標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-26 03:11 AM     標題: 荷蘭豆炒鮮蝦


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0 T9 Z8 @7 }2 ~# w; M5.39.217.76烹製方法（三人份）　
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6 l+ k, r7 w$ Q; ~# H8 S* m1 J' v) Atvb now,tvbnow,bttvb材料：  s1 h; d. L, T$ u/ u
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)公仔箱論壇, h# b( s, [2 V. A
　　
. D5 C# v1 A$ G$ q: y7 _0 l醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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% T  u! T, D7 q3 {. p( i2 q公仔箱論壇調料：公仔箱論壇. v! r9 n( l# n$ b  H
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)( a, @, s' w' j; \9 B, R- Q

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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L& e- Z4 ?5 z
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  f4 C' Y9 N5 X* I  H) d; w5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。5.39.217.760 w& l& k+ m7 d( g
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb* Z4 ]6 F5 P) }; E5 y

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廚神貼士
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- h) w& k$ j; T5 U, b& _, |公仔箱論壇1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。公仔箱論壇: O/ Z# i  M, t. \' f
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。" J" u8 L: E' [
　　
5 x2 s8 @5 c: d0 T- r% n公仔箱論壇3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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, h0 L0 O+ K( X2 e& A4 c4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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作者: malayfatboy    時間: 2009-8-26 08:13 PM

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