標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先5.39.217.76, Z# Q! u$ n; p% b1 z1 u3 _
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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: C' q. f- F" ^5.39.217.76活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙公仔箱論壇, _& ~2 a1 ~; S1 s/ p- d( R
　　
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3 e+ I2 f, i3 c/ ~9 t' d% u) E公仔箱論壇食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場7 o9 [6 T+ M9 S! p' T
　　
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其它材料登場
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( Z; L: R! ]/ |3 Z1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉: n$ p& J" X0 N7 Y2 |- W# J

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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用tvb now,tvbnow,bttvb1 G$ B  p. ?3 L9 `
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃3 ^- _1 z. |6 S

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炸好的雞塊撈出瀝乾油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I, a+ [% f2 O
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) r. t; A" q5 E8 ~  z1 v3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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7 X1 E" \& Y' U" B5 ^* J: z7 E* \tvb now,tvbnow,bttvb4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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( T8 y" h5 O- L# k公仔箱論壇5.倒入炸好的雞塊翻炒
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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8 l& T8 v$ d+ L- ~1 ]8 W4 }# d公仔箱論壇此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點5.39.217.763 o: e$ |( x# [* c+ m* R" I  r
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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