標題: [中式食譜] 五香鴨舌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-10 01:35 PM     標題: 五香鴨舌

       
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  X" B# |, G3 }9 [+ @( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb! R& ^$ g* z' t; c; f
急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許　! p  z( h0 ~2 r# b. O% n9 W
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調味料9 A  W" J8 r: E( U) I2 V
麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙5.39.217.76$ e% K4 a( l. a+ @" x: S1 X. H  G

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做法5.39.217.769 A& m# l" U7 n/ n. }
1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。5.39.217.76" d: C: v2 a' q+ o& ?. p0 H5 b1 J
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2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。
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3.最後撒上白芝麻即可。 5.39.217.76% k: h( J: n( H9 v" {) G

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記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。公仔箱論壇6 O4 C$ v- X( V3 z5 \

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