標題:
[食肆地點]
日式串燒 岩鹽引出鮮味
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-7 01:37 PM
標題:
日式串燒 岩鹽引出鮮味
日式串燒的調味較簡單，只為帶出食物原來的鮮味。新開張的「小樽串燒屋」，主打新鮮海鮮，大部分串燒只以阿爾卑斯山岩鹽調味，幼鹽由原顆粉紅色的岩鹽磨出來，微微的鹹，令海鮮味道昇華，另備竹鹽及柚子麵豉醬讓客人選擇。柚子麵豉醬採用日本來貨，再加入柚子及辣醬等自家調配而成，入口先嘗到微辣，之後是柚子清香，與肉類配搭，能減輕油膩感。
5.39.217.76. M8 K# o9 Z$ M2 `( n
G# Z. V- `' ctvb now,tvbnow,bttvb
海鮮講究天天選
3 e# L8 _$ _4 A* q1 M- K
各款串燒中以海鮮最突出，當中不乏珍寶尺寸的飛機貨，如只於周末供應的北海道珍寶扇貝，貝殼比手掌還大，膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香，鮮甜滿足。而越南海虎蝦身長超過10吋，肉質卻如細蝦般爽脆。修讀飲食的店主吳小姐曾於麗嘉酒店工作，對食材講究，每日親自到香港仔魚類批發市場挑選不同海鮮，如貝類及鮮魚等。
" l- L) X" _6 z8 i+ ^" f" c5.39.217.76
5.39.217.769 w2 w9 i) ~7 J7 k4 G
柚子烏冬夠清甜
公仔箱論壇8 y# S% Y; u( V; R5 w
除了串燒，店子還提供本地少見的綠茶味及柚子味冷稻庭烏冬，麵條滑溜，前者茶味甘香，附生鵪鶉蛋佐食；後者帶新鮮柚子清甜，吳小姐調配出柚子麻醬汁代替一般冷麵醬汁，微酸味道開胃，但只設凍食。店內暫時只有日本罐裝汽水及果汁，下周一（9月14日）起提供日本啤酒及清酒。
" Y+ s1 {: ?6 F! e3 g5 K |% P2 P
- d, B3 N) W4 J% k5 F
店內沒丁點油煙味，因為串燒爐置於廚房，油煙不會飄到店面。客人雖不能看着師傅製作串燒，少卻點風味，但勝在環境清新簡潔，穿新西裝前來也不怕，最適合附近的上班族。
% s v2 e; l( {; x* D0 z# m5.39.217.76
公仔箱論壇7 t( t6 o) \, _$ h
■小樽串燒屋(西環堅尼地城吉席街)
# ]/ B- B' C4 K% {! J; F
營業時間﹕早上11:30至下午2:30、晚上6:00至11:00（周一休息）
' h0 ]- N6 j) H# a ]
人均消費﹕$150
+ v7 z- O1 V1 x5.39.217.76
泊車﹕美暉大廈$19/小時
4 d; ] g0 U4 T$ E# W% }0 u/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ C F$ _# q) T# U# ?
公仔箱論壇( C5 a9 l/ S3 o- d- ~% n
膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香後十分鮮甜。（北海道珍寶扇貝$85/隻，需預訂）
: Z8 @6 \. j: I/ K fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 T# n+ ^" B2 z! t! h9 m& C- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P& R$ ~ i, N' a4 B
逾10吋長越南珍寶海虎蝦，肉質爽脆新鮮。（燒海虎蝦$75/隻）
7 y8 h8 b' h/ H
, x& q5 J6 r" w0 w/ O
tvb now,tvbnow,bttvb* B* ^& ]% \: V, q1 l5 A
南非生蠔燒至五成熟，肥美蠔味重，物超所值。
- \& Z ], G a& u" |3 ~5 ]/ e! _tvb now,tvbnow,bttvb
* k I; C# e8 q5 s( e: ttvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.766 B& P4 L; m% v9 h' Y/ F
柚子稻庭冷烏冬配自家製柚子麻醬，麻香味中散發柚子微酸，麵條變得開胃。（柚子烏冬$45）
作者:
yinyinfei
時間:
2009-9-7 03:26 PM
日式串燒，独具特色的美食
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇( C5 a9 l/ S3 o- d- ~% n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P& R$ ~ i, N' a4 B
tvb now,tvbnow,bttvb* B* ^& ]% \: V, q1 l5 A
5.39.217.766 B& P4 L; m% v9 h' Y/ F