標題:
[西式食譜]
印度炸薄餅
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作者:
tonyyyf
時間:
2007-4-5 10:50 PM
標題:
印度炸薄餅
印度炸薄餅
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材 料
5.39.217.761 M3 F; N5 g9 S9 U
中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
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作 法
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(1)麵粉及鹽放入盆中,加入水,拌勻成一麵。
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(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰,醒15~30分鐘。
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(3)將醒好的麵糰分成20~25個小糰,分別揉圓後,再以桿麵棍桿成薄餅狀,桿的時候工作台上可灑些麵粉,以避免薄餅沾黏。
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(4)鍋內熱多量油,將薄餅放入,以小火炸至薄餅鼓起,翻面再炸至熟即可,將薄餅分多次炸熟,趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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要 領
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炸薄餅時,油的溫度很重要,若油溫不夠,薄餅無法鼓起,但油溫 過高薄餅易焦,所以在油加熱到油熱了但未冒煙時,就可以炸了。
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