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標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的,辣椒多雞少,貌似在辣椒山裏面尋寶,我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成,乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味,細細品來,口感層次頗多,回味悠長。
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原料:
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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7 z* W7 J: @. Q% [. k調味料:tvb now,tvbnow,bttvb4 w2 o: |4 \" }. G, Q- t7 ?

2 J5 P! p1 A, H3 J) Z食鹽、醬油、料酒、白糖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W) c7 z& b: b! U" G
  
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雞先登場
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其它材料登場! [3 R# w( L- w( E6 }: x

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1.雞砍小塊,用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味,三椒斜切段,大蒜切蓉
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補充一下,把雞頭和雞爪挑出來沒用5.39.217.76/ W( I; J/ {9 f$ y
  
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2.鍋燒熱,倒入油,油量以能淹沒雞爲準,放入雞塊炸至表面金黃公仔箱論壇% ?8 d$ f$ E8 t# t/ I. q4 ^
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3 t7 J& b! O( r# K) r5.39.217.76炸好的雞塊撈出瀝乾油tvb now,tvbnow,bttvb, E5 K" P; Z" `: C: v: V! F* X: ]
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3.鍋裏的油倒出,鍋洗淨,燒熱,倒入適量剛才炸雞的油,放入蒜蓉爆香) [7 X6 B! J. V. q  \
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: W& {8 |1 W  e3 K公仔箱論壇4.等濃重的蒜香味出來的時候,放入三椒翻炒tvb now,tvbnow,bttvb% E% S/ m( d' B2 ]! }: q* l5 N  i

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" [  C& y6 h& u3 Q1 z# H4 o公仔箱論壇5.倒入炸好的雞塊翻炒
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻,淋入麻油,撒上芝麻即可+ m$ ~7 K( R  r: v' h
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此辣子雞辣,但不是非常沖的辣,而且由于撒了芝麻、淋了麻油,非常香,不但可以當菜吃,也可以作爲零食吃,當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感,炸雞的時候可以火候輕一點
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來個特寫: J( P, O7 B$ J0 x# E) a: m
  
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切成圈圈也好看
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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