) v  J  W0 I* ]$ [- k
5.39.217.767 F" d4 @1 z- E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k' N6 U# ]3 `
秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）公仔箱論壇5 x9 C; @0 [+ x( X/ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r& s8 j& s" Q
12吋多膏大蝦即劏即燒                                                                               
. Y, ?  R4 Y5 {9 d& n3 B% g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h5 z6 D; E& F- r  A6 r6 i) U
■店內設有大魚缸，活養海鮮。
4 F5 O8 Q( o/ R- k3 t& `# r# d# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" J5 b, y6 z' P, ?8 m5 E
西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 公仔箱論壇7 N! i" ~7 ^, x4 b  h

1 r  ]3 q$ S  V# l& h8 |公仔箱論壇超珍寶大蝦$230（須預訂）
2 N3 g+ [8 e% ztvb now,tvbnow,bttvb7 \% d6 r5 C: H8 M. T. c$ X
蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。) B% N0 p, X9 B* n1 _8 S; j2 w+ U; g

, @9 n+ b0 P+ ~' n日本粒貝小$250、大$350
) Y' T- _1 S3 ]4 C9 s" Z- m0 @
" V2 j* @# W+ F& v+ }8 C3 p9 O日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。. o$ x% ^' }6 t3 c1 C2 K0 ?! x

) t: I( k) o- Mtvb now,tvbnow,bttvb鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）
5 b" }5 G' y( @3 k  G& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `4 s. w! {8 `4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。
  |3 Z$ c7 `7 V' w5.39.217.76
, F( M8 G# b0 F) W/ n
0 \; {6 r; R5 ]% h5 U( L. Q! @! Rtvb now,tvbnow,bttvb六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K; e5 i9 d+ U. W" ^

, ]6 Z) e+ K6 A/ f, U老外愛蒲星級鐵板燒公仔箱論壇  s9 o3 {; D2 I: T
高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。
" w3 b* p+ D2 B* l$ @4 Q9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q! U" `$ m4 Q8 @0 m  z- a美國肉眼$2206 T! M) T( z. C6 B3 F# X8 L& N& f
: L+ y4 {4 b6 m+ y9 j
厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。5.39.217.76) S7 x9 d4 O$ h, {8 C" k- u$ U

# e% L% P  w, b, K6 xtvb now,tvbnow,bttvb廣島蠔$70/四隻tvb now,tvbnow,bttvb/ C- q5 }' ^" K( [+ _2 R
( P: X! R8 c3 ?
揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。
; d" `  o8 s2 J2 C5 y: [7 L# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: U$ w1 K  o7 N/ s$ M! o6 P
帶子$80/每隻tvb now,tvbnow,bttvb8 j5 i$ C! J9 t; @1 |
' ]+ T* I9 `2 E* |
將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。 ! g% x$ i7 `9 _) a2 A$ |

7 x% Z: b" m6 W4 X! W1 C6 }% t, l
& }" J, S7 ~, p: E6 f* f) u" r4 vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 E% c" B; g7 a2 W8 a, |/ V1 {
高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下）
9 i' V% ?5 ^9 W% ]7 x  _6 h- s/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a5 w2 U' n4 R0 w: f# H

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0