標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-26 03:11 AM     標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

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- }3 O/ o6 d) L烹製方法（三人份）　
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9 u! p* L: U) l5 X材料：- X) t% Y% j; A; r8 n/ P& h$ L

0 |3 j: P  {" Y* T; z: D3 |- B3 q7 ~tvb now,tvbnow,bttvb鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：
( F% l3 c$ z- o. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o2 d/ ~# p. r8 Y% B' T. C5 atvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇2 W- j. M& [$ g- S7 Z* Y
　　
* @6 G2 l. g% V調料：' K9 c, s' K9 k; `5 J1 x* N/ u
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)- |8 @! D9 Y9 g9 u1 `/ ?
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。4 R: y3 K3 H$ a2 o! g

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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。公仔箱論壇6 K2 e- v( k$ g! \& c+ i

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; ?% Y) l/ n+ f8 ^( W4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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7 o3 A% N8 K( r0 B$ y5.39.217.766 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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2 u9 ^$ g" W6 M& V: `0 \5.39.217.76廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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/ D( }5 k! b1 K0 w9 ptvb now,tvbnow,bttvb2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。tvb now,tvbnow,bttvb) F8 \4 R6 ?  Y9 i
　　
- R* u# F/ [: H. d, R4 O9 Y6 {5.39.217.763、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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作者: malayfatboy    時間: 2009-8-26 08:13 PM

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