標題:
[西式食譜]
鮮蝦白菌玉米餅
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作者:
nt1972
時間:
2009-9-7 01:41 PM
標題:
鮮蝦白菌玉米餅
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材料
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水 250毫升、鹽少許、玉米粉 Polenta 4湯匙、牛油 10克、蝦仁 8隻、白菌 50克、蒜茸少許、白酒 1茶匙、黑胡椒/番荽各少許
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做法
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1.燒滾水,下鹽及玉米粉,以木勺慢慢攪拌,轉中細火煮至糊狀,約 5至 8分鐘。熄火下牛油攪拌至完全溶解。
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2.在器皿內掃上牛油,放入煮好的(1)盡量壓實後攤凉,想快些冷卻可放入雪櫃雪凍。
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3.攤凉後的玉米餅可輕易從模中倒出,開鑊下少許油,將玉米餅的兩面煎脆後盛起。
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4.將白菌切片。起鑊下油、蒜茸及蝦仁兜炒,再下白菌片、黑胡椒及番荽,灒白酒後盛起。玉米餅放碟中央,面放上蝦,旁邊放白菌即成。
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貼士
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玉米粉本身味道較淡,用來伴多汁的主菜如羊架及牛膝,入口比薯茸更有口感。
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