標題:
[中式食譜]
海南雲蹤 (五香素雞腿) ( 葷 , 素 皆可食用系列 06 )
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作者:
甄華
時間:
2009-9-7 01:56 AM
標題:
海南雲蹤 (五香素雞腿) ( 葷 , 素 皆可食用系列 06 )
海南雲蹤
(
五香素雞腿
)
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材料
INGREDIENT
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5.39.217.76% q; l' V- `: f6 t8 I
豆包--------------半斤
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甘蔗--------------1節
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酥炸粉
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麵粉--------------2湯匙
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地瓜粉-----------1湯匙
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水-----------------3湯匙
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油-----------------1/2湯匙
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發粉--------------1/3小匙
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白芝麻--------------1湯匙
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調味料
SAUCE
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醬油膏-----------1湯匙
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糖-----------------1/2湯匙
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薑泥--------------1/2湯匙
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九層塔-----------1湯匙
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五香粉-----------1小匙
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白胡椒粉--------1小匙
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沙茶醬-----------1小匙
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奶粉--------------1湯匙
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太白粉-----------1/2湯匙
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香油--------------1/2湯匙
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作法
METHODS
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1. 取1大碗，調味料先調和均勻。
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2. 豆包撕成長條，一張撕兩半，放入調味料大碗中浸泡醃約15分鐘。
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3. 甘蔗切如筷子粗，10公分長段。
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4. 取每1小段甘蔗，卷上2個半張豆包，要緊裹，留約3公分甘蔗不要捲到以便作握柄。
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5. 都作好，放抹油之托盤上，放入蒸籠蒸約15分鐘，取出放涼。
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6. 酥炸粉糊調好，沾薄薄麵糊，放入中溫油鍋，炸呈金黃色即可。
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7. 排放於舖上生菜的盤中上桌。
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