標題: [西式食譜] 印度炸薄餅 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2007-4-5 10:50 PM     標題: 印度炸薄餅

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中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙 公仔箱論壇7 @3 p9 G1 [3 I# t
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作　法
; ?; r/ x9 F/ `4 O, _, ^+ z) ]5 R- Y(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。   O7 H" c' r! ~7 ]/ H2 D8 a" I$ N
(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
" ]# F1 W& R) ]tvb now,tvbnow,bttvb(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。 公仔箱論壇+ z$ Y* D9 x( x* Q; L7 [0 j
(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。 0 D* {2 T( w1 l0 \
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炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。

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