標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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7 z* W7 J: @. Q% [. k調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 w2 o: |4 \" }. G, Q- t7 ?

2 J5 P! p1 A, H3 J) Z食鹽、醬油、料酒、白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W) c7 z& b: b! U" G
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雞先登場
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其它材料登場! [3 R# w( L- w( E6 }: x

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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用5.39.217.76/ W( I; J/ {9 f$ y
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃公仔箱論壇% ?8 d$ f$ E8 t# t/ I. q4 ^
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3 t7 J& b! O( r# K) r5.39.217.76炸好的雞塊撈出瀝乾油tvb now,tvbnow,bttvb, E5 K" P; Z" `: C: v: V! F* X: ]
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香) [7 X6 B! J. V. q  \
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: W& {8 |1 W  e3 K公仔箱論壇4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒tvb now,tvbnow,bttvb% E% S/ m( d' B2 ]! }: q* l5 N  i

: C; s2 U1 K- O& M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; I5 {; t  b) J5 D5 P

" [  C& y6 h& u3 Q1 z# H4 o公仔箱論壇5.倒入炸好的雞塊翻炒
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可+ m$ ~7 K( R  r: v' h
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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來個特寫: J( P, O7 B$ J0 x# E) a: m
　　
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切成圈圈也好看
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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