標題: [中式食譜] 味噌煮鯖花魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-25 01:46 PM     標題: 味噌煮鯖花魚


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鯖花魚 1條、西京麪豉 200克、赤麪豉/黑麪豉各 40克、清酒 400毫升、木魚水 200毫升、薑片/京葱/糖適量  c$ H% w% U! k2 T

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做法
8 c( O& ^6 r# J3 btvb now,tvbnow,bttvb1.首先在魚肚位置切一刀，然後切去魚頭、冲水，去除內臟。
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4 P: S' m# o. y$ w4 y6 j; x4 D2.在魚背位置切開，然後切開魚肚起出兩邊魚肉，分成六等份。tvb now,tvbnow,bttvb+ v, h$ V! ~/ V4 _3 ~* n/ f

  n2 g8 A' k  [3 [8 d5.39.217.763.開中火燒熱鑊，放入薑片煎香，加入清酒、木魚水拌入西京麪豉、黑麪豉和赤麪豉拌勻，收細火煮溶，加入京葱、鯖花魚和糖拌勻。
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4.滾起後用錫紙將鍋面覆蓋，中間要開一個小洞讓它透氣，以中火煮至 20分鐘即可完成。
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2 R% X/ o8 s" a* r) B貼士1 f( N! z& w6 N1 n
用錫紙放上鍋面可以令麪豉醬汁更加均勻地煮熟魚身。公仔箱論壇0 }' l+ `( }  N

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