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標題: [中式食譜] 豆花肉片 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-28 04:36 AM 標題: 豆花肉片

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材料：5 M' y5 W0 b' I6 p% T" g
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內酯豆腐1盒、豬裏脊肉200克、乾辣椒4個、花椒20粒、郫縣豆瓣醬15ml、醬油15ml、料酒15ml、白糖3克、香蔥10克、大蒜4瓣、薑3片、高湯（或者清水）適量、水澱粉適量

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 Q* U2 F/ a# X: J a9 d
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1、內酯豆腐從盒中取出，切成2-3厘米見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然後撈出備用5.39.217.76; s+ V) r1 ^/ o: f* t
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2、豬裏脊切成薄片，然後加入料酒、鹽5克、澱粉5克拌勻，醃製20分鐘。蔥薑蒜都分別切成末備用5 I7 g; N! t _+ F6 x
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3、鍋中的油加熱到4成熱，改成中小火放入蔥姜蒜末，乾辣椒、花椒粒炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油2 t# L: B0 X9 y' b% j( d$ z, Q) ]( d

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4、淋入醬油熗鍋，然後倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸後放入醃好的裏脊片迅速滑散公仔箱論壇/ f9 |/ k! g: T8 H) L w6 m C
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5、看到肉片變色成熟後，淋入適量的水澱粉芶芡，將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可，如果喜歡味道重一些的話，可以在撒上適量的辣椒面、花椒麵、香蔥。5.39.217.761 _9 V) p( h0 k$ R5 n

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