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標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先
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2 h% [: K2 p6 _( R  L3 j; L公仔箱論壇飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的,辣椒多雞少,貌似在辣椒山裏面尋寶,我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成,乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味,細細品來,口感層次頗多,回味悠長。2 c+ s) T) v- b1 C# O& d. W6 E. z2 c
  
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原料:5.39.217.76, H0 n! M  J# X' v# F/ @
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙5 w/ b: |* v& g; t
  

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食鹽、醬油、料酒、白糖公仔箱論壇' d$ @6 Q4 {# L$ N0 N& Q& ]
  

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4 l' X& A6 |9 p, l6 E& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其它材料登場5.39.217.76: F0 W  Y# j: v/ j$ h3 S

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1.雞砍小塊,用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味,三椒斜切段,大蒜切蓉
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補充一下,把雞頭和雞爪挑出來沒用5.39.217.767 O7 H$ G* q0 \8 F3 ~* Z# `" V& O$ W2 |
  

1 V9 G( U& B6 k) d) E9 L2.鍋燒熱,倒入油,油量以能淹沒雞爲準,放入雞塊炸至表面金黃
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& a: V$ @4 d7 n  @3 v2 ]. f5.39.217.76炸好的雞塊撈出瀝乾油
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8 G; z- n' J/ ^3 s公仔箱論壇3.鍋裏的油倒出,鍋洗淨,燒熱,倒入適量剛才炸雞的油,放入蒜蓉爆香
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0 x3 ]2 {! M2 @3 K- k7 D' Q* ~( Y5.39.217.764.等濃重的蒜香味出來的時候,放入三椒翻炒2 r5 F: F5 T, J/ V% y

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- t# p" E( a0 Z7 N6 z5.倒入炸好的雞塊翻炒% P* G1 v+ x7 ]8 d

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' ]; p9 X( ~  \) X  v$ ]( V公仔箱論壇6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻,淋入麻油,撒上芝麻即可" R) q* Z/ W6 y* B* w6 ~  _% T

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此辣子雞辣,但不是非常沖的辣,而且由于撒了芝麻、淋了麻油,非常香,不但可以當菜吃,也可以作爲零食吃,當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感,炸雞的時候可以火候輕一點公仔箱論壇% C1 ^8 Z- o4 D

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切成圈圈也好看5 w1 l0 N6 B2 `

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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