標題: [中式食譜] 忘憂草豆腐薯茸餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-3 01:54 PM     標題: 忘憂草豆腐薯茸餅

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材料7 R  F% \* A* r# d' C  R/ I+ d6 z
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w  F+ `% Z# \2 z

9 d; [$ E: f/ K: n& B; h調味料
& s2 }1 Y3 X( G( e! K# G: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇% d+ r+ q) Q; b+ h; X

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0 K$ d/ _9 o8 i3 y公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p: a! e) y0 J+ d: g
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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: ?6 P& g9 b$ j8 b8 b公仔箱論壇2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。( }4 Q: R% Y8 L
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3.把調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [3 Q/ ~& Y& _) ~0 A

% \+ Q6 @4 T$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。; s6 e* d6 M  ~; s, g

, o6 A" D& r: H% E, s公仔箱論壇5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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