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年夜飯熱量圖鑑大公開！營養師教５大圍爐「最佳吃法」不怕年後發福
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作者:
soforlee
時間:
2026-2-16 11:40 PM
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年夜飯熱量圖鑑大公開！營養師教５大圍爐「最佳吃法」不怕年後發福
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年夜飯熱量圖鑑大公開！營養師教５大圍爐「最佳吃法」不怕年後發福。
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除夕夜一家老少難得團聚 ，年夜飯的菜色通常都相當豐盛，舉凡，佛跳牆、東坡肉、獅子頭、雞湯、油飯／米糕、筍絲蹄膀、蘿蔔糕、烏魚子…都是不少家庭圍爐必備的菜餚。但...你有算過一餐下來可能吃進多少熱量嗎？哪一道又是熱量大魔王？營養師高敏敏特別整理了15道年夜飯常見菜色熱量排行榜，除此之外更分享5項飲食份量攻略，讓大家聰明吃年菜、不怕胖。年夜飯熱量圖鑑
多數常見的年夜飯菜色
共通點就是以「高油」、「高鈉」的料理方式來烹調，
一個人一餐吃下來往往攝取到的熱量很容易就可能超過
2000
大卡！一起
來算算一家人年夜飯總共吃了多少熱量吧：
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筍絲蹄膀
（1500g）4103kcal
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辣味米糕油飯
（1000g）2607kcal
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紅燒獅子頭
（8顆800g）2536kcal
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佛跳牆
（2480g）2532kcal
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東坡肉
（550g）2448kcal
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燉全雞湯
（2500g）1683kcal
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糖醋魚
（750g）1198kcal
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八寶芋泥
（650g）1092kcal
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港式蘿蔔糕
（一條1000g）1010kcal
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干貝海鮮蔬菜湯
（1200g）818kcal
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烏魚子
（一片200g）800kcal
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清蒸魚
（600g）768kcal
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黃金炸蝦球
（10顆300g）729kcal
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藥膳醉蝦
（約15尾500g）510kcal
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綜合水果
（1050g）400kcal
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圖／多數常見的年夜飯菜色共通點就是以「高油」、「高鈉」的料理方式來烹調，一個人一餐吃下來往往攝取到的熱量很容易就可能超過2000大卡！
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吃年菜不怕胖，5大份量祕訣
放心，營養師這次不是要叫大家都不要圍爐、吃年菜，畢竟春節是難得可以放縱的團聚時光，當然不能掃興！只要遵守下列5個撇步，拿捏好的份量，就能少攝取一些熱量，吃的滿足、剛剛好。
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全穀雜糧—
吃8分滿碗：
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米糕、八寶芋泥→盡量換成雜糧類、糙米、大麥、南瓜、芋頭、山藥、菱角、紅豆
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豆魚蛋肉
—
吃1個手掌大小厚度：
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蹄膀、東坡肉、肥腸、獅子頭、臘肉、香腸→鮮蝦、花枝、魚、牛腱、雞肉、豬里肌
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蔬菜
—
吃1.5個拳頭
：
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火鍋菜、擺盤菜、花椰菜、青江菜、茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇、掛菜，多多益善
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餐後水果
—
吃1個拳頭
：
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各種零食、牛軋糖、花生糖、餅乾、糖果→當季新鮮水果、柑橘、柳丁、蘋果、草莓、櫻桃、芭樂
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飲料
—
喝一杯無糖飲品、乳製品
：
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含糖飲料、汽水→無糖茶飲、水、鮮奶、優格、優酪乳
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圖／年夜飯熱量圖鑑。
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不發胖於無形之中的小細節，就是「眾人皆胖我獨瘦」的成功開始，
過年放縱之餘，除了不要
忘記上述健康飲食的小撇步外，提醒大家
飯後也別急著坐下，不妨
揪一同圍爐的親友，一同
來去散散步、騎單車消耗一下，
或者明早一起出門走春拜年吧！
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