標題: 天婦羅定食 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-9 04:32 AM     標題: 天婦羅定食


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) C2 X' p; t2 x+ y7 utvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】
2 g% y2 p9 {  b9 jtvb now,tvbnow,bttvb
  q, d  {3 P) G" w' M8 K5 p" E6 O! {4 ttvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦        6尾
! v$ C3 O2 ?# D; l地瓜片        2片公仔箱論壇3 I# C- S- g; m% q7 G6 |1 n% n5 W
青椒片        2片5.39.217.76, B! ^2 n9 u5 H' P- m! G
紅甜椒片        1片$ _8 x! E% T. p1 k
白飯                1碗tvb now,tvbnow,bttvb, o6 p. ]  C9 ~& v
蛋黃         1顆5.39.217.76; S6 H! `8 P* ^
冷水               150㏄
! ~+ x' M3 \3 e0 P7 j& Otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉        200公克
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【調 味 料】5.39.217.763 T8 a: R7 r' C& A

: L0 l5 w$ g5 [/ b公仔箱論壇鹽                少許: l9 Q) P* m- `) F" o' B
胡椒粉        少許; q& R, C/ U* c* r; Y

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【做　 法】
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1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。
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2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。
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3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。
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4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。

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