標題:
[中式食譜]
熏蛋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-4 01:55 PM
標題:
熏蛋
) V$ @# p. k# t
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y% y# q, p! N2 ?3 h
材料
) h9 w' k/ A8 c9 N: U. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W$ \+ v: f1 w& |
' A3 G3 r" R( c. A: `* w8 \
tvb now,tvbnow,bttvb+ X0 N. ^; ]% {
6 `' g; g, |$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
做法
5.39.217.769 y1 O! ]; P8 i0 a2 z$ f( V6 _% m8 X
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
) _! |: Z: W1 Y, Y; }' Y$ d
/ H! M( M- ?2 P6 a) Ktvb now,tvbnow,bttvb
2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
K& H+ i& q2 Q: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q$ O1 T4 l& B. V, @* e$ g
3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
% B k& c) U% V- b# }. E2 X
( V" W( H3 _5 J* \2 e6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
% `; ]# Y. {, l6 m' _tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇, [6 _5 a. Z! K) o3 f" T
" ], }9 ]# Y. r" T' k
* t% @" O" |- I( W
?- e! v: E6 ?$ X0 o$ {
4 k$ Y H# m; v. q" ~公仔箱論壇
貼士
- [ A1 x) c: A# A2 _
每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
5.39.217.76( \. f; K- @+ Z6 Y% u
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb+ X0 N. ^; ]% {
